用炭火準備烤架有點繁瑣。有的像老式涮羊肉，除了燒烤用具，還需要無煙炭。除了生火燒炭，燒烤過程中還要不斷加炭，以保持熱量。雖然這種方法有時會讓人生氣，有時也可能會讓人覺得慚愧，因為它更接近自然，用木炭高溫烤出來的食物會有壹種特殊的風味，但大多數專營燒烤的餐館都選擇這種方法。家用方面，除了自制的簡易燒烤架，很多商場也推出了野營燒烤爐，相當方便耐用，雖然價格有點貴。還有可以適應各種燒烤口味的炭火燃氣燒烤爐。
燒烤必備
很多人不註意如何正確使用燒烤餐具。壹雙筷子夾著生肉和熟肉。雖然方便，但是真的不衛生。正確使用餐具，才能安全衛生地享用美食。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是燒烤中不可或缺的“三劍客”。夾子，主要用來夾生食；叉子可以用來固定和檢驗食物的生熟程度；鏟子是翻食物的非常有用的工具。
木炭:木炭是烘烤木炭必不可少的生火材料。購買木炭時，選擇無煙燒烤炭；應選擇較重的固體塊狀木炭。
刷子:刷子主要用來在鐵網上刷油，防止食物粘網。另外還可以用來蘸醬，刷在烤肉上。多準備幾根，避免味道混淆。
鐵刷:用於清理粘在烤網上的食物殘渣，防止殘渣粘在食物上。
竹簽:用來穿燒烤食物，使用前用冷水徹底浸泡，以免竹簽太幹，燒烤時著火或折斷。逛街的時候可以選擇稍微長壹點的，避免燙手。
鹽:鹽可以用來調味。另外，在燒烤的過程中，很多脂肪多的食物加熱後會滴油。這些油滴在被炭火燃燒時會產生很高的火焰將網格上的食物烤焦。如果用水噴灑，只會產生油煙汙染食物。這時候只要在火上撒點鹽就可以解決問題了。
燒烤的六大技巧
不要以為燒烤只是簡單的把肉折騰幾下，然後隨便抹點醬就萬事大吉了。其實努力的程度不壹樣，味道也不壹樣。不信的話，按照下面列出的註意事項烤壹次試試，保證口感好！
1.如果妳準備在家做燒烤，炭火的選擇是第壹重要的。選擇炭火的時候不要貪圖便宜，有些劣質的炭火不夠旺甚至根本不燒；還有的燃燒後會放出大量煙霧，汙染食物。質量好的炭火壹般都比較整齊厚重，而且燃燒時間長，火性好。因為燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣，所以選好木炭是享受美食的基礎。
2.燒烤食物前，在烤架上刷壹層油，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
3.可以燒烤的食物有很多種，但選料也很有講究。豬肉:吃之前壹定要徹底煮熟。要選擇排骨、腰臀嫩，有點肥肉的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是最嫩的烤肉。無論是美國牛肉還是澳洲牛肉，都不適合烤到全熟，會破壞肉的嫩度。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。如果燒烤前用檸檬水浸泡壹下，撒點澱粉，會讓肉更嫩。海鮮:什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。新鮮的海鮮比較致密有彈性，燒烤前從冰箱裏拿出來的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。烤魷魚卷的時候，在上面刷壹層薄薄的蛋黃，顏色和味道會更漂亮...> & gt
問題2:燒烤可以烤什麽？烤肉可以烤什麽蔬菜？
茄子、西葫蘆、蘑菇、韭菜、土豆、卷心菜、豆類、青椒、蘑菇、洋蔥、黃瓜、海帶、空心菜、香蕉。玉米。豆腐。等等，只要妳能想到，就沒有烤不出來的。說好吃，韭菜茄子沾辣醬，金針菇，蒜蓉表，強烈推薦。
很多蔬菜可以用錫紙裹上壹些黃油和鹽，包好放在上面，5分鐘就可以吃了。它們又嫩又有營養。
所有的蔬菜都可以烤，主要是食材。食材不錯，抄出來的東西很香。
1、麻辣豆腐:在以上口味的基礎上，烤好後加入麻辣粉。
2、魚香豆腐:在原調料中加入食用魚粉或烘烤後加入適量姜粉、魚香菜等。
