芋頭細軟適口，綿軟香甜，人都愛吃。 然而並不是所有人都適合吃芋頭，或芋頭與任何食物都能在壹塊吃 ，所以食用芋頭時需要註意。
首先， 生芋的粘液 是壹種高過敏反應的過敏原，沾到皮膚上會引起瘙癢，因此加工芋頭去皮時，盡量避免粘液接觸皮膚，以防皮膚過敏。
其次，芋頭食時 必須熟透吃 ，因為高溫才能分解芋頭粘液中對人體有害的物質，同時還可吃到 健康 美味的營養。生吃或半生不熟吃會出現食物中毒的情況，易導致口舌發麻，刺激咽喉，悶氣或腸胃積滯，腹瀉等身體的不適。
第三、 多痰 的人， 哮喘 等呼吸系統有病癥的人，最好不吃芋頭。有 過敏體質 的人，如濕疹、蕁麻疹、過敏性鼻炎、濕氣過重的人等，盡量少吃芋頭，因為芋頭中含有多種天然的易過敏成分，過食可能會加重疾病的癥狀，或引起食物過敏，對身體 健康 不利。
第四、 腸胃濕熱，食滯胃痛，消化不良 的人也最好不要吃、或少吃。
第五、中醫認為，芋頭 性微寒 ，因此有傷寒癥， 傷風感冒 癥狀的人應少食用。否則會加重體內的寒氣和濕氣，對人體來說是非常不利的。
第六、芋頭中含有較高的澱粉，假如食用過多會加重腸胃的負擔，容易引起肚脹，或者消化不良，引起胃痛和腹痛，最好是少吃壹些，特別是 小寶寶 們。
第七、芋頭與 香蕉 相克，同食會使胃不舒服，易發生胃脹、腹脹，感覺脹痛。 橘子、橙子 與芋頭同食，容易引起急性腹瀉。
什麽樣的人不能吃芋頭？有壹個謎語：“三月孤身去，八月壹起歸，打起青陽傘，牽著娃娃回”， 說的就是芋頭。
芋頭， 又稱為芋艿 ，口感細膩，肉質綿軟、香糯，芋頭塊莖中的 澱粉含量高達70% ，營養價值近似於土豆，既可以當作糧食，又可以作為蔬菜，是老幼皆宜的滋補品， 歷代 養生 家視其為秋補素食壹寶。
芋頭營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化，而不會引起中毒， 是壹種很好的堿性食物 ，可以調整人體的酸堿平衡。
芋頭主要是吃地下的塊莖，但地上的芋頭也是可以吃的，並且味道也很好，壹般是佳作，調料炒著吃。
諺語講 "三年老雞婆，不及芋頭禾" ，既提示芋頭禾可以吃，也說明了作用很好，當然它的營養價值，是不能與芋頭塊相比的，因為各地的風俗習慣不同，人們對於事物的認識也不太相同。
民間有壹說法， "除夕吃芋頭，四季不犯愁" ，在除夕吃芋頭，有吉祥的意義，過去因為生活水平不高，人們只能吃芋頭過年，雲四季不犯愁，這實際上是壹種自我安慰罷了。
芋頭既可以當蔬菜食用，也可以當作糧食充饑， 是壹種高纖維、低熱量的保健食品 ，營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質以及維生素，可作為熟食、幹制或者是制粉，使用方法可以炒、燒、蒸、炸、煮、燉等等，芋頭 易於消化，但是，生的芋頭是有小毒的，使用時必須熟透。
芋頭性平，味甘辛，歸脾胃經。芋頭具有寬敞，通便解毒，補中益氣，益肝腎，消腫止痛，調節中氣，化痰，填精益髓等功效。
芋頭， 很適合婦女乳腺增生，和各種癌癥患者，或者是慢性習慣性便秘者，身體虛弱者胃痛、痢疾者使用 。
因為生芋頭是有小毒的，所以說我們在吃的時候壹定不要生食， 應該煮熟或者是蒸熟之後再使用，壹次性不用吃太多，多了人會引起腹脹，糖尿病患者、支氣管哮喘、氣滯胸悶、腹脹、兩肋脹痛者等 ，不應該使用。
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在農村看過別人制作芋頭的時候，都知道芋頭是比較有刺激性的，需要戴手套，不然很容易過敏。所以如果有過敏性皮炎、敏感肌的情況下，建議不要直接碰芋頭，甚至是不要吃太多芋頭，以防止加重皮膚敏感的情況。民間認為芋頭可能會導致壹些舊疾復發，比如原本有壹些容易復發的疾病如各種婦科炎癥、偏頭痛等等情況，吃了芋頭都可能會導致舊疾復發，但是這個說法究竟準不準確，也是有待驗證的。
