膳食營養搭配的原則和技巧1。飲食搭配原則
1，“食不厭雜”。意味著食物應該是多樣化的。目的是通過食物多樣化達到營養全面的目的。“雜”主要指食物的品種、跨度、屬性。壹般人的飲食每天應該有30種以上的食物(日本人每天需要35種以上的食物)
2.食物的搭配可以起到營養上的互補作用，或者彌補壹些缺陷或損傷。
3、食物搭配壹定要避免“相克”和“不適合”是安全無毒的。
4、努力搭配性能相同的食物，增強營養保健。
5.將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配，完成搭配技巧。
二、主食搭配的技巧
1，粗細搭配，五谷雜糧豆。如兩米面餅(標準面粉壹半，玉米粉壹半)，綠豆小米粥，芝麻糊卷，地瓜粥。
2、食物與蔬菜、食物與水果搭配。最常見的是南瓜飯和胡蘿蔔飯。如果加入壹些水果，如紅棗、蓮子、栗子或堅果等，不僅會增加主食中維生素和不飽和脂肪酸的含量，還會使主食具有獨特的風味。
3.主食與小麥的搭配。燕麥、蕎麥、蓧麥中蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養成分的含量高於小麥粉，部分成分具有降血脂等保健功能。如蕎麥玉米粥；大麥高粱米粥；蕎麥、標準面粉家常糕點等。
4、食物和蔬菜。米飯配素菜很好，比如油菜飯。
5、米飯和面條混合。日常飲食中把米和面粉混在壹起比較科學。
6.宴會上的主食搭配
傳統宴席的缺陷是主食的比重太小，不能體現主食在飲食中的地位。有必要改革傳統宴會熱量配比關系的不合理性。要實現主食的多樣化，花樣多、品種多，營養互補，食物可口。如果可以加上以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等以主副食為主的風味小吃，都是以糧菜、主副食、蕓豆為主的主食品種。
三、副食搭配的技巧
1，葷素搭配。葷素搭配不僅僅是口味上的互補，葷素結構上的互補更有重要意義。比如青菜肉絲，鮮筍冬瓜丸，土豆燉雞等等。葷素搭配是搭配的重要原則，也是搭配的關鍵。
2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒青菜、香菇燒腐竹等等。
3、紋理匹配。主料和配料軟、脆、韌，如蒜苗炒魷魚；嫩如白菜的炒雞片。
4、色彩搭配。主料與配料之間的配色有順配色和異配色兩種。配色多采用白色，如醋醋、茭白炒肉片等。顏色不同差別很大，比如木耳炒肉片。色彩協調會引起人的食欲，反之，如果搭配不協調，就會影響人的食欲。