3.蒜味豆腐:在原有風味的基礎上加入搗碎的大蒜，烤制而成。
4、果味豆腐:根據自己的口味，烹飪時加入香蕉、蘋果等香精，每串可0.1 g。
5、其他香豆腐:根據自己的口味添加奶味、巧克力味等食用口味，有幾十種。
烤好的菜和肉壹樣，上架的時候壹定要上油，不然容易糊幹。
蘑菇:新鮮的蘑菇，大的，分成4份，放上去烤，用油耗烤。可以稍微烤壹下。如果用油的話，不需要放鹽。
土豆:切薄烤熟，經常翻面，不然外面焦了，中間不熟。色拉油就可以了。
金針菇:洗幹凈，切掉根部，放在根部烤，也更耗油，口感更好。
青椒:肉厚的味道更好，可以消耗油和色拉油。
紅薯:用錫紙包2層，兩端封口，用炭火掩埋。如果過了壹兩層，就糊得沒法吃了。二樓還挺好吃的。
玉米:這是個技術活，需要多練習。
可以根據季節來做。
將蓮藕切片，串在竹簽上，用鹽、胡椒粉、八角面、胡椒面、香油、少許味精等調料烤制。
還有韭菜、蠶豆、瓜、土豆、紅辣椒、洋蔥、菜花、蘑菇等等，可以串在竹簽上燒烤。
燒烤蔬菜的技巧
1，蔬菜清洗時容易被水滴覆蓋。清洗後壹定要用廚房紙吸幹水分，或者烘幹後再烤。否則木炭上的水滴會產生煙塵，吸入人體極為不健康。
2.準備壹瓶橄欖油。蔬菜容易幹，容易失去理智，但如果用橄欖油刷，就不容易燒焦，而且保護了蔬菜中的水分和維生素。
3.先烤壹面，再烤另壹面。不要老是翻。
4.烤標簽也是壹道風景。目前燒烤可用的燒烤標簽多為木質標簽和鐵質標簽。如果使用木質標簽，應提前在水中浸泡30分鐘，以免被燒焦。
5.留下誘惑的“痕跡”。如果妳想在蔬菜上留下十字記號，就不要輕易翻動。直到燒烤架在蔬菜上留下線條，然後把蔬菜翻過來。這絕對是壹個令人垂涎的好建議。
問題三:燒烤可以烤什麽食材？適合燒烤的食材很多，主要有肉類、魚類、海鮮、蔬菜、水果以及面食、豆制品等。
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調料腌制，用竹簽穿上。魚類和海鮮可以選擇:活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、扇貝等。，必須是新鮮的。新鮮的魷魚會直接在火上卷曲，可以先用竹簽或牙簽固定。如果想省事，可以直接從超市買半成品。
蔬菜瓜果可以調節燒烤的味道，讓人不會覺得太油膩。這些食物中最受歡迎的應該是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭和蔬菜也是不錯的選擇。蘋果、香蕉等壹些水果也可以嘗試。
面食和豆制品可以選擇:饅頭片、面包片、豆腐塊、腐竹等。，既好吃又能填飽肚子。烤面食還有養胃的作用。
調料:基礎調料有鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油。也可以根據個人喜好選擇不同口味的烤肉醬。燒烤少不了調和油。燒烤時刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。烤肉醬超市有售，也可以用辣醬等其他醬料代替。如果擔心鹽過多會加重腎臟負擔，可以選擇做壹些胡蘿蔔醬和番茄醬。
問題四:燒烤要準備什麽？用具:烤箱、木炭、燒烤叉、竹簽、壹次性餐具、壹次性手套、小刷子、小刀。
調料:食用油、燒烤醬、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等。，都是根據個人口味準備的。我們南方人也喜歡帶蜂蜜，用水調好後抹在食物上。顏色鮮艷好看，更香。
食物:牛肉、雞翅、排骨(最好是小塊)、火腿腸、玉米、韭菜、豆腐皮。
步驟:烤箱加木炭點燃(壹般公園會幫妳做)，戴上手套接住生食，均勻的放在燒烤叉上(不要重疊太多，叉子要壹次性穩)。先放在烤箱上烤均勻，3 ~ 4成熟時刷上油和蜂蜜，然後翻來覆去。6 ~ 7成熟時，可以刷燒烤汁，撒調味粉。
