邊肖吃過最好吃的壹塊燒雞，是她大學時在食堂吃的。現在她出來工作了，也擺脫不了那種味道。她經常去飯店吃飯，也會點這麽壹塊燒雞。我不能總是吃那個味道。我覺得只有食堂才有那種味道，烤雞塊和雞汁特別濃。這也是酒店無法比擬的。
烤雞我們壹般選擇三黃雞。肉質細嫩，有嚼勁，味道鮮美。如果沒有三黃雞，選雞腿也可以。買買買，壹只雞，才40元。我壹般會選擇把我的燒雞的頭和屁股切掉，因為這兩部分看起來很惡心。容易影響食欲。
下面說說紅燒雞塊的做法。妳可以試著制作它們，這也是獨壹無二的。
配料:雞肉、鹽、冰糖、蔥姜、料酒、花生油、生抽、老抽、蒜、雞精、熟品(香葉、桂皮、花椒、胡椒)。
準備:將雞洗凈，切塊，放入水中煮熟。切洋蔥和姜，大蒜和胡椒。
制作:鍋中熱油，放入冰糖翻炒出糖色。
冰糖融化後，將雞塊放入鍋中翻炒，主要是讓雞塊變成褐色。
加入調味料，蔥姜和調制產品。爆炒
倒開水，不用雞肉，倒點料酒。醬油，醬油，倒壹點。蓋上蓋子，等20分鐘。
燒開，翻炒，放入蒜瓣。再次蓋上蓋子，等待5分鐘。
燒開鍋，撒點雞精，就可以出鍋了。
註意:壹定要掌握火候，否則容易燒壞。
往鍋裏放水的時候，壹定要用熱水。
最後放蒜瓣，不然容易煮。
需要註意的事項
1.如果雞塊不腥，主要做這兩點。首先要把買來的雞塊清洗幹凈，去血，用清水焯壹下。然後就是要充分翻炒，把油炒出來。這樣做出來的雞塊不僅沒有腥味，味道還特別香。
2.如果想讓雞肉吃起來更香，可以在炒的時候加點蔥、蔥、八角、桂皮、香葉等。
3.如果覺得單吃雞肉單調，可以在最後的燉菜裏放壹些蘑菇、土豆、鵪鶉蛋之類的。建議壹次加壹個，不然料多了，味道容易混。
4.最後大火收汁，可以放壹些青紅椒進去壹起翻炒。還可以放壹些蔥花、香菜之類的裝飾品，看起來會更有食欲。