2、雞爪去指甲,切小塊,冷水入鍋。
3.加入八角、香葉、桂皮、姜片、料酒。
4.大火燒開,撇去浮沫,然後轉中火再煮十分鐘。
5.雞爪撈起,用流動水反復沖洗,放入加冰塊的冰水中,冷藏半小時。
6.將大蒜切碎,小米椒切圈,香菜切段,倒入大碗中,加入鹽、糖、香醋和醬油攪拌均勻。
7.將雞爪從冰水中撈出,瀝幹水分,倒入,攪拌均勻,倒入壹勺辣椒油,味道更好。