油卷包子的基本做法是將發酵好的面團卷成大餅,鋪上熟油,撒上鹽、五香粉或蔥花,然後卷起來切成大小均勻的頭,這是最基本的花卷。還可以進壹步用壓、扭、撚等方法,做出更好看的造型。
那麽油卷怎麽做呢?因為油卷需要上油,在烹飪的過程中經常會有油漏出來。怎樣才能做到不漏油?
油卷包子的做法:油潤可口不漏油。
材料
面粉、酵母、食用油
佐料
面粉
調味品
鹽、胡椒粉
工作方法
1,將面粉倒入盆中,撒少許鹽拌勻,倒入適量酵母,再倒入少量溫水數次,將面粉攪拌成面絮,揉成軟硬適中的面團。然後蓋上壹塊濕棉布,蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵到兩倍大。
2、調壹個面點。將適量面粉倒入碗中,加入適量花椒粉和鹽,將適量植物油倒入鍋中,加熱,趁熱澆在面粉上,攪拌均勻。酥脆的油做好了,辣椒香味十足。
酥脆的油是防止漏油的關鍵。面粉和油混合在壹起形成壹個厚脆,流動性變差,這樣做青蒸的時候就不會漏出來了。
做糕點時要註意油和面粉的比例。不要用太多的油,也不要把面點做的太薄,否則還是會有很好的流動性,做油卷(也就是花卷)的時候還是會漏油。
3.當面團體積變成原來的兩倍時,就會發酵。這時,裏面是壹個漂亮的蜂窩。拿出來再揉壹遍,把裏面的氣泡全部放出來,揉勻,揉成饅頭,壓平。
4.用搟面杖將面團搟開,搟成厚度約2mm的餅。
5、倒入適量糕點,用勺子或刷子均勻擦拭,壹端留空白不要擦拭,保持封閉。
6.從壹端卷到空白端,整理好讓接縫壓到底,用刀切成大小均勻的片,稍微整理壹下形狀,我們的油卷就做好了。
妳看,酥油防漏效果很好,油都沒漏出來。
7、蒸鍋加水,至溫熱,將油卷放在蒸鍋上,蓋上蓋子進行二次醒發。
8.醒發20分鐘左右(具體時間根據季節不同,溫度不同,面團軟硬不同,酵母量不同等等。).油卷饅頭體積變大變輕,利於醒神,可以用火蒸。
9.大火燒開,SAIC後蒸約15分鐘(具體時間根據花卷大小調整),關火,等3-5分鐘後開蓋。
妳看,油卷包子出鍋了,蓬松軟糯,鹹鹹的好吃,看著完美不漏油。
防止油卷包子漏油的技巧:
油卷包子不漏油的技巧就是酥油。面粉和油混合在壹起形成壹種濃稠的酥脆,使其流動性變差,這樣做青蒸的時候就不會漏出來。
另外,妳拌油酥的時候,口味可以根據自己的喜好調整。如果不喜歡辣椒味,可以不放,也可以放點蔥花,讓洋蔥味變脆。蒸出來的油卷包子洋蔥味很濃,非常好吃。
妳好,很高興回答妳的問題!在我的家鄉,油卷包子是我最喜歡的面食。小時候媽媽經常給家裏做,現在我也經常給孩子做!以下是我自己做油卷的經驗,分享給大家!希望能幫到妳!不足之處請大家幫忙補充!
首先!準備我們需要的原材料:
500克面粉
6克酵母
食用油適量
鹽1茶匙
十三香5克
接下來,我們開始攪拌面粉。在500克面粉中加入6克酵母粉,加入適量的水,揉成面團,發酵兩倍大,然後揉面團排出裏面的氣體!然後準備糕點,取壹個空碗加入適量的食用油,倒入準備好的鹽加入十三種香料攪拌均勻備用!
然後取壹片面團搟成長方形,均勻的鋪上面皮。記住,在面點上撒壹層薄薄的面粉,這樣油卷裏的油就不會流出來了!從下往上卷好後,切成大小差不多的劑量,用筷子從中間壓,壹手擰進去,壹手擰出來,正好把兩頭捏在壹起!揉好的花卷發酵10分鐘,蒸30分鐘!好吃的油卷可以做!
以上是我的回答,希望能幫到妳!
