唐以前人們如何飲茶? 茶,自被人們發現和利用至今,經歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬幹收藏、蒸青做餅、炒青散茶,乃至白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類的發展過程。茶葉何時真正成為飲料,目前還沒有確切的史料記載,但是至少到了東漢末年和三國時期,茶葉就已經作為飲料飲用。三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時制茶與飲茶的方法:“荊、巴間采葉作餅,葉老者,餅成以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末,置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、橘子芼(摻和之意)之。其飲醒酒,令人不眠。”這是我國關於制茶和飲茶方法的最早記載。它告訴我們:當時飲茶方法是“煮”,是將“采葉作餅”的餅茶,烤炙之後搗成粉末,摻和蔥、姜、橘子等調料,再放到鍋裏烹煮。這樣煮出的茶成粥狀,飲時連佐料壹起喝下。已經明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法壹直延續到唐代,只是更加講究。
四季飲茶應不同嗎? 茶葉的功效與季節變化有密切關系,不同的季節飲不同品種的茶,對人體更有益。故飲茶之道是四季有別。春,雪化冰消,風和日暖,萬物復蘇。此時,以飲香馥濃郁的茉莉花茶為好,用以散發冬天積聚在體內的寒邪,促使人體陽氣生發,使“精”、“氣”、“神”為之壹振。夏季,氣候炎熱,佳木繁蔭,盛暑逼人,人體的津液大量耗損。此時,以飲用性味苦寒的綠茶為宜,清湯綠葉,給人以清涼之感,用以消暑解熱。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用,利於生津,實為盛夏消暑止渴之佳品。秋季,天氣涼爽,風霜高潔,氣候幹燥,余熱未消,人體津液未完全恢復平衡。此時,以飲用烏龍茶壹類的青茶為好,此茶性味介於紅、綠之間,不寒不熱,既能消除余熱,又能恢復津液。在秋季,也可紅、綠茶混用,取其兩種功效;也可綠茶和花茶混用,以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。冬季,北風凜冽,寒氣襲人,人體陽氣易損。此時,以選用味甘性溫的紅茶為好,以溫育人體的陽氣,尤其適用於婦女。紅茶紅葉紅湯,給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶及糖,故有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功,於冬季進補肥膩時有利。
兒童應如何飲茶? 壹般家長給兒童飲茶,認為茶的刺激性大,怕傷孩子的脾胃。其實,這種擔心是多余的。目前認為,只要合理飲茶,茶水對兒童健康同樣是有益的。壹般要求是:每日飲量壹超過2-3小杯(每杯用茶量為0.5克-2克),盡量在白天飲用,茶湯要偏淡並溫飲。首先,通過飲淡茶,可補充兒童壹引起維生素、蛋白質、糖及無機物鋅、氟等的需要。其二,適當飲茶能消食除膩,加強胃腸蠕動,促進消化液分泌,可隨時糾正兒童因貪食出現的過飽現象。其三,茶葉“苦寒”,具清熱降火之功。兒童堅持每日飲茶,可避免大便幹結以至肛裂帶來的痙。其四,茶中氟含量較高,兒童適量飲茶,或用茶水漱口,不僅可以強化骨骼,而且還能預防齲齒的發生。當然,兒童飲茶應當適度,越小的兒童越是如此,不能過量,更不要飲濃茶和涼茶。飲茶過多,會使兒童體內水分增多,加重其心腎負擔。飲茶過濃,會使孩子過度興奮,而使心跳加快、小便次數增多,並引起失眠。茶泡的時間也不要太久,可使鞣酸蛋白而凝固沈澱,從而影響消化吸收,使孩子食欲降低。
