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膳食營養搭配的原則和技巧

對人民來說,食物是最重要的。在我們的日常生活中,吃對我們來說非常重要。我們不僅要註意吃什麽,還要註意如何吃營養才更健康。下面我就和大家談談膳食營養搭配的原則和技巧,希望對妳有所幫助。我們來看看吧!

膳食營養搭配的原則和技巧1。飲食搭配原則

1,“食不厭雜”。意味著食物應該是多樣化的。目的是通過食物多樣化達到營養全面的目的。“雜”主要指食物的品種、跨度、屬性。壹般人的飲食每天應該有30種以上的食物(日本人每天需要35種以上的食物)

2.食物的搭配可以起到營養上的互補作用,或者彌補壹些缺陷或損傷。

3、食物搭配壹定要避免“相克”和“不適合”是安全無毒的。

4、努力搭配性能相同的食物,增強營養保健。

5.將現代營養學理論與中醫養生理論相結合,指導食物的合理搭配,完成搭配技巧。

二、主食搭配的技巧

1,粗細搭配,五谷雜糧豆。如兩米面餅(標準面粉壹半,玉米粉壹半),綠豆小米粥,芝麻糊卷,地瓜粥。

2、食物與蔬菜、食物與水果搭配。最常見的是南瓜飯和胡蘿蔔飯。如果加入壹些水果,如紅棗、蓮子、栗子或堅果等,不僅會增加主食中維生素和不飽和脂肪酸的含量,還會使主食具有獨特的風味。

3.主食與小麥的搭配。燕麥、蕎麥、蓧麥中蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養成分的含量高於小麥粉,部分成分具有降血脂等保健功能。如蕎麥玉米粥;大麥高粱米粥;蕎麥、標準面粉家常糕點等。

4、食物和蔬菜。米飯配素菜很好,比如油菜飯。

5、米飯和面條混合。日常飲食中把米和面粉混在壹起比較科學。

6.宴會上的主食搭配

傳統宴席的缺陷是主食的比重太小,不能體現主食在飲食中的地位。有必要改革傳統宴會熱量配比關系的不合理性。要實現主食的多樣化,花樣多、品種多,營養互補,食物可口。如果可以加上以下品種,包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等以主副食為主的風味小吃,都是以糧菜、主副食、蕓豆為主的主食品種。

三、副食搭配的技巧

1,葷素搭配。葷素搭配不僅僅是口味上的互補,葷素結構上的互補更有重要意義。比如青菜肉絲,鮮筍冬瓜丸,土豆燉雞等等。葷素搭配是搭配的重要原則,也是搭配的關鍵。

2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒青菜、香菇燒腐竹等等。

3、紋理匹配。主料和配料軟、脆、韌,如蒜苗炒魷魚;嫩如白菜的炒雞片。

4、色彩搭配。主料與配料之間的配色有順配色和異配色兩種。配色多采用白色,如醋醋、茭白炒肉片等。顏色不同差別很大,比如木耳炒肉片。色彩協調會引起人的食欲,反之,如果搭配不協調,就會影響人的食欲。