唐以前人們如何飲茶？ 茶，自被人們發現和利用至今，經歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬幹收藏、蒸青做餅、炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類的發展過程。茶葉何時真正成為飲料，目前還沒有確切的史料記載，但是至少到了東漢末年和三國時期，茶葉就已經作為飲料飲用。三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時制茶與飲茶的方法：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼（摻和之意）之。其飲醒酒，令人不眠。”這是我國關於制茶和飲茶方法的最早記載。它告訴我們：當時飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之後搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調料，再放到鍋裏烹煮。這樣煮出的茶成粥狀，飲時連佐料壹起喝下。已經明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法壹直延續到唐代，只是更加講究。
四季飲茶應不同嗎？ 茶葉的功效與季節變化有密切關系，不同的季節飲不同品種的茶，對人體更有益。故飲茶之道是四季有別。春，雪化冰消，風和日暖，萬物復蘇。此時，以飲香馥濃郁的茉莉花茶為好，用以散發冬天積聚在體內的寒邪，促使人體陽氣生發，使“精”、“氣”、“神”為之壹振。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，清湯綠葉，給人以清涼之感，用以消暑解熱。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，實為盛夏消暑止渴之佳品。秋季，天氣涼爽，風霜高潔，氣候幹燥，余熱未消，人體津液未完全恢復平衡。此時，以飲用烏龍茶壹類的青茶為好，此茶性味介於紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復津液。在秋季，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。冬季，北風凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用於婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，於冬季進補肥膩時有利。
兒童應如何飲茶？ 壹般家長給兒童飲茶，認為茶的刺激性大，怕傷孩子的脾胃。其實，這種擔心是多余的。目前認為，只要合理飲茶，茶水對兒童健康同樣是有益的。壹般要求是：每日飲量壹超過2-3小杯（每杯用茶量為0.5克-2克），盡量在白天飲用，茶湯要偏淡並溫飲。首先，通過飲淡茶，可補充兒童壹引起維生素、蛋白質、糖及無機物鋅、氟等的需要。其二，適當飲茶能消食除膩，加強胃腸蠕動，促進消化液分泌，可隨時糾正兒童因貪食出現的過飽現象。其三，茶葉“苦寒”，具清熱降火之功。兒童堅持每日飲茶，可避免大便幹結以至肛裂帶來的痙。其四，茶中氟含量較高，兒童適量飲茶，或用茶水漱口，不僅可以強化骨骼，而且還能預防齲齒的發生。當然，兒童飲茶應當適度，越小的兒童越是如此，不能過量，更不要飲濃茶和涼茶。飲茶過多，會使兒童體內水分增多，加重其心腎負擔。飲茶過濃，會使孩子過度興奮，而使心跳加快、小便次數增多，並引起失眠。茶泡的時間也不要太久，可使鞣酸蛋白而凝固沈澱，從而影響消化吸收，使孩子食欲降低。
婦女“四期”如何飲茶？ 女性由於生理物點的不同，飲茶另有講究，平時以飲壹般濃度的茶為宜，但在月經期、妊娠期、哺乳期、更年期（四期）間，以飲淡茶為主，尤其不宜飲濃茶。因濃茶中含有較多的咖啡堿，對神經系統和心血管系統有壹定的刺激作用。月經期間飲茶過多或飲濃茶，易致痛經、經期延長或經血過多；同時茶中所含的鞣酸，在腸道中易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結合，從而產生沈澱，妨礙腸粘膜對鐵的吸收，易導致缺鐵性貧血的發生。妊娠期，孕婦身體發生了各種變化，從食物中攝取的營養物質，不僅要滿足自身生理功能的需要，還要經胎盤輸送到胎兒體內，以供胎兒生長發育。妊娠期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒營養，而且濃茶中的咖啡堿還會加劇孕婦心跳和排尿，從而增加孕婦的心、腎負擔，也於胎兒健康不利。哺乳期過量飲茶或飲濃茶，茶中所含的咖啡堿通過乳汁被新生兒和嬰幼兒吸入後，可興奮其呼吸、胃腸等未發育完善的器官，從而使呼吸加快、胃腸痙攣，嬰幼兒會出現地緣無故地哭鬧；濃茶中的高濃度鞣酸被胃腸粘膜吸收入血液後，可起收斂作用，會抑制母親乳腺的分泌，使乳汁分泌減少，致使嬰幼兒“缺糧”而不能正常生長發育；哺乳期婦女，由於勞累、消耗大，需要更多的休息，才能消除疲勞。如飲濃茶，特別是夜間飲茶，由於咖啡堿等的興奮作用，可導致母子均難入睡，於母親的恢復及孩子的生長發育均不利。進入更年期婦女，除月經紊亂外，還可出現心動過速、失眠、煩躁、易激動發怒等癥狀。此期如常飲濃茶，會使更年期癥狀加重，不利於婦女順利地度過更年期。
