主料生豬血1公斤，腸皮300克。
調料白肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，鹽30克，味精適量。
作法
(1) 用銅籮篩過得的生豬血，放入盆裏。把白內湯燒熱後，加入胡椒粉、花椒、鹽、味精等攪拌均勻後，晾涼。
(2) 用銅籮把湯濾入豬血內加入香菜(洗凈切成末)攪拌均勻後，灌入洗幹凈的腸皮內，用線繩綁紮好，放入清水鍋內，用旺火燒開後，移入文火上再煮15分鐘左右，取出後解除線繩，用涼水浸泡涼。
(3) 把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水煮熱撈出後，在炒勺裏加入適量的肉湯，在旺火上燒開以後，再放入血腸片稍微煮煮，連湯壹起盛入碗內即成。
特點顏色紫紅，質地鮮嫩，湯醇鮮美，北國風味。
白 肉 血 腸
原 料鮮帶皮豬五花肉壹方豬大腸500克鮮豬血1000克
制 法
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮凈焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
豬肥腸治凈, 皮朝內翻出,壹頭紮緊；
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉壹同上桌即可。