材料
主料：新鮮大蝦20只；
輔料：啤酒6飯勺、辣椒油3飯勺、料酒2飯勺、鹽1/2飯勺、糖1/3飯勺、麻椒1/2飯勺、蔥末適量、食用油2飯勺、姜末適量
麻辣啤酒蝦
1
蝦去殼，去蝦線。
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2
用料酒腌漬30分鐘。
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3
鍋內燒開食用油，轉中火，加麻椒辣椒醬炒香後加蔥姜花。
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4
放入筍絲，翻炒大約1分鐘。
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5
加入蝦，輕輕翻炒至蝦開始變紅色。
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6
加鹽、糖，翻炒均勻。
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7
啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁。
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8
最後壹次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
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小貼士
小貼士
1、說說蝦的處理
蝦去殼，入味更足；去掉蝦線，吃起來更方便；不去頭、尾，除了好看壹些，蝦腦也可以給菜增添不少風味。
2、說說啤酒
最後要用的啤酒，不要換別的酒。啤酒味道能夠吊出蝦的鮮美，很奇妙的味道。
3、說說麻椒
這次用了麻椒，而不是花椒。用麻椒做出來的蝦，很過癮，麻嗖嗖的，欲罷不能。喜歡重辣重麻的，可以把麻椒與辣椒醬用量*2。