壹、五香蘿蔔和小鹹菜
材料:青蘿蔔4根，鹽1勺，糖1勺，味精，五香粉半勺，熟芝麻1勺。
練習:
1.蘿蔔洗凈，刨成絲，晾幹。
2.將蘿蔔幹絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去除表面浮塵，瀝幹水分。趁熱加入鹽、糖、味精、五香粉、熟芝麻，攪拌均勻。
3.冷卻後放入保鮮袋，密封放入冰箱。腌制3天後就可以吃了。吃的時候拌點香油。非常好吃。
二、腌黃瓜泡菜
材料:黃瓜、2杯生抽、1杯白糖、1/4杯白酒、3片姜、2大瓣蒜和蔥。
練習:
準備黃瓜:
1.黃瓜兩包，約1700g，洗凈；
2.切成手指長度，切成四半；
3.在黃瓜條上撒約1/4cup鹽，殺水。半小時後倒掉水，用清水洗兩遍。
4.放在下面能漏水的容器裏，上面壓重物，過夜。第二天黃瓜明顯少了。
準備果汁:
1.取2杯醬油、1杯白糖、1/2杯白酒、3片生姜，放入鍋中，小火加熱，煮沸後關火；
2.大蒜2瓣，切成小薄片，加入汁液；
3.洋蔥片可選；加入果汁。
成品:
1.將黃瓜加入汁中，用1/8杯玉米炒花椒油(約30-40粒)，澆在拌好的黃瓜上。馬上就可以吃了。很好吃。有辣椒的味道，完全感受不到白酒的味道，口感不錯。但是沒有市售的那麽脆。泡壹會兒可能更好。
2.冷卻後，將這些黃瓜裝瓶，得到兩瓶(容量為380g的大瓶)。
第三，芹菜、韭菜、鹹菜
配料:芹菜、香蔥、鹽、味精、香油。
練習:
1.芹菜洗凈切成細條或菱形小蔥洗凈切成小塊。
2.將切好的芹菜用鹽腌制，殺湯後備用。
3.將腌制好的芹菜和香蔥放入盤中，加入少許鹽、味精和香油攪拌。
4.等到小蔥和芹菜的香味混合在壹起就好了。