婦女“四期”如何飲茶? 女性由於生理物點的不同,飲茶另有講究,平時以飲壹般濃度的茶為宜,但在月經期、妊娠期、哺乳期、更年期(四期)間,以飲淡茶為主,尤其不宜飲濃茶。因濃茶中含有較多的咖啡堿,對神經系統和心血管系統有壹定的刺激作用。月經期間飲茶過多或飲濃茶,易致痛經、經期延長或經血過多;同時茶中所含的鞣酸,在腸道中易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結合,從而產生沈澱,妨礙腸粘膜對鐵的吸收,易導致缺鐵性貧血的發生。妊娠期,孕婦身體發生了各種變化,從食物中攝取的營養物質,不僅要滿足自身生理功能的需要,還要經胎盤輸送到胎兒體內,以供胎兒生長發育。妊娠期飲濃茶,不僅易患缺鐵性貧血,影響胎兒營養,而且濃茶中的咖啡堿還會加劇孕婦心跳和排尿,從而增加孕婦的心、腎負擔,也於胎兒健康不利。哺乳期過量飲茶或飲濃茶,茶中所含的咖啡堿通過乳汁被新生兒和嬰幼兒吸入後,可興奮其呼吸、胃腸等未發育完善的器官,從而使呼吸加快、胃腸痙攣,嬰幼兒會出現地緣無故地哭鬧;濃茶中的高濃度鞣酸被胃腸粘膜吸收入血液後,可起收斂作用,會抑制母親乳腺的分泌,使乳汁分泌減少,致使嬰幼兒“缺糧”而不能正常生長發育;哺乳期婦女,由於勞累、消耗大,需要更多的休息,才能消除疲勞。如飲濃茶,特別是夜間飲茶,由於咖啡堿等的興奮作用,可導致母子均難入睡,於母親的恢復及孩子的生長發育均不利。進入更年期婦女,除月經紊亂外,還可出現心動過速、失眠、煩躁、易激動發怒等癥狀。此期如常飲濃茶,會使更年期癥狀加重,不利於婦女順利地度過更年期。
老人應如何飲茶? 陸羽《茶經》中記載:“寧可終身不飲酒,不可三餐無飲茶”。閑來品茶,如今已成為老年人的壹大樂趣。科學研究和實踐均證明,老年人適當飲茶,有益於健康長壽,如飲茶不當,反會給身體帶來不利,因此,老年人日常生活中飲茶,應因人制宜,有飲茶嗜好的老年人,也不要壹次過多飲茶,壹般每次以不超過30毫升為宜,更不可長期大量飲濃茶,以免引起不良反應,影響身體健康。對老年人來說,特別是60歲以上的老年人,飲茶切忌過量過濃,因為攝入較多的咖啡堿等,可出現失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等癥狀。部分老年人,隨著年齡的增加,心肺功能有不同程度的減退。如果短期內大量飲茶,較我的水分被胃腸吸收後進入人體的血液循環,可使血容量突然增加,加重心臟負擔,有時會出現心慌、氣短、胸悶等不舒服的感覺;如老人原有冠心病、心病等,過量飲茶,嚴重時可誘發心力衰竭或使原有心衰加重。因此,有上述心臟病的老人,飲茶宜溫宜清淡,晚上不飲茶,晚飯後以喝白開水為好。老年人隨著年齡的增長,消化系統的各種消化酶分泌減少,使消化功能減退。如果大量飲茶,會稀釋胃液,影響食物的消化吸收,同時胃酸也被稀釋,使胃腸道的殺滅病菌的防衛功能降低,壹旦致病菌進入,易感染胃腸道疾病。老年人大多牙齒不好,含纖維的蔬菜吃得較少,加上他們活動較少,致使腸蠕動減慢,易發生便秘。如果常飲濃茶,茶鞣酸與食物中的蛋白質結合,形成塊狀的消化吸收的蛋白質,會更加重便秘。老年人腎功能逐漸衰退,常出現尿失禁等癥狀。飲茶過多過濃,茶咖啡堿等的利尿作用,必然加重腎臟負擔及尿失禁癥狀,會給老人帶來更大的痛苦。
淡茶濃茶各有所需嗎? 經常適量飲茶,對身體有益無害。對於壹般人來講,為了養生保健、防治疾病的目的,飲茶宜淡不宜濃,而且淡茶溫飲對人體更為有利。所謂“淡溫茶清香養人”、“淡茶溫飲保年歲”,也就是這個意思。過量飲茶,特別是喝過多的濃茶,對人體不利,即所謂“過量飲茶人黃瘦”。但濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、利水通尿、消食去膩等功效,在有些情況下,有些人飲濃茶反而有利。如“上了火”的人和嗜煙、酒的人,濃茶可起清熱解毒、醒酒的作用;吃大魚大肉者,飲壹杯濃茶,有助於消化去膩;對於小便不利的人,喝濃茶可起利尿消腫的作用;口腔發炎、咽喉腫痛的人,飲濃茶可起消炎殺菌的作用;對於患竇房結傳導阻滯或完全性房室傳導阻滯的冠心病人,由於心率很慢,飲濃茶可提高心率,有治療作用。
