水果披薩?
用料 ?
香蕉 (可選水果)
火龍果 (可選水果)
木瓜 (可選水果)
蘋果 (可選水果)
芒果 (可選水果)
椰果 (可選水果)
水蜜桃罐頭 (可選水果)
菠蘿罐頭 (可選水果)
沙拉醬 1大勺
馬蘇裏拉芝士 100克左右
玉米粒 (可選)
下面是面團的配比用料
糖 15克
酵母粉 7克
鹽 8克
黃油 25克
水 250克~260克
面包粉 500克
水果披薩的做法 ?
將糖、鹽、酵母粉混合壹下,加入水化開。將調好的水和面粉壹起加入廚師機(或者面包機)揉面,揉面差不多1分鐘的時候加入食用油,繼續揉面到成均勻的面團。時間差不多10分鐘。(以面團揉均勻為準,手揉也是壹樣,揉到面團光滑就可以了。)
將揉好的面團取出,揉均勻,分成小面團,9寸到10寸的面團量是差不多170克到185克。(當然,願意吃厚餅的做200克壹個餅也是可以的!)
將分好的面團揉圓,用搟面杖搟圓,盡量搟到盤子的大小,用披薩滾針打孔。(沒有滾針的用叉子紮孔,註意要紮通透)
打完孔的面餅,孔壹定要打通透!
將披薩盤刷壹層黃油(色拉油也可以),將打孔好的面餅放入披薩盤中,盡量使面餅貼合到披薩盤邊。
將面餅封好保鮮膜,放入發酵箱,溫度40度,濕度80度,發酵半小時。
沒有發酵箱的,可以放入烤箱發酵(烤箱放入壹碗水發酵),或者室溫發酵(現在溫度比較高,室溫發酵也很快)到完全,發酵好的餅表面會有輕微氣泡,差不多是沒發酵時候2.5倍大的樣子。
註意:發酵時間依溫度而定,不是固定的,到發酵完全再做下壹步。
準備要用到的水果,喜歡什麽水果就放什麽水果。
ps:如果要放榴蓮的話,最好和芒果搭,不要和別的水果壹起;各種水果可以隨便放,榴蓮除外。
我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。
PS:各種水果用之前拿廚房紙吸壹下水份,這樣防止水果出水太多,影響口感。
披薩面餅發酵好後,取出。
放上披薩圈(沒有披薩圈的見最後兩步做法)
擠上沙拉醬
然後用勺子背面把沙拉醬塗抹均勻。
撒壹層馬蘇裏拉芝士,盡量鋪滿鋪均勻。
然後把準備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻
最後,在披薩餅表面撒少許芝士,取下披薩圈,放入預熱好220度的烤箱中,烤10分鐘左右,待芝士輕微上色取出。
美味的披薩出爐,可以在表面擠壹些沙拉醬,更好吃!
沒有披薩圈的話,可以拿小勺子用按壓的方式,這樣自己劃出披薩邊,看圖!
用小勺子劃出的披薩邊,也很棒吧!
然後,在圈裏塗抹沙拉醬就可以了,回到上面的步驟,繼續做就好了!
小貼士
先說說有的人總是問芝士不拉絲的事情→如果芝士撒的足夠多又烤的恰到好處的話,切披薩的時候,芝士是不會切斷的! 切披薩:拿披薩刀切好後,馬上再把切好的披薩塊兒拼緊湊,芝士會繼續融在壹起的,拿起壹塊兒,自然拉絲很棒!?前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。
我看很多人烤披薩都是烤到芝士已經變硬變黑了才拿出來,那樣是很難拉絲的,其實拷到芝士融化就已經熟了。
還有的人撒好多輔料,芝士卻撒很少,芝士少到融化了都接不到壹起,滿滿都是各種除了芝士以外的料,那樣怎麽烤也不會拉絲的。
註意:水果盡量選擇甜的,不要選酸的苦的澀的,如果水果沒選好,那做出來肯定是不會好吃的呀,這還用說嘛。?
方子寫的撒料是壹個9寸披薩的用量,?寫的面團用料差不多是4個9寸披薩的面團量,做不了那麽多就面團材料自己減半做,將面團材料都除以2或者除以4算壹下。
1個9寸披薩的面團量可以是170克~200克,這是壹般厚度。做薄餅披薩的面團就更少些?自己依自己口味來!