材料
主料:新鮮大蝦20只;
輔料:啤酒6飯勺、辣椒油3飯勺、料酒2飯勺、鹽1/2飯勺、糖1/3飯勺、麻椒1/2飯勺、蔥末適量、食用油2飯勺、姜末適量
麻辣啤酒蝦
1
蝦去殼,去蝦線。
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2
用料酒腌漬30分鐘。
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3
鍋內燒開食用油,轉中火,加麻椒辣椒醬炒香後加蔥姜花。
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4
放入筍絲,翻炒大約1分鐘。
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5
加入蝦,輕輕翻炒至蝦開始變紅色。
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6
加鹽、糖,翻炒均勻。
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7
啤酒分三次澆入,每次澆後都要充分收幹汁。
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8
最後壹次澆入的啤酒,稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
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小貼士
小貼士
1、說說蝦的處理
蝦去殼,入味更足;去掉蝦線,吃起來更方便;不去頭、尾,除了好看壹些,蝦腦也可以給菜增添不少風味。
2、說說啤酒
最後要用的啤酒,不要換別的酒。啤酒味道能夠吊出蝦的鮮美,很奇妙的味道。
3、說說麻椒
這次用了麻椒,而不是花椒。用麻椒做出來的蝦,很過癮,麻嗖嗖的,欲罷不能。喜歡重辣重麻的,可以把麻椒與辣椒醬用量*2。