大年初六
雖立春已過，但依然天寒地凍。
假期裏，最風雅莫過於圍爐烹茶，
呼朋引伴來壹場觀雪賞梅的茶會；
去茶園感受冰雪世界下的勃勃生機；
品壹泡凝結了壹整個冬天“雪味”的冬片……
萬物沈寂，茶事暖心，
壹盞茶香，散發著欣欣向榮的希望。
冰雪茶園美如畫
瑞雪兆豐年，茶亦樂其中。冰凍降雪，有利於茶園更好的休眠，也能使越冬的害蟲大幅下降，讓來年的春茶質優豐收多了壹份放心和期待。
>>>>梅塢沐雪
杭州西湖景區群山深處的梅家塢茶園，是冬日，特別是下雪天不可錯過的拍攝聖地。
正在盛開的龍井茶花，被蓋了厚厚的壹層雪被，有些心疼，可是真的好美。瑞雪兆豐年，這麽好的壹場雪，不禁開始期盼來年春茶的那抹鮮綠和鮮香。
梅家塢茶園雪景
有山有貌，有塢有水，有茶有文，有著600多年 歷史 的梅家塢是最富茶鄉特色的自然村落。梅家塢沿梅靈路兩側縱深長達十余裏，有“十裏梅塢”之稱。
壹片片茶園，仍在這雪白世界裏，綻放出綠色的生機；壹棵棵茶樹，仍然昂首挺胸，傲立在寒冬風雪之中；壹片片茶葉，仍然透過寒雪冰衣，展現著無比妖嬈的英姿。
>>>>雪芽香頌
如果說白雪掩映中的峨眉山是壹幅壯美的畫卷，那麽，峨眉雪芽茶園，就是這幅畫卷的點睛之筆。
藥王孫思邈熟悉這片雪景，他在這裏尋仙問藥數十年，似閑雲野鶴般快樂，讓峨眉山茶名揚天下。陸遊心系這片雪景，“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，峨眉雪芽因他而得名。
峨眉山茶園雪景
蘇東坡喜歡這片雪景，“峨眉山西雪千裏，北望成都如井底。”到了千裏之外的蘇杭，他依然忘不了這裏的雪、這裏的茶。
壹千年來，每年三九嚴寒未解，鮮嫩雪芽就破雪而出。山僧口念彌陀，凈心采摘。虔敬誦偈，采供佛前。禪茶壹味傳頌千年。
>>>>武夷仙境
對於南方人來說，武夷山的冬天就是“冰雪天堂”。
白雪覆蓋的茶園難得壹見，但霜降給散發寒意的高山流水增添了壹絲不食人間煙火的詩意。
晶瑩剔透的霜，似大自然純潔的精靈，輕輕扇動雨衣，掠過山林，給山坳裏的茶園披上壹層純白的薄紗，霧凇沆碭，宛若童話世界。天與雲，山與水，上下壹白，奕奕生光。
桐木關頂茶園雪景
香高水甜在“冬片”
冬茶又叫“冬片”，並非在冬天采制，只是人們習慣把壹年最後壹次的收成稱作冬茶。冬季采的茶，產量少，香氣濃郁，滋味裏妙含著特有的清涼感，很是迷人。
>>>>單叢雪片
雪片是鳳凰單叢對冬茶的壹種命名，是壹年裏鳳凰單叢的最後壹次采制，至此茶樹將進入眠期，等待來年的春茶季。
鳳凰單叢以香氣著稱，雪片則是壹年中香氣最高的壹季。雪片的花香極高，用沁人心脾來形容再合適不過。但凡喜歡高香的朋友，無不壹聞鐘情。
雪片專屬的“雪味”，如水壹般的細滑感，像雪壹樣清爽。這種特性只在冬天的雪片身上有，壹種能讓人壹試不忘的獨特滋味，讓妳意想不到，明明是熱茶，為何會如此清爽。
單叢花香冷艷，湯水霸口，滋味鮮爽。雪片和櫻花壹樣，驚艷世人但轉瞬即過，壹期壹會。只能在適當的季節適當的時候遇見，錯過便是壹年。
>>>> 寶島冬片
冬片茶又稱為“冬片仔”，因為茶樹被氣候蒙騙生長，又被戲稱作“冬茶”。臺灣鄉間茶農們有時又稱“六水或七水仔茶”，主要產地在中低海拔地區，因其特殊性而極其珍貴而搶手，壹般懂茶的茶饕們會每年在冬天候著，希望能壹嘗。