老人應如何飲茶？ 陸羽《茶經》中記載：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”。閑來品茶，如今已成為老年人的壹大樂趣。科學研究和實踐均證明，老年人適當飲茶，有益於健康長壽，如飲茶不當，反會給身體帶來不利，因此，老年人日常生活中飲茶，應因人制宜，有飲茶嗜好的老年人，也不要壹次過多飲茶，壹般每次以不超過30毫升為宜，更不可長期大量飲濃茶，以免引起不良反應，影響身體健康。對老年人來說，特別是60歲以上的老年人，飲茶切忌過量過濃，因為攝入較多的咖啡堿等，可出現失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等癥狀。部分老年人，隨著年齡的增加，心肺功能有不同程度的減退。如果短期內大量飲茶，較我的水分被胃腸吸收後進入人體的血液循環，可使血容量突然增加，加重心臟負擔，有時會出現心慌、氣短、胸悶等不舒服的感覺；如老人原有冠心病、心病等，過量飲茶，嚴重時可誘發心力衰竭或使原有心衰加重。因此，有上述心臟病的老人，飲茶宜溫宜清淡，晚上不飲茶，晚飯後以喝白開水為好。老年人隨著年齡的增長，消化系統的各種消化酶分泌減少，使消化功能減退。如果大量飲茶，會稀釋胃液，影響食物的消化吸收，同時胃酸也被稀釋，使胃腸道的殺滅病菌的防衛功能降低，壹旦致病菌進入，易感染胃腸道疾病。老年人大多牙齒不好，含纖維的蔬菜吃得較少，加上他們活動較少，致使腸蠕動減慢，易發生便秘。如果常飲濃茶，茶鞣酸與食物中的蛋白質結合，形成塊狀的消化吸收的蛋白質，會更加重便秘。老年人腎功能逐漸衰退，常出現尿失禁等癥狀。飲茶過多過濃，茶咖啡堿等的利尿作用，必然加重腎臟負擔及尿失禁癥狀，會給老人帶來更大的痛苦。
淡茶濃茶各有所需嗎？ 經常適量飲茶，對身體有益無害。對於壹般人來講，為了養生保健、防治疾病的目的，飲茶宜淡不宜濃，而且淡茶溫飲對人體更為有利。所謂“淡溫茶清香養人”、“淡茶溫飲保年歲”，也就是這個意思。過量飲茶，特別是喝過多的濃茶，對人體不利，即所謂“過量飲茶人黃瘦”。但濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、利水通尿、消食去膩等功效，在有些情況下，有些人飲濃茶反而有利。如“上了火”的人和嗜煙、酒的人，濃茶可起清熱解毒、醒酒的作用；吃大魚大肉者，飲壹杯濃茶，有助於消化去膩；對於小便不利的人，喝濃茶可起利尿消腫的作用；口腔發炎、咽喉腫痛的人，飲濃茶可起消炎殺菌的作用；對於患竇房結傳導阻滯或完全性房室傳導阻滯的冠心病人，由於心率很慢，飲濃茶可提高心率，有治療作用。
吃茶好嗎？ 吃茶，就是把茶葉當作壹般食物那樣，吃進肚子裏去。這對多數飲茶者來說，似乎不太好理解。其實，這種吃茶方式，在有些地區、有些國家中也是常見的。我國湖南的壹些地區，喝完茶後連茶渣壹起吃下去。杭州的壹道美味名菜“龍井蝦仁”，就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間，味美可口，可連同茶葉壹起吃下去。日本人有飲用抹茶的習慣，就是連湯帶茶壹起喝下去。按照日本人飲用抹茶的方式，可以將茶葉磨成極細的粉末，調入其它食品中食用，是大有開發研究價值的。吃茶好嗎？回答是肯定的。因為吃茶，不僅把溶於茶湯中的營養保健成分吃下去，而且把茶湯中不溶或難溶的營養保健成分也壹起吃下去了。茶葉中水不溶性或成分，有脂溶性維生素A、E、D、K，無機物鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘等，有機物葉綠素、胡蘿蔔素、纖維素、蛋白質等。其中有些身體需要的物質如維生素E、胡蘿蔔素等，含量很高，吃進去對身體大有益處。所以確切地講，吃茶比飲茶更有益於身體健康，特別是以吃春茶更為適宜。
您知道泡茶用水的傳說嗎？ 好茶用好水，古人對此非常講究。“揚子江中水，蒙山頂上茶”，這幅楹聯說明了名茶伴美水，才能相得益彰。根據名詩人溫庭筠《采茶錄》中記載，湖州刺史李季卿因公泊揚子驛，慕名陸羽善煮茶，差人召見。刺史命壹士兵劃船到江心汲取南酃水（認為此水泡茶第壹）。陸羽用杓子舀了壹杓說：“這水是長江水，可不是南酃水”。士兵認錯說：“我從南酃提到岸邊，因船搖晃，水失壹半，怕被責罵，就隨手向江裏補滿”。刺史聽了非常佩服，又據民間傳說，王安石患痰火之癥，需要用陽羨茶和瞿塘水中峽水，才可治。蘇東坡因公過三峽，王安石便托他帶壹甕瞿塘中峽水。東坡因鑒賞三峽風光，船到下峽才想起取中峽水的事，怎耐水流湍急，無法回溯。只好將就汲了壹甕下峽水，充作中峽水。王安石指出其偽，東坡大驚，問何其知之。王安石說，此水泡茶半晌方有色，以是知為下峽水，東坡嘆服。以上雖是故事傳說，但說明茶和水有密切關系。
