熟悉我的朋友,基本上都吃過我做的,吃完後念念不忘,要求下次再做,更有甚者,來我家吃完,連鹵湯都帶回廣東,哈哈!他們的多次強烈要求公開配方,好吧!今天我就來說說,其實中國菜很講究手感,妳們要多試試幾遍。
比如泡菜,我只是上網百度看了配方就自己搗鼓;鹵蛋是我同學做給我,我吃完就說出鹵湯的配方,記得我同學那天在那目瞪口呆,後面壹直問我力什麽知道,其實我真的是真的吃出來的!然後自己回家再加香料,琢磨出自己的秘制鹵蛋。
雨滴姐姐秘制鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋2斤、鹽、香葉兩片、八角壹個、花椒、醬油、辣椒、冰糖適量。
具體做法:
1、鍋中倒入鵪鶉蛋煮熟後,把蛋表面敲破;
2、把鵪鶉蛋放入燉鍋,放入;鹽、香葉、八角、花椒、醬油、辣椒、冰糖3、燉5小時基本入味,當然可以放置鹵水中再泡3小時更好。
註意點:
1、烹飪過程中新手可以在鵪鶉蛋水開後嘗試壹下鹵水味道,鹵水壹定要比我們平常吃的食物味道略鹹。
2、鹵湯可以放置冰箱冷凍,反復使用3壹5次。
為什麽我選擇鵪鶉蛋?
鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高,而且相對來說,鹵蛋容易入味。在日本《養鶉》壹書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有壹定療效。適用人群:適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
每天可以吃多少?
《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。按照重量來測算,6歲以上的包括成人,每天6個左右;6歲以下的幼兒吃鵪鶉蛋,每天3~4個;如果1-2歲寶貝每天1-2個為宜。
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