茭白需要煮2 ~ 3分鐘。
茭白只需要用開水焯水即可。如果想要更好更軟的口感，可以再煮1 ~ 2分鐘。茭白的營養價值很高。壹般烹飪不僅營養損失最小，而且味道很好。
茭白含有豐富的膳食纖維，不僅能促進人體的消化功能，還含有多種對身體有益的維生素。夏秋交替吃茭白營養價值最高。茭白中含有草酸，需煮沸後去除，這樣草酸才不會進入人體，影響鈣的吸收。
煮水煮茭白的時候，找個小白的，比較嫩的，然後把茭白洗幹凈切塊，放在水裏煮去草酸，加點鹽2-3分鐘，取出來，撒上蔥花上色，水煮茭白就是這麽簡單。