泡茶用水以泉水最好嗎？ 對於中國人來說，泡茶用水歷來是很講究的。唐《梅花筆談》中的壹段非常精辟的論述曰：“茶性必發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水試十分之茶，茶只八分下耳”。可見，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什麽水最好？唐代陸羽的《茶經》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地說，沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經過很多砂巖層滲透出來的，相當於多次過濾，不再存有雜質，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物；以此種水沏茶，湯色明亮，並能充分地顯示出茶葉的色、香、味。
乾隆皇帝封了哪兩個“天下第壹泉”？ 清代，生平嗜茶的乾隆皇帝，壹人就封了兩個“天下第壹泉”，這就是北京的玉泉和濟南的趵突泉。乾隆皇帝為品茗擇水，選取全國多處飲水，用特制的銀鬥稱重，結果表明 ：玉泉水少，比重最小，同樣壹銀鬥水，它的重量輕。於是，乾隆就定北京玉泉水為最好的品茗用水，稱玉泉為“天下第壹泉”。玉泉水質，實屬上等，用來泡茶，確使茶生輝不少。濟南歷來多泉，素有“泉城”之稱，趵突泉是其中的壹處名泉。趵突泉，水質清凈、甘冽，用於飲用有益於身體健康；用於煮水品茶，香正味醇。宋代文人曾鞏，用趵突泉水煮茶品評後，盛贊它是“潤澤真茶味更真”。
“天下第壹泉”還有哪些？ 宋朝，抗金民族英雄紮營於鎮江，在多次品嘗了鎮江中泠泉水後，寫道：“揚子江心第壹泉，南金來北鑄文淵”。中泠泉位於江蘇鎮江金山以西的石彈山下，屬於由地下水沿石灰巖裂滴而成的上升泉。泉水清澈甘冽，滴水沸騰，氣泡翻滾，景色壯觀。此水煮茶最好，此地為歷代名家煮茶品茗之處。明代著名地理學家徐霞客，周遊全國名山大川後，來到雲南安寧，當他考察了當地的碧玉泉後，認為在所見過的溫泉水中碧玉泉可謂第壹。明代詩人楊升庵，前後流放雲南40多年，根據他的長期實踐，也認為碧玉泉實為“四海第壹湯”。並題《溫泉詩》壹首曰：“泉水澄清，天然石凹，浮垢自去，不積汙垢，溫涼適宜。可以沏茶，可以烹飪”。位於雲南安寧縣以北螳螂川畔的碧玉泉水，為地殼深部的地下水，水質清沏明亮，無色無味，泡茶最好。此外，清人邢江，把四川的玉液泉也譽為“天下第壹泉”。玉液泉位於峨眉山金頂之下的定橋邊，那裏的泉水有“神水”之稱，泡茶第壹。起碼至今日，仍有許多遊客來此，以汲水品茗。
虎跑泉水泡茶第壹嗎？ 目前認為，水質好壞，直接影響茶的品味，水質不美，茶味頓失。許多茶學工作者，通過物理和化學的手段，用比較對照的方法，根據各地提供的水源，去尋找宜茶用水。上海市的評茶專家，曾用杭州虎跑泉水、上海市內深井水、自來水以及蒸餾水作比較，先煮沸水評定水質，再沖泡成茶湯後試評。雖方法有二，但比較的結果是壹致的，均以虎跑泉水第壹，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。杭州的茶學專家曾做過實驗，將虎跑泉山、西湖水、井水、天降水和自來水，分別沖泡同級龍井茶。開湯評審結果：茶葉的湯色、滋味和香氣，均以虎跑泉水沖泡的為最好，其次為天降水、西湖水、井水，自來水最差。由於虎跑泉水從石英砂巖中滲出，含礦物質不多，總礦度只有每公斤0.02-0.1克；又因此泉水中富含二氧化碳，而氯化物極少，故水質優良，極宜沖泡茶葉，素有“龍井茶，虎跑水”之美稱。
自來水應處理後再泡茶嗎？ 城市的自來水，因用漂白粉消毒過，帶有較重的氯味，直接用來泡茶味不好。泡茶前，應先除去氯味，其方法是：將自來水貯放在無蓋的缸盆中，放置24小時，即可除去氯味；亦可用凈水器處理後再使用。經處理過的自來水燒開後泡茶，基本上能保持茶葉應有的色、香、味。
硬水應燒開後再泡茶嗎？ 水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇；而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味。所以，以應用軟水泡茶為好。在生活中，我們應用的水，除雪水和天降水外，江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自來水等均屬硬水。但這些水所含的成分，主要是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂。它們經高溫煮沸後，會立即分解沈澱，在水壺和水瓶中見到的水垢，就是此種沈澱。所以，經煮沸的水硬度下降，多數變成軟水，我們稱此種水為暫時性硬水。所以，以上的壹些暫時性硬水，壹定要煮沸後才能用於泡茶，使茶葉基本上保持原有的色、香、味。