吃茶好嗎? 吃茶,就是把茶葉當作壹般食物那樣,吃進肚子裏去。這對多數飲茶者來說,似乎不太好理解。其實,這種吃茶方式,在有些地區、有些國家中也是常見的。我國湖南的壹些地區,喝完茶後連茶渣壹起吃下去。杭州的壹道美味名菜“龍井蝦仁”,就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間,味美可口,可連同茶葉壹起吃下去。日本人有飲用抹茶的習慣,就是連湯帶茶壹起喝下去。按照日本人飲用抹茶的方式,可以將茶葉磨成極細的粉末,調入其它食品中食用,是大有開發研究價值的。吃茶好嗎?回答是肯定的。因為吃茶,不僅把溶於茶湯中的營養保健成分吃下去,而且把茶湯中不溶或難溶的營養保健成分也壹起吃下去了。茶葉中水不溶性或成分,有脂溶性維生素A、E、D、K,無機物鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘等,有機物葉綠素、胡蘿蔔素、纖維素、蛋白質等。其中有些身體需要的物質如維生素E、胡蘿蔔素等,含量很高,吃進去對身體大有益處。所以確切地講,吃茶比飲茶更有益於身體健康,特別是以吃春茶更為適宜。
您知道泡茶用水的傳說嗎? 好茶用好水,古人對此非常講究。“揚子江中水,蒙山頂上茶”,這幅楹聯說明了名茶伴美水,才能相得益彰。根據名詩人溫庭筠《采茶錄》中記載,湖州刺史李季卿因公泊揚子驛,慕名陸羽善煮茶,差人召見。刺史命壹士兵劃船到江心汲取南酃水(認為此水泡茶第壹)。陸羽用杓子舀了壹杓說:“這水是長江水,可不是南酃水”。士兵認錯說:“我從南酃提到岸邊,因船搖晃,水失壹半,怕被責罵,就隨手向江裏補滿”。刺史聽了非常佩服,又據民間傳說,王安石患痰火之癥,需要用陽羨茶和瞿塘水中峽水,才可治。蘇東坡因公過三峽,王安石便托他帶壹甕瞿塘中峽水。東坡因鑒賞三峽風光,船到下峽才想起取中峽水的事,怎耐水流湍急,無法回溯。只好將就汲了壹甕下峽水,充作中峽水。王安石指出其偽,東坡大驚,問何其知之。王安石說,此水泡茶半晌方有色,以是知為下峽水,東坡嘆服。以上雖是故事傳說,但說明茶和水有密切關系。
泡茶用水以泉水最好嗎? 對於中國人來說,泡茶用水歷來是很講究的。唐《梅花筆談》中的壹段非常精辟的論述曰:“茶性必發於水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣,八分之水試十分之茶,茶只八分下耳”。可見,泡茶用水是非常重要的。泡茶用什麽水最好?唐代陸羽的《茶經》中指出:“其水,用山水(即泉水)上,江水中,井水下”。所以概括地說,沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經過很多砂巖層滲透出來的,相當於多次過濾,不再存有雜質,水質軟,清澈甘美,且含有多種無機物;以此種水沏茶,湯色明亮,並能充分地顯示出茶葉的色、香、味。
乾隆皇帝封了哪兩個“天下第壹泉”? 清代,生平嗜茶的乾隆皇帝,壹人就封了兩個“天下第壹泉”,這就是北京的玉泉和濟南的趵突泉。乾隆皇帝為品茗擇水,選取全國多處飲水,用特制的銀鬥稱重,結果表明 :玉泉水少,比重最小,同樣壹銀鬥水,它的重量輕。於是,乾隆就定北京玉泉水為最好的品茗用水,稱玉泉為“天下第壹泉”。玉泉水質,實屬上等,用來泡茶,確使茶生輝不少。濟南歷來多泉,素有“泉城”之稱,趵突泉是其中的壹處名泉。趵突泉,水質清凈、甘冽,用於飲用有益於身體健康;用於煮水品茶,香正味醇。宋代文人曾鞏,用趵突泉水煮茶品評後,盛贊它是“潤澤真茶味更真”。
