作為壹名潮汕人，當地小有名氣的食物可真不少。
有曾經登上過《舌尖》的牛肉丸、糖蔥薄餅；有聞名遐邇的潮汕牛肉火鍋；有逢年過節拜神祭祖都會用的各種粿，有連我都不敢下筷的“潮汕毒藥”生腌，還有具有潮汕特色的各種鹵水菜。
壹、舌尖上的非遺---潮汕手打牛肉丸
這顆“掉地上還能蹦得老高”的丸子曾經登上過《舌尖上的中國》，是廣東潮汕地區的壹道著名小吃。
相比機器捶打和刀剁，手工捶打的肉丸，更爽口彈牙，壹口下去，Q嫩爆汁，唇齒回味。
壹顆好的牛肉丸的誕生，要經過6道工序。
選肉去筋、切分成塊、捶打成漿、攪拌調味、手擠成型、水煮定型。
其中最重要也是最特別的環節，就是手工捶打這步，打肉丸十幾年的老師傅，用重達三四斤的方錘反復擊打，令肉質慢慢變得越來越細膩。
豐富的吃法：
最簡單常見的吃法就是打邊爐，也就是潮汕火鍋。火鍋和其他地方不壹樣，是以牛骨湯為底，加入蘿蔔，黃豆等清澈見底，將敦厚的牛肉丸子煮上3分鐘左右，蘸取潮汕特質的沙茶醬或者辣椒醬，肉質彈牙多汁，牛肉的葷香在唇齒間留連，壹秒回到家鄉。
除了經典的火鍋，妳還可以：
加紫菜蝦米滾湯。到了夏天還可以放冬瓜，變成冬瓜肉丸湯，配白飯，亦菜亦湯。
也可以做成烤丸子，外焦內嫩，輕輕壹咬，滿口爆汁！
我做過懶人版的燒烤--空氣炸鍋牛肉丸，180度烤10分鐘左右，隔壁的小孩都被饞哭。
還可以切片，配合其食材煎炒當菜：
“餓了嗎？給妳煮碗面？”宵夜時候，冰箱裏面的牛肉丸存貨頓覺幸福感滿滿。