最早評天下好水的人是誰？ 據唐代張又新《煎茶水記》記載，最早提出鑒水試茶的是唐代的劉伯芻，他“親揖而比之”，提出宜茶水品七等，開列如下：揚子江南零水第壹；無錫惠山寺石水第二；蘇州虎丘寺石水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳松江水第六；淮水下第七。
陸羽如何品評天下水？ 根據張又新的記述，陸羽根據自己親身實踐，把天下宜茶水品，評品次第如下：廬山康王谷水簾水第壹；無錫縣惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下水第三；峽州扇子山下有石突然，泄水獨清泠，狀如龜形，俗雲蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；洪州西山西東瀑布水第八；唐州柏巖縣淮水源第九；廬州龍池山嶺水第十；丹陽縣觀音寺水第十壹；揚州大明寺水第十二；漢江金州上遊中零水第十三；歸州玉虛洞下香溪水第十四；商州武關西洛水第十五；吳松江水第十六；天臺山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圓泉水第十八；桐廬嚴陵灘水第十九；雪水第二十。
古人是怎樣選水的？ 1、擇水選源。如唐代的陸羽在《茶經》中指出:“其水，用山水上，江水中，井水下”。明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更冽，茶自峰生味更圓”。都認為試茶水品的優劣，與水源的關系甚為密切。 2、水品貴“活”。如北宋蘇東坡《汲江煎茶》詩中的“活水還須活火煎，自臨釣石取深清”。宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井, 要之貴活”。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》中的“茶非活水，則不能發其鮮馥”。明代顧元慶《茶譜》中的“山水乳泉漫流者為上”。凡此等等，都說明試茶水品，以“活”為貴。 3、水味要“甘”。如北宋重臣蔡襄《茶錄》中認為: “水泉不甘，能損茶味”。明代田藝蘅在《煮泉小品》說: “味美者曰甘泉，氣氛者曰香泉”。 明代羅廩在《茶解》中主張:“梅雨如膏，萬物賴以滋養, 其味獨甘, 梅後便不堪飲”。強調的宜茶水品在於“甘”，只有“甘”才能夠出“味”。 4、水質需“清”。如唐代陸羽的《茶經·四之器》中所列的漉水囊，就是作為濾水用的，使煎茶之水清凈。宋代“鬥茶”，強調茶湯以“白”取勝，更是註重“山泉之清者”。明代熊明遇用石子“養水”，目的也在於濾水。上面說的都是壹個意思，宜茶用水，以“清”為本。 5、水品應“輕”。如清代乾隆皇帝壹生中，塞北江南，無所不至，在杭州品龍井茶，上峨眉嘗蒙頂茶，赴武夷啜巖茶，他壹生愛茶，是壹位品泉評茶的行家。據清代陸以湉《冷廬雜識》記載，乾隆每次出巡，常喜歡帶壹只精制銀鬥，“精量各地泉水”，精心稱重，按水的比重從輕到重，排出優次，定北京玉泉山水為“天下第壹泉”，作為宮廷禦用水。以上諸家，對宜茶水品選擇，都有壹定道理，但不乏片面之詞。而比較全面評述的，要數宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中提出:宜茶水品“以清輕甘潔為美”。清人梁章鉅在《歸田鎖記》中指出，只有身入山中，方能真正品嘗到“清香甘活”的泉水。在中國飲茶史上，曾有“得佳茗不易，覓美泉尤難”之說。多少愛茶人，為覓得壹泓美泉，著實花費過壹番功夫。
宜茶水品有哪些？ 1、山泉水山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另壹方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。 2、江、河、湖水它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，壹般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說: “其江水，取去人遠者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說:“蜀水寄到但驚新,渭水煎來始覺珍”，認為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: “吳甌湘水綠花”，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進壹步說:“黃河之水,來自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發”。