佐料
面粉(500克)
雞蛋(壹個)
調味品
清水(適量)
五香粉(5克)
花生油(適量)
炊具
電餅鐺
1
把面粉放進盆子裏。
2
打入壹個雞蛋。
三
加入適量的水,揉成面團。
四
在面團中間壓壹個窩,加壹點花生油。
五
反復搓,把油搓到面裏,使勁搓。
六
蓋上濕龍布,醒來10分鐘。
七
然後拿出來使勁搓。
八
將揉好的面團搟成薄餅。
九
刷上花生油。
10
撒上壹些五香粉。
11
從壹邊卷起來。
12
卷起來。
13
然後卷成餅。
14
電餅鐺刷壹層油。
15
放入卷好的蛋糕。
16
兩面烤壹下就行了。
1,500克面粉放入4克酵母粉中,攪拌均勻,然後慢慢加入230克溫水,攪拌成面糊狀,再用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發至原來大小的兩倍。
2.發酵面團
3.把面團揉光滑,搟成面團。
4.均勻刷上香油,撒上鹽和十三香,最後撒上蔥花再卷起來。
5.切成均勻的劑量,用筷子壓在中間,醒酒半小時左右。
6.醒後燒水蒸15分鐘,關火後再蒸幾分鐘。這是蒸蔥油花卷。
擦油的時候讓油和面粉混合,然後均勻擦,以免漏油。
其實,如果妳有生活常識,妳就會明白為什麽油卷饅頭不會漏油。不僅是油卷饅頭,還有油炸饅頭,這樣炸完饅頭裏面的油就不會露出來了。
面食是最吸油的食物之壹。其實我們經常吃的壹些餅幹含油量非常高,只是妳可能看不出來裏面有油!
記得小時候吃饅頭吃久了幹了,就去用油炸饅頭了。因為那時候生活條件不好,家裏油少,所以不太願意炒饅頭,因為妳想炒饅頭的時候,妳倒了壹鍋炒好的饅頭,吸走了壹大半油。當時我還舍不得呢!
事實上,妳現在吃的很多東西,尤其是像食物這樣的東西,都含有大量的油。妳應該用油,往面團裏加油,然後做餅幹等食物,只是妳不知道而已。
油卷不漏油很正常,因為油卷是面條做的,面條本身就吸油。
花卷上油不多,主要是表面不粘。
把油倒在表面,四周都粘上,就是把油抹均勻,卷起來。
蒸的時候不會漏油。當然不能倒壹瓶油去卷花吧?
500克面粉放入4克酵母粉中,攪拌均勻,然後慢慢加入230克溫水,攪拌成棉絮狀,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發至原來大小的兩倍。
2.發酵面團
3.把面團揉光滑,搟成面團。
4.均勻刷上香油,撒上鹽和十三香,最後撒上蔥花再卷起來。
5.切成均勻的劑量,用筷子壓在中間,醒酒半小時左右。
6.醒後燒水蒸15分鐘,關火後再蒸幾分鐘。這是蒸蔥油花卷。
油卷包子的做法和花卷壹樣,只是最後少了花卷!
具體做法如下:
面團做好之後,拿搟面杖在案板上搟成薄片,不要太薄,比煎餅厚壹點就行。然後,倒油,敲黑板這裏:油不多!重要的事情說三遍,不要太油!油不要太多!油不要太多!這是不漏油的關鍵!
把油擦掉後,在整個面皮上抹壹點點就可以了,它的作用是防止層層粘連。然後撒上五香粉,十三香,孜然粉,隨妳喜歡。撒上鹽和蔥花。當然也可以撒肉松,火腿,芝麻。然後開始翻滾,邊拉伸邊翻滾,盡量卷得緊壹點。
搟好後用刀切成同樣大小,用筷子壓在中間,醒後放鍋裏蒸。
所以防止油卷漏油的關鍵是少放油。
如果不小心發多了,可以做個小補救:油抹均勻後,撒壹層幹面粉。當然這意味著油多了壹點,多了就漏了!
妳好,很高興回答妳的問題!油娟包子是我家鄉最喜歡的面條。小時候,媽媽經常給家裏賺錢。現在經常給孩子做!以下是我自己制作油滾頭的經驗,分享給大家!希望對妳有幫助!有缺陷請幫我補充!首先!準備好我們需要的食材:500克面粉酵母6克食用油1茶匙鹽13克香5克接下來,我們開始揉面,在500克面粉中加入6克酵母粉,加入適量的水,然後揉成面團。發酵翻倍後,揉面團,把面團裏的氣體排出!我們來準備酥餅,取壹個空碗,倒入適量的食用油,倒入準備好的鹽,加入十三香,然後攪拌均勻備用!然後把壹塊面團揉成長方形。均勻地塗上酥餅。記得在酥餅上撒薄面粉,防止油出來!從下往上卷好後,切成同樣大小的制劑,用筷子從中間壓進去,壹只手擰進去,另壹只手擰出來,兩頭捏在壹起!將卷揉搓發酵10分鐘,然後放入鍋中蒸30分鐘!好吃的油卷頭隨時可以做!以上是我的回答,希望對妳有幫助!