面粉。脆皮蝦餅食材:面粉、水、河蝦、香蔥、鹽壹勺、白糖半勺、胡椒粉適量。做法:1,開漿,攪拌面粉和水,分幾次加入少量水,直到成糊狀。加入鹽、糖和胡椒粉,翻炒20分鐘。
2.蝦仁洗凈,蔥切丁,放入熱油中加熱(六成熱左右)。
3、鍋裏放面糊鋪底,放入河蝦,撒上蔥花。
4.放入油中,小火慢煎2分鐘左右。不用粘鍋鏟就可以脫模油炸。
5、煎至微黃、酥脆出鍋。
炸蝦餅小貼士:1,可以加入澱粉和雞蛋,會讓炸蝦餅的外皮更脆更香,這樣炸蝦餅會更厚,外皮更脆,口感更好。
2、炸蝦餅壹定要趁熱吃,會又脆又香。
3、可以用小碟子裝蝦餅,再放壹些特制的辣椒醬(或者番茄醬)在上面,會更美味。