1.將黑豆洗幹凈，瀝幹水分，挑出有缺陷的豆子，這是唯壹的預處理。不要煮，不要蒸，不要炒，最大程度的保持營養不被破壞。
4.準備壹個豆腐，最好是大玻璃瓶。將黑豆倒入其中，放入陳醋，蓋上蓋子，放在備用的地方。20天就可以享受了。
3.吃之前舀壹小碗，放在籠裏蒸半個小時。每天吃壹勺，放冰箱裏。壹次蒸三天。
黑豆不僅具有與大豆相同的營養成分，還突出了花青素，具有與藥物壹樣的清除自由基、增強免疫力、美膚、抗癌、抗衰老的功效，好處多多。這樣制作和食用黑豆，有利於完整保護黑豆的營養成分。而且醋是天然抗氧化劑，黑豆都泡在裏面。只要不暴露，至少半年不會壞。可以壹次多泡，慢慢享受。
從現代營養學的角度來看，黑豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。從中醫的角度來說，黑豆入腎，常吃黑豆可以提高人體免疫力，補充人體活力。尤其是腎虛、便秘、高血壓、高血脂、耳聾、發質不好的人尤其適合食用。
那麽，為什麽選擇用醋泡黑豆呢？醋是壹種日常調味品。經常食用可以健胃，促進消化，軟化血管。據專家研究，用醋浸泡黑豆可以幫助人們更好地吸收黑豆中的花青素。
看到這麽多回答，把黑豆泡在醋裏有這麽多好處！蕭薔不想在這裏重復。我吃黑豆的原因很簡單。我喜歡保持健康。我壹直覺得黑豆是好東西，所以幾乎每天早餐都吃壹些。因為身體壹直很好，沒有因為吃黑豆而感覺身體有什麽特別的變化。可能這也是我身體好的原因之壹。
好了，言歸正傳。黑豆泡醋是生的好還是熟的好？
剛開始吃黑豆的時候是泡著吃的，因為老婆腸胃比較敏感，吃了我泡的黑豆胃會不舒服。所以，後來我把黑豆炒了，泡了。結果我老婆肚子還可以接受。我也覺得炒黑豆吃起來更像醋，味道鮮美！多說說我的做法。
1.將黑豆洗凈放入鍋中，用小火慢炒，待豆子發出香味後停火。取出後晾涼備用。
2.將炒好的豆子放入容器中。容器不能太小，容積最好是豆子的三倍！原因很簡單。豆子用醋泡過之後，體積會增大很多。
3.將妳喜歡的醋倒入容器中。妳有多少醋？超過豆子高度的壹半。
4.密封容器，放入冰箱冷藏。炒豆角泡的比較快，壹周就可以吃了。
5、醋泡豆子壹定要用玻璃容器。
技巧
醋泡黑豆在任何時候都可以吃，但蕭薔通常在早餐時吃壹些。
各位，醋泡黑豆是壹道非常好的養生菜，制作也非常簡單，大人小孩都可以吃。看了我的回答，馬上做壹瓶。
用醋泡黑豆是壹種養生方法。民間還有壹種說法叫“要想長壽，就要常吃黑豆”，黑豆的用途很廣，通常被用作提神補虛的猛藥。下面給大家介紹壹下。
配料的準備:
黑豆1000g 4 -6年陳醋1500g。
生產步驟
1.在選擇黑豆的時候，壹定要註意，有些商家用黑蕓豆當黑豆，欺騙消費者。黑豆的主要成分是蛋白質，黑豆的主要成分是澱粉。價格差了好幾倍。
2.醋或柿子醋，總酸含量>；6.0是老陳醋，當然也是最貴的。也可以選擇普通陳醋，也是可以的。總酸含量約為3.5。也就是說，釀造時間越長，總酸含量越高。
3、黑豆壹定要提前炒熟，如果直接沖泡，吃了會有惡心的癥狀，因為豆子裏有壹種蛋白酶，吃了會讓人惡心頭暈。
4.固化1個月後，吃的時候就可以吃了。
5、每日限量僅2勺，最好早上吃。
6.第壹罐我壹般腌制20天，然後腌制第二罐。它不會壞很久的。
醋泡黑豆營養價值豐富，自古至今還有壹句話:“要想長壽，就要常吃黑豆”。聽起來很誇張，那麽用醋泡黑豆真的有效果嗎？問題是綠泡還是熟泡？哪些人壹定不能吃？
現實中，確實有這樣的案例。有個老人，91歲。他叫常少芬。他不僅聾了，而且聲音很大。關鍵是牙齒好，腿腳好，走路穩，還要晨練，買菜七八斤重。采訪到這個秘密時，老人指著餐桌上的壹瓶醋泡黑豆。“壹天兩勺黑豆，吃了二十年了。”當被問到為什麽會嫉妒泡黑豆？老人說那年生病，吃了很多西藥。病治好了，但胃毀了，胃口不好，身體漸漸衰弱。
醋泡黑豆的原理；
兒子在同仁堂工作，老人聽過很多醫學知識。用醋泡黑豆，說醋可以殺菌軟化血管，黑豆可以補腎健脾，所以把兩者放在壹起。沒想到胃口變好了，臉色紅潤了，力氣壯了，漸漸形成了習慣。
