有些朋友可能對大白菜的保鮮方法不感興趣，因為菜市場每天都能買到新鮮的大白菜。為什麽要浪費時間和精力保存大白菜？其實菜市場買的壹些白菜就是用甲醛腌制的毒白菜。所以，如果遇到健康的大白菜，質量又好，就有必要買壹堆，趁著便宜省著吃。
第壹步，晾曬。
我們把大白菜買回家後，要先把外層的臟葉子剝掉(不太臟的葉子不用剝)，當然已經開始腐爛的葉子也要剝掉。
有的朋友會剝很多外面的葉子，不利於大白菜的長期保存。因為外面的葉子可以起到保護作用，防止裏面的葉子水分流失，需要吃的時候再剝外面的葉子也不遲。所以只要外面的葉子不是很臟很爛就可以盡量保存。
將剝好的白菜放在陽光充足通風的地方，攤開半天左右，讓白菜表面的水分蒸發，直到白菜表面的葉子變軟枯萎。
第二步，儲存
大白菜曬幹後，就可以進入儲藏環節了。先說大白菜最適宜的儲藏溫度。
每種蔬菜都有最適合自己的儲藏溫度。大白菜是壹種比較抗凍的蔬菜，最佳的儲藏溫度是0度左右，所以只要溫度在0度以上，就不會凍著。0度可保存40至70天，5度可保存30至50天，10度可保存15至30天，15度可保存10至20天，25度可保存4至10天。
了解了大白菜的最佳保存溫度後，再來說說大白菜的具體保存方法。
農村人保存大白菜壹般都是挖個地窖，就是挖個坑，挖好了晾幾天，把坑裏的水分曬幹。然後把曬幹的大白菜根部朝下放在坑裏，再用曬幹的土把大白菜埋起來。溫度低的時候多蓋土，溫度高的時候少蓋土，需要吃的時候壹個壹個挖出來。
顯然，上面提到的坑的儲存方式並不適合城市居民，因為沒有地方挖坑，所以大白菜只能儲存在儲藏室裏。方法如下。
先在儲藏室的地上鋪壹層稻草，鋪的厚壹點，防止白菜因地面回潮而腐爛。找不到稻草的朋友可以用麥稭代替，或者用家裏不用的破舊被子。接下來，把曬幹的大白菜壹層壹層的放在稻草上。
接下來的幾天，當儲藏室的溫度高於0度時，就不需要在白菜上蓋任何東西了。當儲藏室的溫度在0度以下時，用壹層稻草或壹床破被子蓋住白菜。隔幾天翻壹翻。如果發現壹些葉子腐爛了，要及時清理。
在家短時間少量保存大白菜的方法——
這種保存大白菜的方法也適合家庭使用，在需要少量保存且保存時間不太長的情況下使用這種方法是可行的。
1，買回家的大白菜不用洗也不用曬，外層老葉直接剝。
2.準備壹個噴壺，倒入適量的白醋，加入適量的鹽拌勻。盡可能均勻的噴在去皮的大白菜表面。
3.用保鮮膜把大白菜壹棵壹棵包好，包緊，放在室內溫度低的地方。需要吃的時候撕掉保鮮膜就行了。
這種保存方法利用了白醋和鹽的殺菌作用，效果也相當不錯。如果要保存的大白菜量不大，保存時間不太長，采用這種保存方式最方便。
結論:
大白菜是老百姓冬天的家常菜。“蘿蔔白菜安全”。多吃大白菜有益健康。希望郝介紹的大白菜保存方法能幫到妳，讓妳每天都能吃到新鮮健康的大白菜。