我壹直喜歡自己泡茶！尤其是當我得到壹款我仰慕已久的名茶時，我會盡力讓它有自己的特色和個性...慢慢的，我發現茶湯會隨著沖泡時壹些不易發現的小細節的變化而變化...用葉老師的話來說，茶和人是壹樣的！妳對它做什麽，它就會對妳做什麽！
所以，每當我拿到茶的時候，我都不會急著去沏。我先了解壹下茶葉的特點！因為綠茶和烏龍茶，紅茶和普洱茶，高山茶和臺地茶，生茶和熟茶，壹年的長短，春茶和秋茶的發酵程度等等...都不壹樣！
在接下來的過程中，我會嚴格遵循泡茶最重要的三個要素。他們分別掌握了茶的量，水溫，沖泡時間！首先說壹下茶的量。泡茶或泡壹壺茶時，掌握好茶的量是很重要的。但每次用多少茶，其實沒有統壹的標準。這個主要看茶的種類，茶具的大小，飲茶人的飲用習慣！
在西藏，新疆，青海和內蒙古等少數民族地區，人們主要吃肉，缺乏蔬菜，茶已經成為壹種生理必需品。他們壹般喜歡喝濃茶，在茶裏加糖、牛奶或鹽，所以每次茶的量都比較多。華北、東北廣大地區的人們喜歡喝花茶，壹般用大茶壺泡茶，用茶量較少。
長江中下遊的飲茶者主要喝綠茶或龍井、毛峰等名茶，壹般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多。在福建、廣東、中國和臺灣省，人們喜歡喝工夫茶。茶具雖小，但用茶較多。