要領:最好不要直接在爐子裏舔食物，否則容易燒焦；烘烤時保持翻轉，保證受熱均勻；在烤火腿和香腸之前，用刀切壹些洞，保證加熱均勻；烤排骨等脂肪部位，烤的時候可以堆積脂肪部位，讓脂肪油滲透到瘦肉裏，吃的時候既不肥也不渣；豆腐皮容易燙，要特別小心。1:燒烤架(含支架、鐵吊牌、火鉤，最好到戶外運動店買專業的)。
2.木炭(最好是木炭，準備大塊木炭是為了防止木炭短時間燃燒)
3:羊肉、牛肉、鹿肉、對蝦、魚(最好是鯉魚或海魚)或任何妳想烤的東西。
4.可以自帶西北風味調料:鹽、孜然面、辣椒面。
南方風味調料:甜面醬、胡椒面等。，或者直接去超市買調料。
火剛點著就不要烤了。大火的大火苗下去後，用小火烤，保證裏外都熟。別多提了，烤壹兩次就很熟練了。好了，接下來說說食物:食物的選擇可以根據自己的口味和喜好。壹般來說，適合燒烤的食物有肉類、魚類、海鮮、蔬菜、水果、面食豆制品等。
肉類食物是燒烤食物的主力，可以選擇羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真理等。需要註意的是，肉類食物容易腐爛，壹定要選擇新鮮的食物。建議去超市買腌制包的羊肉串，買的時候查看保質期。如果對羊肉串的味道很挑剔，可以自己做。制作時，最好不要選擇凍肉，肉塊也不要切得太大或太碎。用鹽、味精、姜汁、蔥汁等調料腌制，用竹簽穿起來備用。魚類和海鮮可以選擇:活魚、新鮮魷魚、烏賊幼體、活蝦、大閘蟹、扇貝等。選擇時要特別註意‘鮮’字。活魚應該去鱗，去內臟，洗凈，用鹽和酒腌制。如果直接在火上烤鮮魷魚、墨魚仔，可以先用竹簽或牙簽固定。如果想省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等類似羊肉串的半成品。
蔬菜瓜果可以調整燒烤的種類，讓人不會覺得太油膩。這些食物中最受歡迎的應該是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、蔬菜都是不錯的選擇。這些食物要適當加工，土豆要去皮切片；選擇較細的山藥；選擇較小的芋頭；紅薯最好去皮切片；把蔬菜洗幹凈；特別推薦大蒜。大蒜烤著吃有獨特的味道，而且大蒜本身有殺菌作用，非常適合野外食用。有些水果和堅果，比如蘋果、香蕉、核桃，也可以烤著吃，看自己喜不喜歡。需要提醒的是，栗子烤的時候容易‘爆’，要特別小心，最好先切個小口。超市裏有買現成的菜串，據說烤的味道不錯。
面食和豆制品可以選擇:饅頭片、面包片、餅幹、熟包子、豆腐塊、腐竹等。這些都是大家喜歡的，能填飽肚子的食物。烤面食還有養胃的作用，非常適合有胃病的朋友。大部分面食燒烤不需要任何調料，本身香氣就已經很誘人了，但如果饅頭片刷上油，撒上鹽和胡椒粉，味道會更美。豆腐塊和腐竹不壹樣，需要烤肉醬來調味。如果選擇豆腐塊，可以去放心豆腐店...> & gt
問題五:燒烤可以烤什麽肉？
羊肉串、羊腰串、牛肉串；
家禽的雞翅、雞柳、雞寶、鴿子、鵪鶉；
海鮮，如比目魚、活魚、新鮮魷魚、烏賊幼體、活蝦、大閘蟹和扇貝；
綠色蔬菜有豆類、茄子、香菜、大白菜、土豆、紅薯、山藥、芋頭、蔬菜、西紅柿、黃瓜、刀豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、橙椒、青紅椒、白洋蔥、美國芹菜、白蘿蔔、洋蘿蔔、紫菜頭、包菜等。特別推薦大蒜。大蒜烤著吃有壹種獨特的味道，大蒜本身就有殺菌的作用。
蘋果、香蕉、核桃、草莓等水果和堅果也可以烤著吃，看自己喜不喜歡。需要提醒的是，栗子烤的時候容易‘爆’，要特別小心，最好先切個小口。
豆腐幹卷、豆腐包子、春卷、餛飩、蒸餃、鍋貼、油條、蒸餃、饅頭片、面包片、餅幹、熟包子、豆腐塊、腐竹、素雞、年糕；
雞蛋，鵪鶉蛋