芋頭是壹種常見的食材，也是藥材！芋頭扣肉是我們廣西的特色菜，油炸後的芋片中和了扣肉的油膩之性，壹葷壹素的搭配，吃起來粉嫩可口。芋頭可不只是配扣肉，我家還用它來和土雞燉著吃，都說中國芋頭看廣西，這話但是沒毛病，我們這邊的很多菜都和芋頭相關，老邪對芋頭也有些了解，我來說說什麽樣的人不宜吃芋頭。
我見過芋頭的多種吃法，油炸更普遍，其次是蒸，燉以及紅燒等等，這可是讓吃貨們直流口水，然而有的人並不適合吃芋頭，否則會比較麻煩。
芋頭屬於濕生草本植物，是天南星科植物中的壹員，其葉子和蓮有點相似，葉片呈卵狀，先端短尖，我們入藥或是食用，選用的都是根莖。根莖呈卵形，其中富含澱粉，食用的芋頭需要切成塊來進行烹飪，處理過程要戴手套來進行，否則它的粘液中的皂甙會刺激皮膚而發癢。
芋頭也有藥用價值，《別錄》中早有芋頭的記載，稱它為“土芝”，說到記載得比較全面的書籍，還是《本草衍義》。從藥材的角度說，芋頭不單只是壹種食材了，它是甘辛之品，但有壹定的毒性。毒性從來都阻止不了芋頭發揮藥用價值，只要合理用藥，毒性就沒有太大的影響，古時的醫學家陶弘景就說“生則有毒”，所以我們壹定要煮熟才能進食，食用或藥用皆是如此。
芋頭健脾和散結之功，脾胃虛弱和納少乏力之人適合食用，散結則是針對瘰痢，腫毒以及腹中癖塊等病癥。
盡管好處很多，但芋頭也不是什麽人都適合吃的，要保證的就是不能吃生品，這還不夠，氣滯的人是不適合服用的。《本草衍義》中就說到“多食氣滯困脾”，本就氣滯的人容易加重原有的病癥，量少則補脾，量大了就是澱粉堆積在壹起難以消化，造成氣滯，本就氣滯，那我建議不吃。
芋頭向來就是吃貨們的喜愛，和扣肉搭配，味道很贊，我們廣西有各種不同的吃法。芋頭也有藥用價值，作為天南星科植物中的壹員，它能夠健脾，散結，註意要吃熟食，卻不能多吃，容易氣滯， 本身 就 氣滯的這類 人 建議 不要吃 ，否則可能 氣滯得 更嚴重 。 以上就是 我的 分享 了 ，關註 桂北老邪 ，了解 更多的 農村中藥材 。
芋頭的營養價值和食療價值都很高，所以是大眾愛吃的食物之壹。芋頭性平味甘辛，有益胃通便，解毒散結之功效。芋頭富含鈣質，能夠為人體補鈣，預防骨質疏松。更妙的是，芋頭還含有鎂，它可以促進人體對鈣質的吸收，起到強健骨骼的作用。除此之外，芋頭中還含有豐富的黏液皂素和多種微量元素，它們可以幫助女人調補中氣。但不是所有人都適合吃芋頭。
對於有痰、過敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
註意事項:
1、生芋有小毒,食時必須熟透,而且生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用姜汁擦拭以解之。芋頭烹飪時壹定要烹熟,否則其中的黏液會刺激喉嚨。
2、芋頭含有較多的澱粉，壹次吃得過多會導致腹脹。
3、芋頭不宜跟香蕉同吃，同食會使胃不適,感覺脹痛。
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哪些人不宜吃芋頭
對芋頭過敏、糖尿病患者，不宜吃芋頭。
芋頭是天南星科芋屬植物芋的根莖。中醫認為，芋頭味甘、辛，性平。歸胃經。具有健脾補虛，散結解毒的功效。輔助治療脾胃虛弱，納少乏力，消渴，瘰癧，腹中癖塊，腫毒，贅疣，雞眼，疥癬，燙火傷等病癥。
芋頭的營養價值比較高，含有大量的澱粉以及比較豐富的礦物質及維生素，既可作蔬菜，又可作糧食；芋頭中含有芋頭多糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B族等多種營養成分，有助於增強人體的免疫功能。
但是，芋頭中含有多種天然的易過敏成分，對芋頭過敏的人禁食芋頭；芋頭中含有大量的澱粉，可能會導致血糖升高，糖尿病患者不宜吃芋頭。
本內容由北京積水潭醫院 營養科 副主任醫師 趙霞審核
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對芋頭過敏的人[打臉]
有過敏體質的人最好別吃。
應該都可以吃，