雕梅扣肉本就是大理的名小吃,雕梅扣肉更是壹道美味佳肴,它由春天采下的青梅,然後雕刻上圖案,再壓成菊花的圖案,最後去除酸味再放入加砂罐裏保存幾個月,扣肉壹般是選用五花肉,跟雕梅壹起蒸制幾個小時即能享用,肉制肥而不膩,香甜入味。。