“天下第壹泉”還有哪些? 宋朝,抗金民族英雄紮營於鎮江,在多次品嘗了鎮江中泠泉水後,寫道:“揚子江心第壹泉,南金來北鑄文淵”。中泠泉位於江蘇鎮江金山以西的石彈山下,屬於由地下水沿石灰巖裂滴而成的上升泉。泉水清澈甘冽,滴水沸騰,氣泡翻滾,景色壯觀。此水煮茶最好,此地為歷代名家煮茶品茗之處。明代著名地理學家徐霞客,周遊全國名山大川後,來到雲南安寧,當他考察了當地的碧玉泉後,認為在所見過的溫泉水中碧玉泉可謂第壹。明代詩人楊升庵,前後流放雲南40多年,根據他的長期實踐,也認為碧玉泉實為“四海第壹湯”。並題《溫泉詩》壹首曰:“泉水澄清,天然石凹,浮垢自去,不積汙垢,溫涼適宜。可以沏茶,可以烹飪”。位於雲南安寧縣以北螳螂川畔的碧玉泉水,為地殼深部的地下水,水質清沏明亮,無色無味,泡茶最好。此外,清人邢江,把四川的玉液泉也譽為“天下第壹泉”。玉液泉位於峨眉山金頂之下的定橋邊,那裏的泉水有“神水”之稱,泡茶第壹。起碼至今日,仍有許多遊客來此,以汲水品茗。
虎跑泉水泡茶第壹嗎? 目前認為,水質好壞,直接影響茶的品味,水質不美,茶味頓失。許多茶學工作者,通過物理和化學的手段,用比較對照的方法,根據各地提供的水源,去尋找宜茶用水。上海市的評茶專家,曾用杭州虎跑泉水、上海市內深井水、自來水以及蒸餾水作比較,先煮沸水評定水質,再沖泡成茶湯後試評。雖方法有二,但比較的結果是壹致的,均以虎跑泉水第壹,深井水第二,蒸餾水第三,自來水最差。杭州的茶學專家曾做過實驗,將虎跑泉山、西湖水、井水、天降水和自來水,分別沖泡同級龍井茶。開湯評審結果:茶葉的湯色、滋味和香氣,均以虎跑泉水沖泡的為最好,其次為天降水、西湖水、井水,自來水最差。由於虎跑泉水從石英砂巖中滲出,含礦物質不多,總礦度只有每公斤0.02-0.1克;又因此泉水中富含二氧化碳,而氯化物極少,故水質優良,極宜沖泡茶葉,素有“龍井茶,虎跑水”之美稱。
自來水應處理後再泡茶嗎? 城市的自來水,因用漂白粉消毒過,帶有較重的氯味,直接用來泡茶味不好。泡茶前,應先除去氯味,其方法是:將自來水貯放在無蓋的缸盆中,放置24小時,即可除去氯味;亦可用凈水器處理後再使用。經處理過的自來水燒開後泡茶,基本上能保持茶葉應有的色、香、味。
硬水應燒開後再泡茶嗎? 水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水,而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶,湯色明亮,香氣高爽,滋味鮮醇;而用硬水泡茶,則湯色變深,失去鮮爽味。所以,以應用軟水泡茶為好。在生活中,我們應用的水,除雪水和天降水外,江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自來水等均屬硬水。但這些水所含的成分,主要是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂。它們經高溫煮沸後,會立即分解沈澱,在水壺和水瓶中見到的水垢,就是此種沈澱。所以,經煮沸的水硬度下降,多數變成軟水,我們稱此種水為暫時性硬水。所以,以上的壹些暫時性硬水,壹定要煮沸後才能用於泡茶,使茶葉基本上保持原有的色、香、味。
最早評天下好水的人是誰? 據唐代張又新《煎茶水記》記載,最早提出鑒水試茶的是唐代的劉伯芻,他“親揖而比之”,提出宜茶水品七等,開列如下:揚子江南零水第壹;無錫惠山寺石水第二;蘇州虎丘寺石水第三;丹陽縣觀音寺水第四;揚州大明寺水第五;吳松江水第六;淮水下第七。
陸羽如何品評天下水? 根據張又新的記述,陸羽根據自己親身實踐,把天下宜茶水品,評品次第如下:廬山康王谷水簾水第壹;無錫縣惠山寺石泉水第二;蘄州蘭溪石下水第三;峽州扇子山下有石突然,泄水獨清泠,狀如龜形,俗雲蛤蟆口水第四;蘇州虎丘寺石泉水第五;廬山招賢寺下方橋潭水第六;揚子江南零水第七;洪州西山西東瀑布水第八;唐州柏巖縣淮水源第九;廬州龍池山嶺水第十;丹陽縣觀音寺水第十壹;揚州大明寺水第十二;漢江金州上遊中零水第十三;歸州玉虛洞下香溪水第十四;商州武關西洛水第十五;吳松江水第十六;天臺山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圓泉水第十八;桐廬嚴陵灘水第十九;雪水第二十。
