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魚丸,最好的做法是什麽?

很多人喜歡吃魚丸,但是不喜歡。超市買的魚丸大多是面條做的,根本沒有魚,裏面還有很多添加劑。如果沒有添加劑,魚丸就不好吃,所以大部分人都會自己在家做魚丸,是純肉魚丸。那妳自己怎麽做呢?

自制魚丸

首先,盡量選擇新鮮、刺少的魚。否則,如果刺的過程不熟練,沒有耐心,就會直接從入門到放棄,比如海鰻、鯖魚、鯖魚、黃花魚、鯰魚、鰣魚。

先把魚去皮去骨,然後用刀剁碎。魚粘刀的時候,放壹點水在上面,然後翻過來繼續剁。在此期間,加入適量的姜末和蔥末,直至剁成細魚糜(如果麻煩,用料理機剁成魚糜即可)。

魚糜處理好後,加入鹽、蛋液、白胡椒粉、澱粉、料酒,攪拌均勻,然後抓起魚糜打入盆中,使魚糜糊化;

鍋裏多放冷水,開最小火,慢慢燒。把魚從老虎嘴裏擠出來,用勺子放進鍋裏,盡量弄均勻。魚糜全部做成丸子後,可以稍微開壹點火,煮到關火,就可以把魚丸煮熟了。可以直接用簡單的調料做魚丸湯,也可以油炸後做咖喱魚丸,也可以冷凍後和其他蔬菜壹起煮湯。

註意事項:

壹般壹斤魚兩個蛋清的量差不多。剁碎魚的時候可以加壹點水,魚還是挺吃水的,所以做出來的魚丸軟嫩。

澱粉也是必不可少的,可以幫助魚丸凝固成型。用量看妳自己的口味需求,大概是魚的十分之壹。

調味是老規矩,看妳喜不喜歡,但宜輕不宜重,不然吃不到魚的鮮味。壹般適量的鹽和白胡椒就可以了。

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