1、吃莧菜曬太陽會怎樣
因為莧菜屬於感光性蔬菜，有些人吃了這類蔬菜後，裸露的皮膚被夏季烈日長時間暴曬，有發紫、發癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應，這種現象醫學上稱之為“植物日光性皮炎”。
2、什麽是植物感光性皮炎
植物-日光性皮炎因食用某些植物而發病。在過去常見的有藜皮炎，是患者過多食用或接觸藜(莧菜)或其它光感性的植物，並經日曬後所引起的急性光毒性炎癥反應。本病的發生常與體質、有關植物和長久日曬三者有關。
3、癥狀
植物日光性皮炎多出現在日光強烈照射後4—6小時後，在被照射皮膚出現邊界明顯的紅斑,嚴重者可出現水腫,12—24小時達到高峰.並伴有局部灼痛或刺痛,有的可能會出現局部瘙癢.更嚴重者可能會引起全身癥狀,如發熱,頭痛,惡心,嘔吐等。
4、發病機理
有些人在食用了感光性蔬菜後，光感物質經血液到達皮膚，若受到陽光直曬且持續較長時間，機體吸收大量日光光能，這種光能可激發菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有抗原性，壹旦再遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發壹種特殊的過敏性皮炎——植物日光性皮炎。
5、吃哪些菜也能引起
除了莧菜中含有感光的物質，接觸皮膚或食用後經過日光暴曬會導致光日光性皮炎外，日常生活中常見的泥螺、莧菜、蘿蔔葉、芹菜、菠菜、馬齒莧、萵苣、木耳、芒果、菠蘿在食用後也可能引起植物性皮炎。雖然春季陽光並不強烈，但紫外線強度卻不低，我們食用這類食物後應盡量避免日曬。
6、怎樣避免
1、具有特異性過敏體質者，不宜食用某些莖葉著色（尤其是紫紅色）的野生或種植的蔬菜，或少量食用後避免日曬3天左右，可減少本病的發生。
2、在吃過野菜後減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。凡有過敏史的人，最好不要采摘灰菜、薺菜等光感性強的野菜食用。
3、立即停止食用致病植物性蔬菜和避免日曬。B族維生素和維生素C口服。
7、莧菜的食用禁忌
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2、莧菜中的草酸含量也是比較高的，要控制好食用量，建議可以焯水後涼拌食用，能降低草酸的攝入總量。