面粉。脆皮蝦餅食材:面粉、水、河蝦、香蔥、鹽壹勺、白糖半勺、胡椒粉適量。做法:1，開漿，攪拌面粉和水，分幾次加入少量水，直到成糊狀。加入鹽、糖和胡椒粉，翻炒20分鐘。
2.蝦仁洗凈，蔥切丁，放入熱油中加熱(六成熱左右)。
3、鍋裏放面糊鋪底，放入河蝦，撒上蔥花。
4.放入油中，小火慢煎2分鐘左右。不用粘鍋鏟就可以脫模油炸。
5、煎至微黃、酥脆出鍋。
炸蝦餅小貼士:1，可以加入澱粉和雞蛋，會讓炸蝦餅的外皮更脆更香，這樣炸蝦餅會更厚，外皮更脆，口感更好。
2、炸蝦餅壹定要趁熱吃，會又脆又香。
3、可以用小碟子裝蝦餅，再放壹些特制的辣椒醬(或者番茄醬)在上面，會更美味。