花膠的種類
花膠的種類非常多，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾，而頂級的花膠有正宗黃花膠和白花膠，但市面上很少會見到。
黃花膠有很多名稱，如原只魚鰾未經剖開加工、成圓筒形的稱為筒膠；體形較小而薄的稱為吊片；數片鮮鰾黏搭而成的、體厚片大、但不十分透明的稱為搭片、塊膠；加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。
▲黃花膠
在頂級的花膠中，有金錢鰵魚膠、蜘蛛膠、白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠......等。
除此之外，又分赤嘴（臺山、湛江、紅雞、大耳、安南）、北海、鬥湖、新西蘭、金龍、紮肚、鴨泡肚等品種。
▲白花膠
金錢鰵魚膠
我們先來說說最頂級的金錢鰵魚膠。
金錢鰵魚膠又稱小須金錢鰵魚膠，是黃唇魚的魚鰾，也是花膠中的極品，被稱為“魚膠之王”。這是級別最高的花膠，非常罕見，壹般都被當作收藏品收藏起來，每斤價格在幾十萬以上，如體型厚大者，更是達到百多萬。