在做蛋黃酥的過程中，真真切切地感受到了食品安全的重要性。做蛋黃酥，需要采購壹系列的原材料，首先是蛋黃、紅豆沙，低筋粉，中筋粉，糖分，豬油等等。
第壹次做的時候，買了全套的原材料，做出來的蛋黃酥效果不錯。第二次，自認為對買各種原材料的事情，心裏已有譜了，就開始分散著去買壹系列的物資。
殊不知，挑戰就在這，蛋黃散買，遇到了兩次收貨都已經有味兒了，第壹次不好退貨，畢竟自己也有疏忽，沒有及時跟蹤貨物，沒及時收貨；第二次收貨格外用心，結果還是有味兒。心裏莫名的惱火，當初承諾的三天到貨，真空包裝沒有損壞，基本不會發臭，結果還是出問題了。
誠信經營不易，食品安全責任重大。我第二次買的三包蛋黃，都壞了，我原先不知，把其它的材料都砸進去，花費了全部精力，做了將近60個月餅，發現都是不能吃的，只好倒掉。
我突然在想，如果是廠家，他們舍得倒掉嗎？倒掉之後成本就在加大了，市場價格不可能隨著個人成本的添加而上漲。誰又舍得虧本的危險去釜底抽薪呢？
同樣，紅豆沙的原材料也是五花八門，亂七八糟，買的質量如何，直接關系到蛋黃酥的健康狀況。我們自己做自己吃，明知道壞了也會選擇扔掉，廠家會嗎？
豬油的品種分為好幾種，肥肉油與豬油肉，兩者之間關系很大，肥肉油細膩又幹凈清晰。壹失足成千古恨的故事，在食品安全把關上，尤為如此。經歷過所以了解。不經歷，只會選擇糊裏糊塗地過著，那隱藏的風險挑戰，何其巨大？