冬片茶為臺灣地區最具本土特色茶之壹，香氣優雅高揚，入口甘甜柔美，圓滑口舌，像是壹曲靜謐清幽的鋼琴曲，又如雅致柔美的低調宮廷貴婦，向來為品茗老饕所喜愛。冬片茶采收量不多，約冬茶的三成甚至更少，且季節壹過後，可能就要再等來年。
>>>>荒野冬片
相對於白毫銀針、白牡丹、壽眉而言，這是壹種稀少、小眾的茶品。
壹是因為荒野茶樹的分布不集中，沒有人為的約束，使得茶樹種子隨風而去，隨鳥獸而走，落到哪裏，哪裏便是紮根的地方。
在其他茶類都已經休眠的初冬，它才在茶樹上被采摘。荒野茶樹天生天養，零散的分布在深山之中，也是因為如此，荒野茶樹有著強大的野勁。
荒野冬片的外形雖然不起眼，但它的茶味卻壹點不輸，野韻天成，韻味獨到，喝起來有明顯的薄荷感。
荒野冬片，像藏在深閨人不識的佳人，孤芳自賞，意態幽然。俏也不爭春。只待愛茶人，***在叢中笑。
溫茶擁冬更添暖
>>>>圍爐烹茶
宋朝詞人宋慶之寫過壹首《開爐日賦》：“……紙被添新絮，茶甌煮細泉。雖雲方寸地，春意壹陶然。”
可見這個時節，若是能在家烹上壹壺茶，再小再簡陋的屋子也有了暖意。傳統方法制成的烏龍茶，陳年的普洱、白茶，溫潤的紅茶，茶性轉換，皆適宜此時節或瀹或煮而飲之。
看著靜水開始沸騰，透凈的水色，逐漸變成暖色，茶葉也開始上下沈浮，空氣裏滿是舒適的茶香，被陽光曬暖的味道。
煮茶，是壹件需要耐心的事。滿室茶香，莫若煮茶，裊裊繞繞，令人心生歡喜。
既有茶香盈室，則與焚香無異。茶煮得熱熱的，慢慢飲壹杯，從身體暖到心裏，皮膚輕輕地出汗，心裏不愉快的事情也隨之化散。
>>>>煮雪烹茶
雪與茶結合，壹聽就讓人感覺到清新脫俗。
冬日茶事，最風雅莫過於煮雪煎茶，如鄭板橋的“寒窗裏，烹茶掃雪，壹碗讀書燈”，又或是《紅樓夢》裏賈寶玉的“卻喜侍兒試新茗，掃將新雪及時烹”。
清代震鈞就曾說過：“雪水味清，然有土氣，以潔甕儲之，經年始可飲。”
陸遊還曾為此作了壹首《雪後煎茶》：“雪液清甘漲井泉，自攜茶竈就烹煎。壹毫無復關心事，不枉人間住百年。”
想象著，冬夜壹場大雪洋洋灑灑地落下，清晨推開窗，壹片清新冷冽的雪後空氣撲面而來，天地銀裝素裹，白茫茫的壹片。
趁機收集壹些雪水，架起壹個暖爐，看茶壺中的水咕嘟咕嘟，煙氣裊裊，茶香四溢，簡直舒適！
>>>>冬之茶席
當萬物開始沈寂、紅消香斷，起身又見窗外大雪初霽，茫茫然唯余天地間留白壹片之時，布上壹道應時應景的冬日茶席，或許是不錯的選擇。
茶席以小見大，以有限器物承載飲茶人無限遐思的美學“空間”，布置好茶席，方能使人感覺到冬暖夏涼。
冬日茶席也該隨著季節轉化有所改變。在方便安置燒水器具的前提下，以米、棕、黃、紅等暖色調來布置茶席，讓冬天的茶生活不那麽陰冷，給自己和喝茶的人都帶來壹絲暖意。
茶席之上，最重要的還是那些茶器。壹個古樸的炭火爐，壹把精致的煮水器，既是溫暖，又是格調。
冬天萬物沈寂，而茶席花卻選擇甚多，可用臘梅、南元竹、銀柳、象牙紅、仙客來、馬蹄蓮、冬珊瑚、水仙等。時節範圍，還包括晨曦、旭日、正陽、午後、晚霞、月夜等……
選擇壹些紅色的葉子、果實等花卉，來打造冬日氛圍。隨心境而布置茶席，壹花壹木皆可入茶席。
END
作者： 耳東
文字/編排：初空
圖片：《茶道》圖片庫