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什麽樣的魚膠可以鎮店之寶

花膠又名魚肚、魚膠,乃“海八珍”之壹,是以大條魚類的浮沈器官——魚鰾,經剖制曬幹而成,因極其富有膠質,故名花膠。花膠素有“海洋人參”之稱,不僅是宴席上的高級珍品,上等的花膠,其價值還遠超黃金。

花膠的種類

花膠的種類非常多,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾,而頂級的花膠有正宗黃花膠和白花膠,但市面上很少會見到。

黃花膠有很多名稱,如原只魚鰾未經剖開加工、成圓筒形的稱為筒膠;體形較小而薄的稱為吊片;數片鮮鰾黏搭而成的、體厚片大、但不十分透明的稱為搭片、塊膠;加工成帶形的,名曰長膠、帶膠等。

▲黃花膠

在頂級的花膠中,有金錢鰵魚膠、蜘蛛膠、白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠......等。

除此之外,又分赤嘴(臺山、湛江、紅雞、大耳、安南)、北海、鬥湖、新西蘭、金龍、紮肚、鴨泡肚等品種。

▲白花膠

金錢鰵魚膠

我們先來說說最頂級的金錢鰵魚膠。

金錢鰵魚膠又稱小須金錢鰵魚膠,是黃唇魚的魚鰾,也是花膠中的極品,被稱為“魚膠之王”。這是級別最高的花膠,非常罕見,壹般都被當作收藏品收藏起來,每斤價格在幾十萬以上,如體型厚大者,更是達到百多萬。