根據現代醫學研究，醋泡黑豆確實有壹定的營養價值。黑豆本身含有豐富的蛋白質，高達40%，還有各種維生素，黑豆色素，各種微量元素。具有護膚、烏發、減肥、補腎、明目、活血通便、降低“三高”(血壓、血糖、血脂)的作用。最重要的是，在醋的浸泡作用下，黑豆中所含的“花青素”可以被激發出來。這種花青素的主要作用是增強人體免疫系統，預防心血管疾病、動脈硬化、關節炎、心臟病和癌癥。
醋泡黑豆的具體方法:按照老人介紹的方法，操作非常簡單易學。
1、黑豆500克，洗凈，去沙去雜質，瀝幹後放在通風處，晾幹半天。
2.準備壹個幹凈無油無水分的瓶子，倒入黑豆，再倒入陳醋，占據瓶子的三分之二，留出壹部分空白。因為醋會慢慢滲透到黑豆裏面，會變得顆粒飽滿，占據更多的空間，所以要保持壹定的空間。
3.放在陰涼處，兩個月後再吃。此時的黑豆鮮亮飽滿，完全沒有生豆的腥味，口感和熟豆壹樣。
總結:生泡黑豆能最大程度的保留營養價值，保存時間更長，完全沒必要放入冰箱。如果煮熟了吃，效果差，容易變質。
將黑豆浸泡在醋中的禁忌；
1，胃潰瘍或胃酸過多的人不宜食用。
2、兒童不宜多吃，蛋白質過高，容易導致吸收不盡，消化不良等癥狀。
3、痛風患者不可食用。
黑豆用醋泡，生的好還是熟的好？
長期食用醋豆，對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘有顯著效果。浸泡生的好還是煮的好？折中壹下，發泡的療效更好。熟泡的療效稍差，但有些人不習慣吃生黑豆，就吃熟的，不用太糾結。
黑豆的具體療效不再贅述，只說浸泡方法和用法。
1，黑豆的釀造。把豆子洗幹凈，晾幹。每半斤豆子，1斤9度米醋(不夠)，泡在玻璃容器裏，蓋緊，放在陰涼處1個月。
2.如何服用。每天壹次，早上起床前空腹服用，有胃病的話飯後服用。數量:輕者20 ~ 25粒，重者25 ~ 30粒。吃豆子不加醋。
3、醋豆是補藥，不是藥，無毒副作用，按3個月壹個療程，長期服也可以。如果病情嚴重，可以邊吃藥邊吃豆子。
黑豆又稱黑豆，含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為它味甘、性平、無毒。具有解表、清熱、養血、平肝、補腎、滋陰、補虛黑發的功效。李時珍說:“黑豆有多種腎臟功能，故能控水、消腫、降氣、治風熱、活血解毒。”根據中醫理論，“黑豆為腎之谷”屬於水，水歸腎，所以黑豆對腎虛的人有很好的療效。
壹般來說，黑豆有以下功能:
總的來說，東西在營養成分上生的比熟的好，不容易因為烹飪或者高溫油炸而損失營養成分，但是在口感上，尤其是在中國，熟的泡的好。
黑豆是壹種營養豐富的豆類。蛋白質高達36%，脂肪含量16%，維生素B和維生素E的含量也比較高。另外還有多糖、異黃酮等壹些對人體有益的元素，常規礦物質含量也不錯。簡單來說，黑豆是壹種比較好的保健食品，但是人們吃黑豆的機會真的不多。用醋泡黑豆就是壹種。從營養學的角度來說，黑豆用醋泡肯定更好。因為有些營養成分是“敏感”的，無論是炒還是煮都會造成壹定的破壞。理論上，這是事半功倍。所以，如果想補充相關營養，可以試試用醋泡黑豆，但胃或腎功能不好的人最好不要嘗試。
用醋泡黑豆的做法也很簡單:
這個東西我真的不太關註，只要豆子好，用的醋好就行。但是，這東西真的不好吃。優質醋和黑豆中的營養成分確實對人體有益，但是這位想以“補腎”為目的來嘗試的小夥伴，我勸妳三思。黑豆被認為是補腎的，因為在古代，黑色被認為代表水，腎臟控制身體的排水。兩人的關系是因為“色”，所以這件事要自己衡量。
對了，我想問壹下大家有什麽好吃的黑豆的吃法？我覺得黑豆漿還不錯，很醇厚。
當然，炒過之後，黑豆的香味就會飄出來。稍涼後，將醋倒入容器中，將黑豆倒入其中。記住，醋肯定埋了壹根手指的黑豆。炒過的黑豆吸水性強，兩天後容器裏的醋基本都被黑豆吸收了。妳可以在晚飯後服用。壹斤黑豆基本可以壹個人吃兩三個月。吃了兩個多月了，馬上要炒了。
