牛肉的烹飪方法有很多種，比如五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等。春節期間最好提前兩周準備，因為大塊的牛肉需要腌制很長時間，需要提前準備，所以節日期間吃起來方便又好吃。下面說說大塊牛肉的正確做法。
將買來的新鮮牛肉洗凈，用冷水浸泡2小時以上，然後倒掉血水，切成6×6厘米左右的方塊。
把買來的包打開(專門為牛肉煮的包，市場調料店裏有賣)，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，靜置2小時以上。
然後撒上鹽、糖、料酒，攪拌均勻半小時以上。