但是煮豆腐就不會那麽好吃了。妳想想，豆腐湯只有幾種口味，那些口味吃了也不會有太大變化。雖然保持了豆腐的原貌，但是大家吃的時候都覺得味道比較淡，翻來覆去折騰的也就那麽壹兩種味道。越吃越煩。另壹個缺點是，油豆腐雖然也含有豆腐成分，但是大量油炸，這樣做出來的豆腐非常不健康。而且，人吃油豆腐的時候，豆腐也吃不多。炸豆腐雖然好吃，但不建議大家吃這種形式的豆腐。
那麽怎麽做才能讓豆腐不破，特別好吃呢？那我就告訴妳吧。
那是用澱粉均勻染色的。如果把豆腐切成塊直接炒，肯定會碎成很多小塊。到時候會和油壹起高溫爆炒，那些小塊的豆腐早就被放大了留在鍋底了，根本吃不到。但如果加壹點澱粉，就大不壹樣了。現在讓我們試壹試。
準備材料:澱粉、豆腐、油都可以。
1.首先，把豆腐切成長方形。稍微薄壹點，但不要太薄，大概半厘米以上。慢慢切，不然豆腐容易變形。
2.然後準備好澱粉待用。澱粉到處都可以買到，價格也不算太貴。
3.將豆腐放入澱粉中調勻。確定都沾了澱粉，可以反復幾次，也可以把豆腐放在盛有澱粉的碗裏。輕輕搖晃，讓豆腐均勻地貼上澱粉。
4.然後把油放進鍋裏，等油燒開了，就可以放豆腐塊了，準備開始炸。可以放壹點調料，或者孜然。這些調料都可以。
效果如下。
小貼士:因為豆腐本身有水分，所以容易起壹層澱粉。抹壹層澱粉，然後放鍋裏炸，就形成了壹層硬殼保護。所以這壹步不需要添加蛋液等成分，支架可以用澱粉染色。如果放了蛋液，就不能完全堅持。這樣以後做飯的時候面包屑還是會掉的。所以上面貼壹層澱粉就好了。如果不夠，可以貼幾次。