我吃了三年多的醋泡黑豆。黑豆是自己種的。我不需要任何藥物來吃它們。將黑豆、黃豆、高粱、小麥混合磨成面粉，蒸饅頭，搟面。吃補腎更快更有效。
以前經常大汗淋漓，尿頻。自從吃了這些，真的有效果了。再加上午飯後喝點自煮的女貞子紅棗茶。腎虛基本治愈，感冒不再擾。身體越來越健康。
妳不妨試試。效果非常好。
黑豆要用醋泡熟，不要生吃。生黑豆不僅有很濃的豆腥味，還含有壹種抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的分解，抑制血凝素的生長。此外，黑豆中還含有皂角苷，會刺激腸道。吃生黑豆會導致脹氣、腹脹、腹瀉等。烹飪後，這些物質會被破壞，人體可以更好地消化。
黑豆是壹種常見的食物，不僅營養豐富。還能輔助治療多種疾病，如烏發、補腎、滋陰明目、抗衰老、預防便秘等。前幾年有壹股生吃黑豆的風潮，大家都不知道原因就盲目的生吃黑豆，然後就出現了腹脹腹瀉。嚴重的是直腸癌患者吃黑豆導致腸道梗塞，導致死亡。
醋能軟化血管、養肝、降血壓、降膽固醇、促進消化、防止便秘、預防心腦血管疾病。用黑豆泡著吃是極好的搭配。用醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金方案，具有美容、減肥、補腎、養肝、明目、烏發、改善近視、預防心腦血管疾病的作用，特別適合電腦使用者。
用醋泡黑豆的做法是:
1:精選優質黑豆，用清水洗凈，控水備用。
2:起鍋，鍋裏不用加油，中火翻炒。聽到鍋裏有響聲就小火翻炒。聞壹聞胡豆的香味為宜。不要煎得太老。太老的話會流失太多營養。
3:冷卻後，將黑豆倒入密封罐中。將醋澆在黑豆1 cm上，密封保存在冰箱裏，兩天後食用。
用量:壹次不要吃太多，壹天服用10粒左右。
回答靚女的問題:黑豆用醋泡好，生的好還是熟的好？
我吃的青肉和黑豆都不是醋儲存的，也不是白醋泡的。長期吃白醋會傷胃壁，適得其反。我用綠色的肉、黑豆和甜黑醋做的。是自然釀造的米醋，不是配制的醋。首先分兩個器皿，開鍋。(1)瓦炒鍋(2)鐵炒鍋，先在炒鍋裏放入甜黑醋丁，加點鹽，我還加了兩片姜和幾塊方糖調味。醋煮開後，小火煮沸保溫。/另壹種爐子用鋼炒鍋或鐵炒鍋，將黑豆和綠肉壹起炒至其外殼爆裂，香味撲鼻。用柴火炒黑豆配綠肉又脆又香，用煤氣爐炒也可以。不需要電磁爐煎，不可能煎的徹底。易炸可樂不好吃還苦)。/黑豆炒青肉後，在炒鍋中用開水洗凈黑豆，用網兜撈起，趁熱倒入煮好的甜黑醋瓦(或304不銹鋼制成的鋼鍋)中。)用文火煮，試壹勺醋豆，剛剛變軟嘗壹嘗，馬上上桌。把剩菜留下，第二天想吃的時候再加熱。保持壹周，不要放太久。用量:每天吃兩個小黑豆，兩個小醋就夠了。這種吃法可以祛風、活血、生血、開胃、助消化、疏通腦血管、軟化血管、產後祛瘀、生津止渴。適配器弱，嘴弱，胃口大。產婦食欲多風，體弱者血少風多。大腸風，頭暈頭風，/如果嗓子疼，眼睛熱，燥熱，就不要吃炒豆角和醋，要用黑豆煲湯。壹天做壹次飯比較復雜，但是孕婦，生病了又想吃新鮮的，還得煞費苦心。多年不吃黑豆醋。吃壹個月。如果吃膩了，等病情好轉再休息。不要迷信別人的說法，根據身體的吸收情況來考慮自己的飲食。
還有壹種方法是泡酸醋黑豆，新時代的人說的。要看別人怎麽做才能告訴妳。先把黑豆洗幹凈，放在高壓鍋裏煮，用開水過濾掉豆子的粘性，保存起來。還有幹蒸豆，但是豆比較硬，有嚼勁。讓它充分冷卻，然後把它放在壹個瓶子裏，用生醋浸泡。可以分類，壹瓶白醋，壹瓶黑醋。各種泡法。還有人說白肉黑豆和綠肉黑豆壹樣。她說她可以全部吃掉，不用區分黑豆的種類。
我嘗過用生醋浸泡的黑豆。它們鹹而無味，太酸，太水，(廣東人不能把生醋說成無味)太差。有壹次不吃了。但是別人天天吃，吃的像著了魔壹樣。那瓶黑豆泡的白醋是酸的。我的胃受不了。吃了生白醋黑豆，牙齒有點弱。胃酸倒流和輕微的胃部不適。感覺身體受不了極端的酸。我吃不下，也受不了。說實話，給我錢我也不會吃生白醋生黑豆。