北京人早上吃什麽啊

1.燒餅

光吃燒餅，有點幹，得配稀的。喝小米兒粥，最好再來點鹹菜，榨菜也行；光吃碳水化合物不夠，配個雞蛋也好，有點醬豆腐也不拒絕。要是嫌麻煩，就來壹碗豆泡兒湯。火燒加焦圈兒，脆上加脆。

2.豆腐腦兒

老北京的豆腐腦兒，最開始是回民菜，而且是葷菜。回民不吃豬肉，因此豆腐腦兒裏要切牛羊肉。肉不能太碎，用了機器打的肉末就是敗筆。

豆腐腦兒的鹵，內容復雜。黃花、黑木耳、雞蛋花是標配，澆汁要用鹵蝦油、蒜末、辣椒油、榨菜末壹起調，芡不能太厚，太厚了糊嘴。合格的豆腐腦兒是“鹹鮮”的，而不是“鹹香”的。北京人的早點往往甜鹹搭配，豆腐腦兒最好配糖油餅。

3.炒肝兒

炒肝兒，兒是重點。炒肝，那是另壹道菜。炒肝兒雖說是“炒”，其實是煮出來的。三分之二的豬大腸，配上三分之壹的豬肝，是炒肝兒的主要食材。以前還有人放豬心、豬肺，總之，全是下水。炒肝兒裏有大量的蒜，勾極重的芡，顏色深棕。吃炒肝兒，必須就著包子，別的主食不能將就。

4.豆汁兒

北京人愛喝豆汁兒，壹個重要原因是因為豆汁兒便宜。

味道有點酸，有點臭。

如果您出於獵奇心理，非想嘗試壹次，那就聽聽老北京人的建議：

第壹，千萬別叫外賣，外賣的塑料碗和豆汁兒犯沖。

第二，不是所有的豆汁兒都叫豆汁兒。豆汁兒得喝濃的，稀湯寡水不地道。天壇公園對面有壹胡同，胡同口的尹三豆汁兒值得壹試。

第三，可別信什麽豆汁兒配焦圈兒。頭壹回喝豆汁兒，那焦圈兒的味道根本壓不住場，來壹芝麻燒餅比什麽都強。

第四，趁熱喝，撂涼了就永遠喝不進去了。