好處:
皮蛋，又稱松花蛋、松花蛋等。，是中國的傳統蔬菜產品，不僅在中國受到許多顧客的喜愛，在世界市場上也有很高的聲譽。皮蛋不僅好吃，還有壹定的功效和作用。王世雄的《情趣生活飲食譜》說:“皮蛋味辛、澀、甘、鹹，能清熱解酒，去火除腸，治瀉，散而收斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、頭暈。
大家都可以吃:火太大的最適合；兒童、脾陽不足者、濕冷泄瀉者、心血管疾病、腎臟疾病患者少吃。常見問題:皮蛋不適合和野生甲魚、李子、老紅糖壹起吃。用法用量:吃皮蛋要配姜沫和醋解毒；皮蛋最好蒸熟後吃。皮蛋也富含鉛，孩子最好少吃。不適合儲存和排放冰箱。
缺點:
很多人喜歡皮蛋和肉粥，但是皮蛋之類的食材少吃是可以的，多吃反而對身體有負面影響。因為皮蛋是用碳酸氫銨、石灰粉、鹽和壹氧化鉛混合腌制而成，鵝蛋是有包膜的，含有鉛，所以如果經常食用，還是有機會引起鉛中毒癥狀的。這會導致失眠，註意力無法集中，缺鐵性貧血，關節疼痛，邏輯思維遲鈍，大腦功能受到影響。另外，鉛會代替鈣，危及鈣的攝入，很可能導致缺鈣。
吃皮蛋對我們既有好處也有壞處。每天早上吃壹個皮蛋，還能有效地幫助人們補充壹天所需的動能，幫助他們降低患胃腸疾病的概率。同時，我們也盡可能不用吃太多的皮蛋，否則很可能會增加自己腸胃的消化吸收壓力。