2.豬骨、雞骨用開水焯壹下後，雞油洗凈放入湯鍋1.5小時入味。
3.蝸牛把水過濾後，放進鍋裏，把水炒壹下。
4.洗鍋，點火。加入花生油，燒至六成熱，放入姜鍋中，加入香料、幹辣椒、酸筍、料酒，炒香後倒入骨湯，小火煨至入味。調好腐乳、鹽、雞精、味精、柳州粉、冰糖的量。煮40分鐘，紅油就出來了。
5.燒開半鍋水，在水裏放壹點鹽，水開的時候把米線放在水裏煮，然後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯和螺螄粉。