雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是壹道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然後雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最後去除酸味再放入加砂罐裏保存幾個月，扣肉壹般是選用五花肉，跟雕梅壹起蒸制幾個小時即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。