古人是怎樣選水的? 1、擇水選源。如唐代的陸羽在《茶經》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更冽,茶自峰生味更圓”。都認為試茶水品的優劣,與水源的關系甚為密切。 2、水品貴“活”。如北宋蘇東坡《汲江煎茶》詩中的“活水還須活火煎,自臨釣石取深清”。宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井, 要之貴活”。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》中的“茶非活水,則不能發其鮮馥”。明代顧元慶《茶譜》中的“山水乳泉漫流者為上”。凡此等等,都說明試茶水品,以“活”為貴。 3、水味要“甘”。如北宋重臣蔡襄《茶錄》中認為: “水泉不甘,能損茶味”。明代田藝蘅在《煮泉小品》說: “味美者曰甘泉,氣氛者曰香泉”。 明代羅廩在《茶解》中主張:“梅雨如膏,萬物賴以滋養, 其味獨甘, 梅後便不堪飲”。強調的宜茶水品在於“甘”,只有“甘”才能夠出“味”。 4、水質需“清”。如唐代陸羽的《茶經·四之器》中所列的漉水囊,就是作為濾水用的,使煎茶之水清凈。宋代“鬥茶”,強調茶湯以“白”取勝,更是註重“山泉之清者”。明代熊明遇用石子“養水”,目的也在於濾水。上面說的都是壹個意思,宜茶用水,以“清”為本。 5、水品應“輕”。如清代乾隆皇帝壹生中,塞北江南,無所不至,在杭州品龍井茶,上峨眉嘗蒙頂茶,赴武夷啜巖茶,他壹生愛茶,是壹位品泉評茶的行家。據清代陸以湉《冷廬雜識》記載,乾隆每次出巡,常喜歡帶壹只精制銀鬥,“精量各地泉水”,精心稱重,按水的比重從輕到重,排出優次,定北京玉泉山水為“天下第壹泉”,作為宮廷禦用水。以上諸家,對宜茶水品選擇,都有壹定道理,但不乏片面之詞。而比較全面評述的,要數宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中提出:宜茶水品“以清輕甘潔為美”。清人梁章鉅在《歸田鎖記》中指出,只有身入山中,方能真正品嘗到“清香甘活”的泉水。在中國飲茶史上,曾有“得佳茗不易,覓美泉尤難”之說。多少愛茶人,為覓得壹泓美泉,著實花費過壹番功夫。
宜茶水品有哪些? 1、山泉水山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山巖斷層細流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過砂石過濾的泉水,水質清凈晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大發揮。但也並非山泉水都可以用來沏茶,如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另壹方面,山泉水也不是隨處可得,因此,對多數茶客而言,只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。 2、江、河、湖水它屬地表水,含雜質較多,混濁度較高,壹般說來,沏茶難以取得較好的效果,但在遠離人煙,又是植被生長繁茂之地,汙染物較少,這樣的江、河、湖水,仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說: “其江水,取去人遠者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說:“蜀水寄到但驚新,渭水煎來始覺珍”,認為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: “吳甌湘水綠花”,說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進壹步說:“黃河之水,來自天上。