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北京人早上吃什麽啊

1.燒餅

光吃燒餅,有點幹,得配稀的。喝小米兒粥,最好再來點鹹菜,榨菜也行;光吃碳水化合物不夠,配個雞蛋也好,有點醬豆腐也不拒絕。要是嫌麻煩,就來壹碗豆泡兒湯。火燒加焦圈兒,脆上加脆。

2.豆腐腦兒

老北京的豆腐腦兒,最開始是回民菜,而且是葷菜。回民不吃豬肉,因此豆腐腦兒裏要切牛羊肉。肉不能太碎,用了機器打的肉末就是敗筆。

豆腐腦兒的鹵,內容復雜。黃花、黑木耳、雞蛋花是標配,澆汁要用鹵蝦油、蒜末、辣椒油、榨菜末壹起調,芡不能太厚,太厚了糊嘴。合格的豆腐腦兒是“鹹鮮”的,而不是“鹹香”的。北京人的早點往往甜鹹搭配,豆腐腦兒最好配糖油餅。

3.炒肝兒

炒肝兒,兒是重點。炒肝,那是另壹道菜。炒肝兒雖說是“炒”,其實是煮出來的。三分之二的豬大腸,配上三分之壹的豬肝,是炒肝兒的主要食材。以前還有人放豬心、豬肺,總之,全是下水。炒肝兒裏有大量的蒜,勾極重的芡,顏色深棕。吃炒肝兒,必須就著包子,別的主食不能將就。

4.豆汁兒

北京人愛喝豆汁兒,壹個重要原因是因為豆汁兒便宜。

味道有點酸,有點臭。

如果您出於獵奇心理,非想嘗試壹次,那就聽聽老北京人的建議:

第壹,千萬別叫外賣,外賣的塑料碗和豆汁兒犯沖。

第二,不是所有的豆汁兒都叫豆汁兒。豆汁兒得喝濃的,稀湯寡水不地道。天壇公園對面有壹胡同,胡同口的尹三豆汁兒值得壹試。

第三,可別信什麽豆汁兒配焦圈兒。頭壹回喝豆汁兒,那焦圈兒的味道根本壓不住場,來壹芝麻燒餅比什麽都強。

第四,趁熱喝,撂涼了就永遠喝不進去了。