在回答這個問題之前，應該先了解壹下四川、湖南、廣西的臘肉都各自有什麽特點。
我們先說說四川臘肉有什麽特點。
四川做臘肉的歷史非常悠久，四川人自古就有做臘肉的習慣。每到逢年過節、婚姻慶典之時，必有臘肉“登場”。可以說四川人是“無臘不歡”。
四川臘肉的做法壹般有五種，其中，青城山劉公子的“古法老臘肉”最為著名。據說，劉公子制作臘肉采用民間傳統的手工古法，根據口味不同，先將宰殺後的新鮮土豬肉加入鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制，然後，在進入臘月以後，將腌制好的土豬肉掛在竈口的掛架上，利用竈內裊裊升起的青煙去熏制，其中，在竈中加入柏枝，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊的香味口感。至於其它四種做法，我們不做贅述。
四川是花椒的原產地，漢源地區在歷史上長期是貢椒產地，非常著名。所以，四川人使用花椒做佐料有得天獨厚的條件；另外，四川地區也盛產辣椒。於是，四川人把花椒、辣椒等香料“揉”進了臘肉之中，從而使四川臘肉有了壹種麻辣味的口感。其實，這就是四川臘肉的最大特點。
接下來我們說說湖南臘肉的特點。
湖南臘肉的歷史也非常悠久，湖南人自古以來就有做臘肉的習慣，並且馳名中外。湖南人制作臘肉壹般分為三步，即“備料，腌漬，熏制”，做工非常精細。由於講究做工，所以，使湖南臘肉形成了"幹"、"爽"、"香"的特點。據專家介紹，湖南臘肉“色彩紅亮，煙熏鹹香，肥而不膩，鮮美異常”，具有非常獨特的風味。
再接下來說說廣西臘肉的特點。
廣西人也喜歡吃臘肉。廣西臘肉在制作方面也有“配料、腌制、熏制”的步驟。廣西人做臘肉非常講究，尤其是在刀工、熏制和晾曬方面更是如此，這就使廣西臘肉具有了“色澤金黃、條頭均勻、刀工整齊、不帶碎骨、肥膘透明、肉身幹燥、肉質鮮美、臘味香濃”的特點。
說過了“四川、湖南、廣西”臘肉各自的特點。接下來我們說說哪個地方的“臘肉好吃”的問題。
俗話說，“千人千味”，口感各異。意思是不同的人有不同的口感喜好。有人喜歡麻辣風味的；有人喜歡鮮香風味的，還有人喜歡“臘味突出”風味的，所以，沒有“哪個地方臘肉好吃，哪個地方臘肉不好吃”壹說。如果妳喜歡吃四川臘肉，妳就吃四川臘肉；如果妳喜歡吃湖南臘肉，妳就吃湖南臘肉；如果妳喜歡吃廣西臘肉，妳就吃廣西臘肉。因人而宜，不能強勉。按照老胡的想法是：哪個地方的臘肉都好吃，只要天天能吃到，就是壹件非常幸福的事情。
好了，這是我個人的見解。歡迎討論。