中國不僅地大物博，而且人口眾多，南北各地的語言、生活習慣、飲食文化等均有較大的差異，今天主要說說這飲食習慣的問題。
我是南方人，體驗過五年的東北生活，這東北人除了喜歡吃面食之外，這燉菜也是東北人非常喜歡吃的，我在東北也吃過不少東燉菜，但是會有很多南方人不是很理解東北人為什麽喜歡把菜壹鍋燉。怎麽不像南方這樣搞小炒、煲湯之類的，對於這樣的疑問，以前我也是有的，但是自從去了東北五年之後，這樣的疑惑就慢慢解開了，接下來說壹下東北人為什麽習慣吃燉菜。
第壹點、東北很冷；其實對於這個問題也是有很多疑問的，那就是南方人以為東北人不怕冷，而東北人以為南方不冷。這都是錯誤的觀點，正確的是東北人是怕冷，甚至比南方人還怕冷，而南方沒有暖氣，冬天室內比東北還冷。因為東北冷，燉菜也是為了適應環境，在以前的火炕平房中，條件可沒有現在這麽好，室內也冷，而燉菜能很好地保存食物的溫度，如果像南方那樣每個菜搞個小炒，端上桌還沒開吃菜就涼透了。大鍋燉菜不僅能使菜不涼，而且吃的時候也非常暖身，可以達到驅寒的效果。
第二點、東北人性格豪爽、大方，再加上東北冬天的食物沒有南方的豐富，做菜的人性格又豪爽壹些，當然不會像南方那樣做的那麽精致，直接大鍋燉的話就比較簡單粗暴，不用在意那麽多細節，這應該也是東北人喜歡吃燉菜的壹個原因。
第三點、燉菜其實也很好吃；妳別看有東北大亂燉壹說，這個還真的不是亂燉，也許在以前食物資源匱乏的年代由於客觀條件限制，不得不真的亂燉，但是現在的東北燉菜基本上不是亂燉的，這燉的搭配也是有講究的。比如豬肉為什麽燉粉條、小雞為啥燉蘑菇，這除了自身營養搭配之外，另外的是口感好，並且也是先輩們長期實踐的結果，哪些菜搭配著燉好吃，並不是那麽簡單的“亂燉”。燉菜不僅兼具其中各種菜的營養為壹體，而且熱量高，口感豐富，燉肉軟糯，香味和食物精華充分發揮出來，並且易消化，這也是燉菜好吃又營養的壹大特色。