問題6:燒烤需要什麽？材料準備:1，去超市買燒烤用的金屬棒。個人覺得竹簽和叉形金屬不好用，竹簽會燒！叉子只能用前端，但是很占燒烤空間，所以我買的是單頭的。2、記得自帶油，用礦泉水瓶裝飾，燒烤很貴，尤其是要烤嫩的，雖然燒烤的地方也有油賣，但是妳家更放心，省錢！3.準備壹些壹次性的碗、盤子和筷子。4、帶刷子，其實就是刷油漆的那種刷子，當然壹定要幹凈！o刷子是用來刷油和香料的。5.目前超市也買壹次性燒烤爐。其實就是壹個鋁盒，裏面有壹些煤餅。不過這種壹般燒烤的地方都有賣，大概20-30塊。人總是要賺錢的。如果妳有很多東西，妳應該在那裏買。不過我個人認為，最好是用這種帶碳的爐子！這是至關重要的！經常看到身邊的人急著生火，LP和GF生氣，男人在那裏急得像熱鍋上的螞蟻！吼吼，我和LG這個時候會悠閑的烤著吃，哈哈！充分體現了帶碳的好處！火力持久，均勻，高溫！碳從哪裏來？當然現在超市有壹盒3KG的碳，但是我們是在家附近的燒烤攤買的，那裏的碳質量應該更好。但這是LG的責任，妳可以根據具體情況來處理。現在B&Q也賣各種尺寸的烤箱，比較適合有車的朋友。當然，這個時候妳更需要碳！食物準備:當然要看自己的口味，比如喜歡吃肉或者海鮮的。我把我經常燒烤的都介紹壹下吧。1，牛肉+青椒記得牛肉要小壹點，不然外面老了還是生的。青椒可以是有機的，香甜可口的，也可以只是甜椒。切成大塊也沒關系。這兩道素菜搭配在壹起很好吃也很有營養。其實我甚至覺得青椒更好吃！耐心的把青椒烤到皺縮，烤之前抹上醬汁，烤出調料的味道。2、雞翅要提前調味，腌制，尤其是雞翅，最好換刀，這樣既好吃又好做。最好買新鮮的，自己腌制。市面上現成的調料表面有面粉，很容易糊。3、扇貝+大蝦最好！自從發現這兩個好吃的，我和LG連雞翅都不帶了。大蝦洗凈，烤時串在壹起。把它們兩面都做成紅色就行了。它嘗起來像海鮮，有壹種特殊的甜味。建議不要蘸調料吃。買壹盤壹盤冷凍的扇貝，烤的時候仔細分開，刷上油和調料，直接放在架子上烤。烤完湯就出來了，特別鮮！拿的時候要小心！不要浪費湯。4、玉米玉米難烤，第壹，玉米要選好，我們總是碰運氣，所以有好有壞。壹般選擇中等個頭的甜玉米。燒烤的時候記得把整個玉米刷上油，放在火力相對弱的地方。因為烤的時間比較長，可以放在那裏烤其他的東西，但是要記得隨時翻面哦！否則，只有壹個黑棒！:第5頁。茄子提前切片，烤的時候串在壹起，和青椒壹樣。烤的時候味道最好，但是很油。6.紅薯！！燒完火直接把紅薯扔到碳堆裏，紅薯吃到壹半就沒事了。可以再放壹批，等其他都烤好了再拿出來。比外面賣的烤紅薯好吃。主要是吃了那麽多油鹹的東西，最後來點糯甜的暖胃。7.超市買的烤肉醬醬有很多口味，根據自己的口味選擇。我覺得沒必要帶太多。挑壹瓶適合自己口味的就好。我曾經遇到過壹個牛人，他把家裏幾乎所有的調料都拿來燒烤，比如鹽，辣椒粉，孜然粉。。。結果我們忙了半天，連火都沒點著。最後，我們吃完了，把碳給了他們。可見生火才是燒烤之王！註意:如果對魚感興趣記得帶錫紙！否則魚會粘在烤架上！小心翼翼地用錫紙把魚包好，在魚身上塗上油，在肚子上塗上調料(更多！)但我覺得魚有點腥，這當然是個人喜好。我們帶的東西都是提前加工好的，裝在壹個小袋子裏...> & gt
問題7:自己燒烤需要準備什麽？烤架，鉆頭，優質碳。這都是必要的。
適合燒烤的食物
幾種常見的類型
肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各種魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰肉、羊蹄筋、雞脖子、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦類:魚類(各種)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、魚幹、螃蟹、扇貝、鮮貝類。
蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
水果:香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他:面包片、饅頭、小籠包、餅幹、巧克力、棉花糖、豆腐皮、豆腐幹、豆腐塊、
