紅油煉制方法很講究，做不同的菜系所需要的紅油也不同，煉制方法與比例也不相同。冒菜紅油的其中壹種煉制方法。
01煉制冒菜紅油所需材料：
原料：菜籽油25斤、辣椒面5斤、老姜150g、洋蔥150g、生芝麻1斤
香料: 八角100g、桂皮20g、陳皮20g、百蔻30g、香葉15g、小茴香30g、香果3顆、草果3顆、羅漢果1顆
02操作步驟：
1、以上香料用熱水泡3分鐘左右，然後打撈起來濾幹水分。（其中香果、草果、羅漢果需要敲開。）
2、菜籽油倒入桶中加熱，快開了就放洋蔥。炸至金黃撈起來
3、在放入老姜，炸至金黃撈起來
4、放入泡過水的香料，開小火熬制15分鐘左右撈起來
5、關小火等油溫冷卻，壹般8~10分鐘，用蔥葉節放壹小段到桶中試油溫
如果蔥葉節爆開爆的很厲害則油溫過高，如果不爆，油溫過低。
6、待油溫合適就把辣椒面倒入桶、再放入芝麻.倒入辣椒面的時候要壹邊倒壹
邊攪拌，待冷卻即可。
註意事項：
1、每個地方都有自己獨特的口味，以上調料煉制比例根據各地方適當調整。
2、所以材料在煉制過程中，壹定不能炸焦，炸糊，否則有苦味、糊味，影響口味。
3、在倒入泡過水的香料時，要特別註意，小心，要壹點壹點倒入油中。
4、整個煉制過程中壹定要把控好油溫。
5、最後壹步把辣椒面倒入油中的時候，壹定要把控好油溫，如果油溫過高，辣椒面糊了、焦了，就有苦味，如果油溫太低，就有壹股生辣椒的味兒，味道也不好。這個需要自己把控好。