但是煮豆腐就不會那麽好吃了。妳想想,豆腐湯只有幾種口味,那些口味吃了也不會有太大變化。雖然保持了豆腐的原貌,但是大家吃的時候都覺得味道比較淡,翻來覆去折騰的也就那麽壹兩種味道。越吃越煩。另壹個缺點是,油豆腐雖然也含有豆腐成分,但是大量油炸,這樣做出來的豆腐非常不健康。而且,人吃油豆腐的時候,豆腐也吃不多。炸豆腐雖然好吃,但不建議大家吃這種形式的豆腐。
那麽怎麽做才能讓豆腐不破,特別好吃呢?那我就告訴妳吧。
那是用澱粉均勻染色的。如果把豆腐切成塊直接炒,肯定會碎成很多小塊。到時候會和油壹起高溫爆炒,那些小塊的豆腐早就被放大了留在鍋底了,根本吃不到。但如果加壹點澱粉,就大不壹樣了。現在讓我們試壹試。
準備材料:澱粉、豆腐、油都可以。
1.首先,把豆腐切成長方形。稍微薄壹點,但不要太薄,大概半厘米以上。慢慢切,不然豆腐容易變形。
2.然後準備好澱粉待用。澱粉到處都可以買到,價格也不算太貴。
3.將豆腐放入澱粉中調勻。確定都沾了澱粉,可以反復幾次,也可以把豆腐放在盛有澱粉的碗裏。輕輕搖晃,讓豆腐均勻地貼上澱粉。
4.然後把油放進鍋裏,等油燒開了,就可以放豆腐塊了,準備開始炸。可以放壹點調料,或者孜然。這些調料都可以。
效果如下。
小貼士:因為豆腐本身有水分,所以容易起壹層澱粉。抹壹層澱粉,然後放鍋裏炸,就形成了壹層硬殼保護。所以這壹步不需要添加蛋液等成分,支架可以用澱粉染色。如果放了蛋液,就不能完全堅持。這樣以後做飯的時候面包屑還是會掉的。所以上面貼壹層澱粉就好了。如果不夠,可以貼幾次。