焯水後，雞肉依然腥，多肉的地面變成了柴火。通常情況下，熱燙的方法是錯誤的。妳通常怎麽遊泳？雞肉是用冷水還是沸水煮的？方式不對，結論有天壤之別。今天就和大家聊聊雞湯的正確燉法。喜歡喝雞湯的朋友趕緊學起來，保證妳也能燉出黃金雞湯，特別好喝。準備壹只老母雞，壹碗幹香菇，小蔥，姜片，食用鹽，米酒，植物油，
第壹步，母雞燉雞湯。因為人體脂肪厚，也就是豬脂肪多，雞湯喝起來香。雞肉適合煎、烤、烤。母雞洗幹凈後，用刀剁壹小塊，放入清水中，加入壹勺食用鹽，浸泡2小時，每30分鐘換水壹次，直到水變得非常清澈。
第二步，用鹽水浸泡雞塊，可以去除雞肉中殘留的血水，這樣雞湯就不會有腥味，顏色也很清澈。直接燉的話雞湯會腥黑，特別難吃。取出鍋，倒入適量清水，切若幹冬茹和姜片，丟入鍋中，加入壹湯匙米酒，倒入雞塊，煮3分鐘。用勺子撇去煮過的泡沫，撈起雞塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。出鍋，放入冬茹和姜片炒香，倒入焯水過的雞塊，翻炒片刻，倒入壹勺料酒去腥，炒至雞皮變黃，再倒入開水，水流量多壹點，壹次性加足水。
第三步:煮開，小火燉40分鐘。將幹香菇提前用清水浸泡，倒入鍋中40分鐘，倒入香菇浸泡水，加入適量食用鹽拌勻，再燉20分鐘。煮前加入適量白胡椒，拌勻後再煮，燉出的雞湯鮮嫩可口。
方法總結燉雞湯。雞肉泡在雞肉裏是不能直接焯水的，否則雞肉裏會有很多血，無法幹凈利落的去除。那樣的話，雞湯會有腥味，茶湯的顏色會變黑，會沒有食欲。而且焯水時間長，雞肉會變成柴火。據鹽浸泡，可以去除多余的血液，只需要3分鐘就可以焯壹下，非常方便。