2.輔料:鹽1g，黑胡椒2g，油1g。
3.練習:
(1)土豆去皮，洗凈，切成細絲。
(2)雞蛋破裂，蛋白和蛋黃分離。將蛋白加入土豆絲中，攪拌均勻。
(3)根據自己的口味加入適量的鹽，拌勻。
(4)鍋裏刷壹層油。油六七成熱後，將土豆絲放入鍋中，中間留壹個略淺的洞，大概蛋黃大小。
(5)土豆絲煎至凝固後，將蛋黃放在土豆絲中間，蓋上鍋蓋，小火慢煎。
(6)看到蛋黃表面凝固，撒上黑胡椒。