2.亞硝酸鹽中毒:通常在火山巖的烤香腸中加入亞硝酸鹽。加入亞硝酸鹽後,不僅可以延長保質期,還可以固色。長期食用會導致亞硝酸鹽攝入過多,可能導致亞硝酸鹽中毒,嚴重者體內還可能發生癌癥。據流行病學調查,經常食用加工肉制品會增加患腸癌和前列腺癌、胰腺癌的風險。
3.營養不良:長期食用火山巖烤香腸,油脂和蛋白質含量高,但維生素和礦物質含量低。如果單獨食用,會導致營養不良、抵抗力下降等危害。