壹般家裏做雪花饃不難。無非就是用面點和奶糊烘烤面包坯。但所謂的假廚子才是真正的餡餅師傅。廚師可以用很多方法和步驟來彌補菜品的不足，最後上桌也不會差。但是烤的比例偏差大就完了，因為是壹次性成型，沒辦法很快就做好。下面說壹個效果比較好的雪山包的做法。
第壹步:制作面包坯。材料:高筋面粉500g，酵母粉7.5g，鹽5g，糖粉100g，雞蛋壹個，清水220g，白黃油55g。
將上述左右原料放入和面機中攪拌成光滑的面團，然後蓋上塑料布發酵1-2小時。這個時間取決於當時的溫度，只要發酵到原來體積的2-2.5倍即可。
面團排氣後，再揉勻，然後拉成制劑，制成45-60克的面包坯。
如果有餡料，可以卷成餅，然後用餡料包起來。
將面包坯整齊的排列在烤盤裏，中間留出5厘米左右的空隙。放入烤箱再次發酵半小時。
第二步:制作雪山皮膚。白黃油300克，色拉油250克，低筋面粉380克，糖粉100克。先將前三樣攪拌成糊狀，最後加入糖粉攪拌至融化。
把雞蛋的三個蛋黃分開。第壹步面糊裏只放蛋清，80克牛奶，50克色拉油，再攪拌均勻。
放入冰箱冷藏20-30分鐘，即可獲得雪山皮。
第三步:餡料。最常見的港式雪山包子，裏面是咖啡餡的，但我個人吃不慣。我都是用豆沙和玫瑰糖買的。
咖啡餡的做法是:速溶咖啡+奶油+三花煉乳+白糖+玉米澱粉+雞蛋+適量水攪拌成較稠的糊狀。沒有所謂的比。喜歡咖啡就多放，不要糖就少放。沒有固定的比例。
第四步:烤雪山包子。將雪山皮糊倒入紙袋中，擠到面包坯上，然後稍微抹壹下，不要抹勻。
上火175度，下火190度，烤18-20分鐘。