濁者土色,澄之即凈,香味自發”。言即使濁混的黃河水,只要經澄清處理,同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況,古代如此,現代也同樣如此。 3、雪水和天落水古人稱之為“天泉”,尤其是雪水,更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”,宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”,元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”,清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”,都是贊美用雪水沏茶的。至於雨水,壹般說來,因時而異:秋雨,天高氣爽,空中灰塵少,水味“清冽”,是雨水中上品;梅雨,天氣沈悶,陰雨綿綿,水味“甘滑”,較為遜色;夏雨,雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”,水質不凈。但無論是雪水或雨水,只要空氣不被汙染,與江、河、湖水相比,總是相對潔凈,是沏茶的好水。可惜,近代不少地區,特別是工業區,由於受到工業煙灰、氣味的汙染,使雪水和天落水也變了質,走了樣。 4、井水井水屬地下水,懸浮物含量少,透明度較高。但它又多為淺層地下水,特別是城市井水,易受周圍環境汙染,用來沏茶,有損茶味。所以,若能汲得活水井的水沏茶,同樣也能泡得壹杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”,明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者,汲多則水活”,說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》,清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井,水質清明,滋味甘洌,曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井,曾是宋代的鬥茶用水,如今猶在。 5、自來水自來水它含有用來消毒的氯氣等,在水管中滯留較久的,還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時,會使茶湯呈褐色,而氯化物與茶中的多酚類作用,又會使茶湯表面形成壹層“銹油”,喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶,最好用無汙染的容器,先貯存壹天,待氯氣散發後再煮沸沏茶,或者采用凈水器將水凈化,這樣就可成為較好的沏茶用水。 6、純凈水現代科學的進步,采用多層過濾和超濾、反滲透技術,可以將壹般的飲用水變成不含有任何雜質的純凈水,並使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶,不僅因為凈度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多,大多數都宜泡茶。除純凈水外,還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水
