練習壹，
1，洗手肘，頭發，備用！如果毛不好好去！可以把炒鍋放到火上，加熱，把豬肘子放幹鍋裏翻幾下！高溫能燒豬毛！
2.鍋裏煮壹鍋水，燒開，把豬肘子放進去，抄壹下，瀝幹血水！取出後，用刀在豬肘上劃幾個洞！
3.將準備好的肘子放入鍋中，加入調料，蔥，姜，調料包(包花椒，大料，白芷，草果，桂皮等。用紗布)、鹽、醬油(看妳喜歡的顏色)、黃酒、壹塊冰糖、幹山楂。加水(淹沒手肘即可)大火。水開了，關小壹點。兩個半小時後！關掉火！燉半小時，再大火煮半小時。
4、冷卻後可以食用，可以去骨切片！特點是:肥而不膩，肉軟！
做法二，
材料
1豬蹄、3根蔥、2個辣椒、1500㏄水、1萬能鹵包、1西蘭花、2湯匙冰糖、200㏄醬油、100㏄米酒。
工作方法
1.脫毛後洗蹄；將蔥切段放入腌料中；將大蒜和生姜壓平。放在壹邊。
2.取壹大碗，將材料與米酒、醬油混合在鹵汁中，腌制約1小時(腌制時偶爾翻蹄)，然後取出蹄子，煎至變色。
3、熱鍋，加入適量色拉油，放入小蔥和辣椒炒至顏色較高。
4.鍋重新加熱，放入2湯匙色拉油，放入冰糖翻炒至顏色最高，再放入醬油、米酒和水燒開。
5.取壹個砂鍋，放入方法3中的小蔥和辣椒，加入方法2中的蹄子，方法4中的鹵汁，萬能鹵汁包壹起煮開，蓋上鍋蓋，轉小火，繼續腌制1.5小時左右。
6.將西蘭花切成小花，焯水後浸泡在冰水中備用。
7.取壹個盤子，放入方法5的紅燒蹄子裏，將方法6的西蘭花排在周圍，最後在蹄子上淋上適量的鹵汁。