可以配上壹些烤肉醬和蜂蜜，烤好的雞翅上刷點蜂蜜更美味。
肉，可以用也可以不用，隨便。
調味孜然粉、鹽、姜末、味精、海鮮醬。。芝麻醬。。辣椒醬。。
雞翅什麽的，烤之前先腌壹下。這個是我在電視上學的，烤雞翅的時候用的。味道不錯，有點印度味。
燒烤技巧
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
燒烤有烤、燜、烤、炸等多種方式，其中“烤”屬於明火燒烤，也稱直接燒烤；而另壹些則被稱為間接燒烤。
壹、直接燒烤
(1)將球碳放在燃燒爐碳架的中心。
②把蔬菜和肉放在烤網中央，直接燒烤。
b、間接燒烤
①球形碳點燃後放在碳架兩端。
②烤肉架中間放肉和蔬菜。
(3)蓋上爐蓋，用風門調節火候，用熏、燉的方式烹調食物。
2.掌握常見食物的燒烤時間和溫度。
燒烤食物的質量受很多因素的影響，比如燒烤時間的長短，烹飪溫度的掌握，燒烤設備的選擇，甚至當時的環境。要達到最佳的燒烤效果，以上因素不可忽視，尤其是燒烤時間和持續時間的控制是關鍵。
壹般來說，采用間接燒烤比直接燒烤需要更長的時間。
燒烤
(1)在炭網上鋪壹層炭堆成金字塔形狀，倒入酒精等助燃劑讓炭充分吸收壹分鐘左右，點燃事先準備好的紙條放入爐中，炭就開始燃燒了。如果怕清理麻煩，可以在木炭下面墊壹層鋁箔，但燃燒會受到壹定影響。
②木炭開始燃燒，並伴有少量黑煙。這個時候加個烤網。燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減少或消失，木炭表面出現白色灰燼，說明已經達到理想的燒烤溫度。這時候把木炭均勻的鋪在上面，雙手放在烤網上，手會有熱乎乎的感覺。
③將需要燒烤的食物均勻放置在烤網中央，力求食物各處受熱均勻。
(4)燒烤過程中根據需要調整食物的位置，使各部分受熱均勻。如果燒烤的是牛排等較厚的食物，應該先烤壹邊再烤另壹邊，否則會很難烤熟，還可能會被烤焦。
⑤燒烤的時候，別忘了在菜串上抹壹點油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不容易糊。當食物煮熟後，塗上妳喜歡的醬料，加入調味料。
先把該烤的肉和菜洗幹凈，然後把肉切成長2-4厘米，寬0.8厘米的方條狀(也可以定制):排骨按照妳當地的市場價定價；魚去鱗後，打碎，去腸，洗凈，切成12 cm長的塊或無限長的整條魚:蓮藕用來刺穿生蓮藕。然後竹簽串成串:肉擺成T型；魚，茄子等大串每串用兩根。
第四，烘焙
1、火:先將烤箱清理幹凈放好，加入木炭(小米炭)點燃，讓木炭充分燃燒，然後用火鉗將炭火切開，鋪上厚度為1.5-2厘米的火層。
2.烤:把食物串放在竈臺面上，直接把肉和排骨刷上油(兩面都刷)反復烤。串串看起來像是油泡泡在翻滾，顏色變白變黃，表示成熟。雞爪要烤到有煎的響聲，雞翅要烤到焦黃大，雞腿要邊刷油邊用刀烤到焦黃，裏面沒有血溢出，表示成熟。烤的時間要看火候的大小和烤串的種類，但千萬不要烤焦。邊烤邊刷油，食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍微烤壹下，就可以出爐賣了。不吃沒有辣粉的辣。
3.蔬菜> & gt
問題8:燒烤可以烤什麽肉看個人喜好？豬肉、牛肉、羊肉、雞腿、雞翅都可以。
可能是個人習慣吧。我習慣在網上買復合調味料。
它由100種原料制成，頭天晚上腌制，然後直接烘烤，不撒任何東西。
這種煙和烤散相比，體積更小，不嗆人。
問題9:適合燒烤的食物和方法有哪些？
由於口味的不同，各地的燒烤食物也各不相同，常見的有以下幾種:
肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各種魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊裏脊、羊排骨、雞脖子、雞寶、羊鞭等。
