多看,多喝,妳就知道質量好不好了。現將每種茶葉的品質特征及相應的茶葉評價專業術語總結如下,以供參考。
形似碗釘,扁平光滑,切面銳利,大小均勻,芽隱,色澤翠綠或糙米色,湯色翠綠透明,香氣鮮嫩,滋味香甜醇厚,以“色綠、香郁、味甜、形美”四絕著稱。
歷史上因產地和炒制工藝不同,有獅(獅子峰)、龍(龍井)、雲(五雲山)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)等品牌,其中以“獅子峰龍井”為最佳。其香氣尖銳持久,滋味鮮醇,外觀微黃,俗稱“糙米色”。
形狀:平坦光滑,優雅銳利,芽鋒外露。
顏色:淺綠,清新,明亮,油潤,清新。
粉碎:均勻幹凈。
湯色:淡綠色,明亮清澈。
香氣:嫩,香,持久。
口感:鮮、醇、甜、爽。
葉底:鮮綠色,嫩而均勻。
繩細長,卷曲成螺,厚而蓬松,銀綠色,久香淡雅,滋味鮮醇,湯色綠清,葉底嫩,素有壹嫩三鮮(色、香、味鮮)之稱。
形狀:繩子細長,卷成蝸牛狀,渾身是毛。
顏色:銀綠色,隱綠色,白發外露,清新潤澤。
粉碎:均勻幹凈
湯色:淺綠明亮
香氣:香清的鮮嫩。
味道:新鮮乙二醇
葉底:淡綠清新,嫩有芽。
繩緊、直、肥,色褐油潤,金毛外露,苗美,湯色紅透,香氣濃郁持久,滋味醇厚甘甜,葉肥軟,紅勻明亮。嫩度是評價的重點,也是內在品質的客觀標準。芽前端是外露的,不應該包含茶葉莖和葉。
形狀:肥而緊結,多前苗。
顏色:深棕色,油性,露出金色毛發。
粉碎:均勻清潔。
湯色:紅色明亮
香氣:甜而香。
口感:清新醇厚
葉底:均勻鮮紅,肥嫩多芽。
繩緊,苗細嫩,苗尖,色澤潤澤略灰,湯色紅亮,香氣濃郁有蜜香,滋味鮮甜,葉色紅軟亮。評估的重點是繩索的柔軟度和緊密度。
形狀:繩細而緊,毛露,苗尖。
顏色:五潤
粉碎:均勻清潔。
湯色:紅色明亮
香氣:鮮、嫩、甜。
口感:清新爽口。
葉底:紅色,嫩,有芽。
(班裏的茶樣下周拍完馬上更新。)
繩粗而飽滿,顏色為棕紅色(俗稱“豬肝色”)或灰白色。湯色紅亮,香氣獨特,栗底油光,口感醇厚甘甜。與茶的形狀相比,湯的顏色和味道是最重要的。年份多了,幹茶會變成棗紅色,白浩會變成黃褐色,但散茶的年份壹般不會太長。
形狀:繩子又緊又細
顏色:紅色、棕色、潤澤,呈現纖細的發質。
粉碎:均勻幹凈
湯色:紅色明亮。
香氣:濃郁而陳年。
口感:醇厚甘甜。
葉底:紅褐色,嫩。
花茶的形狀由條索、嫩度、碎度、清潔度來判斷。窨制後的條索略松,顏色偏黃。花茶的品質主要以香味為主,通常從鮮度、濃郁度、純度三個方面進行評價。壹般湯煮好後先聞香氣,再看湯的顏色,嘗味道再看葉底。花茶的湯色壹般比茶坯深,但滋味醇厚,葉底的嫩度和勻度主要靠它。
形狀:繩細或肥,苗尖,毛細。
顏色:黃綠濕潤
粉碎:均勻幹凈
湯色:鮮黃色和綠色。
香氣:清新、濃郁、持久。
口感:醇厚爽口。
葉底:明亮的黃綠色,嫩而均勻。
繩卷曲,肥而圓,重而實,呈青腹蜻蜓頭形,葉帶綠沙白霜。湯色清亮金黃,滋味醇厚甘甜,入口香甜,有明顯的“韻”,香氣高貴濃郁,有天然的蘭花香味,葉厚而亮,光澤如絲。
形狀:繩子卷曲,肥圓,沈重。
顏色:綠色和濕潤的沙子。
粉碎:均勻幹凈。
湯色:金黃色帶綠色,清澈
香氣:清高而持久
口感:醇厚清新,韻致明顯。
葉底:厚、軟、亮、勻。
造型要緊實,要註意整體的碾壓,顏色要鮮亮油潤。純度主要應以茶梗、茶葉和內含物的含量來評價。香氣應該是花香、果味、細膩、尖銳、綿長。湯色橙黃清澈,滋味濃醇,鮮爽,回味甘甜。底部的葉子要完整、柔軟、厚實,顏色藍綠色或微黃色,有鮮紅的斑點。
形狀:結實的結
顏色:黑色油潤
粉碎:均勻幹凈
湯色:橙黃明亮。
香氣:豐富而悠長
口感:鮮醇或醇甜。
葉底:厚、軟、亮
茶葉的成分復雜,有很多等級。對於品質相近的茶葉,可在評語前加表示差異程度的副詞,如“略”、“尚”、“略”、“相對”、“欠”、“略”,有利於統壹認識,方便交流和分享。
衡量某個茶葉的品質是不夠的,具體的評論表示品質壹般,基本接近,如“嫩”、“濃”、“堅”。
在規範要求或某種程度上是不夠的,如“不緊結”、“不亮”、“不嫩”、“不均勻”。
當它溫和到壹定程度時,如“微苦”。
某壹種形態不正,物質含量不多,如略扁、略彎、略苦、略黑、略渾甜、略花、略高。
在某種程度上略用,如“有花香”、“有煙”、“有澀味”,也可與其他副詞連用,如“有花香”、“有煙”、“有苦味”,比單獨使用時輕。
當用來比較兩種茶時,表示品質基本接近。如“緊而細”、“緊而細”、“暗”、“更暗”。