自制魚丸
首先，盡量選擇新鮮、刺少的魚。否則，如果刺的過程不熟練，沒有耐心，就會直接從入門到放棄，比如海鰻、鯖魚、鯖魚、黃花魚、鯰魚、鰣魚。
先把魚去皮去骨，然後用刀剁碎。魚粘刀的時候，放壹點水在上面，然後翻過來繼續剁。在此期間，加入適量的姜末和蔥末，直至剁成細魚糜(如果麻煩，用料理機剁成魚糜即可)。
魚糜處理好後，加入鹽、蛋液、白胡椒粉、澱粉、料酒，攪拌均勻，然後抓起魚糜打入盆中，使魚糜糊化；
鍋裏多放冷水，開最小火，慢慢燒。把魚從老虎嘴裏擠出來，用勺子放進鍋裏，盡量弄均勻。魚糜全部做成丸子後，可以稍微開壹點火，煮到關火，就可以把魚丸煮熟了。可以直接用簡單的調料做魚丸湯，也可以油炸後做咖喱魚丸，也可以冷凍後和其他蔬菜壹起煮湯。
註意事項:
壹般壹斤魚兩個蛋清的量差不多。剁碎魚的時候可以加壹點水，魚還是挺吃水的，所以做出來的魚丸軟嫩。
澱粉也是必不可少的，可以幫助魚丸凝固成型。用量看妳自己的口味需求，大概是魚的十分之壹。
調味是老規矩，看妳喜不喜歡，但宜輕不宜重，不然吃不到魚的鮮味。壹般適量的鹽和白胡椒就可以了。
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