魚蝦類:魚類(各種)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、魚幹、螃蟹、扇貝、鮮貝類。
蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果:香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他:面包、饅頭、包子、燒餅、餅幹、巧克力、棉花糖、豆面筋、豆腐皮、豆腐幹、蠶蛹。
食物多樣化
燒烤並不總是以肉為主，蔬菜和水果燒起來壹樣好吃。當然，蔬菜健康燒烤的首選是玉米，不僅金黃可口，還容易填飽肚子。此外，紅薯也是不錯的選擇，富含纖維素，對腸道有益。
選擇肉類時，不妨多吃海鮮，包括蟹、蝦、扇貝、魚等。烹飪方法可以把海鮮放在錫紙裏，煮熟後加入少量醬油，味道鮮美。至於可以燒的蔬菜，選擇比較多，首選柿子椒。另外西蘭花，西紅柿，金針菇也不錯。它們是用錫紙包著的嗎？任何切片蔬菜放在燒烤爐裏烤3~5分鐘就可以吃了。
燒烤前的準備
1.材料的選擇
豬肉:要選擇排骨、腰臀嫩，脂肪稍多的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。
牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是最嫩的烤肉。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮:什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。
蔬菜水果:主要是根尖、蘑菇、汁液少的水果蔬菜，如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
腌制
雞肉:用檸檬水泡壹下，撒點澱粉，肉會更嫩。
海鮮:從冰箱中取出的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。
燒烤小貼士
1.不同的配料，不同的烘焙方法
燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。
海鮮和魚:蛤蜊和魚片燒烤時最好用錫紙包好，這樣不容易燒焦魚皮，也容易儲存美味的湯汁。燒烤2 ~ 3分鐘左右，魚片會鼓起來，就可以吃了。
脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。火越大越好。
壹些食物烘焙方法:
黑胡椒牛排(煙熏，庭院燒烤)
燒烤前，將核桃切片，用清水浸泡30分鐘。將牛排洗凈，在正反面塗上適量的嫩胡椒粉，然後將黑胡椒(粉)壓入牛排兩面。在湯盆中加熱黃油融化，加入檸檬汁、大蒜和湯，攪拌均勻。大火在中火和大火之間時，將核桃片倒入火中，然後將腌好的牛放在烤網上，蓋上爐子。牛排的正反面需要燒烤18-20分鐘，期間根據紋理用刀切牛排，不斷塗上檸檬汁。最後，加熱剩余的檸檬汁，倒在牛排上。
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混合蔬菜烤肉串牛仔肉(庭院，戶外燒烤)
厚切牛仔肉3斤，香菇60克，西紅柿5個，青椒2-3個，洋蔥2個。
調料:醬油半湯匙，糖2茶匙，黑胡椒粉、花椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙。
1.將牛仔骨(約3cm×3cm)切開，加入調味料腌30分鐘。將蔬菜切成塊。
2.用竹簽串蔬菜和牛仔肉。
3.在燒烤爐裏烤肉串。
3-4人的漢堡烤雞(庭院燒烤)
將雞肉切成塊，放入瓷磚容器中。將醬油、蒜、檸檬汁、姜、花生油倒在雞肉上，攪拌均勻。室溫腌制30分鐘，放在烤網上。中火3-4分鐘後，雞塊變成褐色。此時雞塊翻面，另壹面繼續烤，3-4分鐘後即可食用。如果吃的時候拌花生...> & gt