1.將肥魚(不要太大)洗凈，晾壹會兒。？
2.將生姜片、蔥段切段，大蒜去皮備用。？
3.往鍋裏倒水(水多壹點要燒很久)點燃。？
4.將魚、姜、蒜和少許鹽放入鍋中煮。
5.燒開後，用勺子把鍋裏的“氣泡”舀出來，盡量避免“氣泡”。魚有沸騰的味道，中火煮久了更香。
6.大概要煮20-30分鐘。根據自己的口味加壹點鹽。最後將蔥段、料酒、味精放入鍋中。？
其他生產方法如下:
將魚頭剁碎，切成兩半。？
2.用刀將兩大塊魚和牛排橫向分開。並將魚切成適當大小的片。？
3.魚頭和牛排預定了。在魚片裏放壹個蛋清，加少許鹽、幹澱粉、料酒、雞精，用手抓勻。？
4.將準備好的色拉油、胡椒粉、幹辣椒放入鍋中，小火慢炒。變色後，壹半的油、胡椒粉、胡椒粉盛出備用。？
5.開大火，放入蒜瓣，翻炒姜片，倒入魚頭牛排翻炒幾下。倒入壹小碗料酒，約5g鹽，750-1000ml開水。？
6.魚頭湯燒開有香味後，將魚片平放在燒開的湯中。？
7.魚片會很快熟。烹飪前加入適量雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。？
8.壹定要把烤好的豆芽和榨菜放在壹個足夠大的盆裏。把魚片和湯倒進這個盆裏。最後把半碗油倒在上面。燒肥魚1。紅辣椒切碎；姜和洋蔥洗凈切絲。