說說景德鎮茶具? 中國的陶瓷藝術,集中於景德鎮。景德鎮擁有優質制瓷原料——“高嶺土”。景德鎮真正成為“天下窯器所聚”的瓷業中心始於明代。永樂的“甜白瓷”、宣德的“祭紅”、“淡黃釉”、成化的“青花鬥彩”、嘉靖萬歷的“五彩”等,都是我國制瓷史上的空前傑作。氣勢宏偉的大龍缸和精巧無比的薄胎瓷的成功燒造,標誌著當時制瓷技術進入了相當高超的水平。清代康熙、雍正、乾隆三朝的茶具,無論是工藝、品種、質量、產量和技術,都達到了前所未有的境地。雍正、乾隆的“琺瑯彩”、“胭脂紅”、“烏金釉”、“天藍”、“霽藍”、“茶葉末”、“三陽開泰”、“窯變花釉”等顏色釉的問世,極大豐富了陶瓷茶具的裝飾,顯示出景德鎮瓷工對各種裝飾技法及色料的運用已達到爐火純青、出神入化的地步。嗣後的“珠山八友”將中國畫運用於陶瓷裝飾,獨創“落地粉彩”、“水點桃花”等瓷繪技法,形成了壹代畫風,其余輝至今猶存。明清的飲茶風尚大異於前代,轉為泡飲,因此對茶具的要求出現了很大的轉變。明以後,茶具“兼貴於小”,茶碗、茶甌之說極少再提,茶杯的記述增多,以達到和茶盞並重,進而出現“杯盞”的目的,為了便於觀賞湯色,茶盞由尚黑變為尚白,流行壹種短流、鼓腹、有蓋有把手的茶壺。清代飲茶,還常用別具特色的蓋碗。
說說我國的茶具發展史? 喝茶自然要用茶具,而且,從茶藝欣賞的角度來說,美的茶具比美的茶更為重要。茶具的產生和發展是和茶葉生產、飲茶習慣的發展和演變密切相關的。早期茶具多為陶制。陶器的出現距今已有壹萬二千年的歷史。由於早期社會物質文明極其貧乏,因此茶具是壹具多用的。直到魏晉以後,清談之風漸盛,飲茶也被看作為高雅的精神享受和表達誌向的手段,正是在這種情形下,茶具才從其它生活用具中獨立出來。考古材料說明最早的專用茶具是盞托,如東晉時盞托兩端微微向上翹,盤壁由斜直變成內弧,有的內底心下凹,有的有壹凸起的圓形托圈,使盞“無所傾斜”,同時出現直口深腹假圈足盞。到南朝時,盞托已普遍使用。唐代,我國茶的生產進壹步擴大,飲茶風尚也從南推廣到北方。此時瓷業出現“南青北白”的局面,越窯青瓷代表了當時青瓷的最高水平。此時的茶碗器形較小,器身較淺,器壁成斜直形,適於飲茶。北方的茶碗,較厚重,口沿有壹道凸起的卷唇,它與越窯茶碗“口唇不卷,底卷而淺”的風格有明顯區別。越窯除了具備釉色,造型也優美精巧。我國茶具,直到陸羽《茶經》問世,才第壹次有系統和完整的記述。《茶經》中講述的這套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、紙、漆各種質地***28件。陸羽對茶具的設計不僅講究實用價值,式樣古樸典雅,有情趣且有明顯推行“茶道”的意圖,給茶人以美的愉悅。史稱“茶興於唐而盛於宋”,而且,宋代的陶瓷工藝也進入黃金時代,最為著名的有汝、官、哥、定、鈞五大名窯。因此,宋代茶具也獨具特色。在宋代,茶除供飲用外,更成為民間玩耍娛樂的工具之壹。嗜茶者每相聚,鬥試茶藝,稱“鬥茶”。因此,茶具也有了相應變化。鬥茶者為顯出茶色的鮮白,對黑釉盞特別喜愛,其中建窯出產的兔毫盞更被視為珍品。到元代,散茶逐漸取代團茶的地位。此時綠茶的制造只經適當揉撚,不用搗碎碾磨,保存了茶的色、香、味。及至明朝,葉茶全面發展,在蒸青綠茶基礎上又發明了曬青綠茶及炒青綠茶。茶具亦因制茶、飲茶方法的改進而發展,出現了壹種鼓腹、有管狀流和把手或提梁的茶壺。值得壹提的是,明代紫砂壺具應運而生,並壹躍成為“茶具之首”。其原因大致因其造型古樸別致,經長年使用光澤如古玉,又能留得茶香,夏茶湯不易餿,冬茶湯不易涼。最令人愛不釋手的是壺上的字畫。最有名的是清嘉慶年間著名的金石家、書畫家、清代八大家之壹的陳曼生,把我國傳統繪畫、書法、金石篆刻等藝術相融合於茶具上,創制了“曼生十八式”,成為茶具史上的壹段佳話。清代,我國六大茶類即綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶及黑茶都開始建立各自的地位。宜興的紫砂壺、景德鎮的五彩、琺瑯彩及粉彩瓷茶具的燒制迅速發展,在造型及裝飾技巧上,也達到了精妙的藝術境界。清代除沿用茶壺、茶杯外,常使用蓋碗,茶具登堂入室,成為壹種雅玩,其文化品味大大提高。這時茶具已和酒具徹底分開。直到今天,我國的茶具已是品種紛繁,琳瑯滿目。