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。 3、雪水和天落水古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是贊美用雪水沏茶的。至於雨水，壹般說來，因時而異:秋雨,天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天氣沈悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”，水質不凈。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被汙染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業煙灰、氣味的汙染，使雪水和天落水也變了質，走了樣。 4、井水井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境汙染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得壹杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。 5、自來水自來水它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成壹層“銹油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無汙染的容器，先貯存壹天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。 6、純凈水現代科學的進步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將壹般的飲用水變成不含有任何雜質的純凈水，並使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，大多數都宜泡茶。除純凈水外，還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水
說說景德鎮茶具？ 中國的陶瓷藝術，集中於景德鎮。景德鎮擁有優質制瓷原料——“高嶺土”。景德鎮真正成為“天下窯器所聚”的瓷業中心始於明代。永樂的“甜白瓷”、宣德的“祭紅”、“淡黃釉”、成化的“青花鬥彩”、嘉靖萬歷的“五彩”等，都是我國制瓷史上的空前傑作。氣勢宏偉的大龍缸和精巧無比的薄胎瓷的成功燒造，標誌著當時制瓷技術進入了相當高超的水平。清代康熙、雍正、乾隆三朝的茶具，無論是工藝、品種、質量、產量和技術，都達到了前所未有的境地。雍正、乾隆的“琺瑯彩”、“胭脂紅”、“烏金釉”、“天藍”、“霽藍”、“茶葉末”、“三陽開泰”、“窯變花釉”等顏色釉的問世，極大豐富了陶瓷茶具的裝飾，顯示出景德鎮瓷工對各種裝飾技法及色料的運用已達到爐火純青、出神入化的地步。嗣後的“珠山八友”將中國畫運用於陶瓷裝飾，獨創“落地粉彩”、“水點桃花”等瓷繪技法，形成了壹代畫風，其余輝至今猶存。明清的飲茶風尚大異於前代，轉為泡飲，因此對茶具的要求出現了很大的轉變。明以後，茶具“兼貴於小”，茶碗、茶甌之說極少再提，茶杯的記述增多，以達到和茶盞並重，進而出現“杯盞”的目的，為了便於觀賞湯色，茶盞由尚黑變為尚白，流行壹種短流、鼓腹、有蓋有把手的茶壺。清代飲茶，還常用別具特色的蓋碗。
說說我國的茶具發展史？ 喝茶自然要用茶具，而且，從茶藝欣賞的角度來說，美的茶具比美的茶更為重要。茶具的產生和發展是和茶葉生產、飲茶習慣的發展和演變密切相關的。早期茶具多為陶制。陶器的出現距今已有壹萬二千年的歷史。由於早期社會物質文明極其貧乏，因此茶具是壹具多用的。直到魏晉以後，清談之風漸盛，飲茶也被看作為高雅的精神享受和表達誌向的手段，正是在這種情形下，茶具才從其它生活用具中獨立出來。考古材料說明最早的專用茶具是盞托，如東晉時盞托兩端微微向上翹，盤壁由斜直變成內弧，有的內底心下凹，有的有壹凸起的圓形托圈，使盞“無所傾斜”，同時出現直口深腹假圈足盞。到南朝時，盞托已普遍使用。唐代，我國茶的生產進壹步擴大，飲茶風尚也從南推廣到北方。此時瓷業出現“南青北白”的局面，越窯青瓷代表了當時青瓷的最高水平。此時的茶碗器形較小，器身較淺，器壁成斜直形，適於飲茶。北方的茶碗，較厚重，口沿有壹道凸起的卷唇，它與越窯茶碗“口唇不卷，底卷而淺”的風格有明顯區別。越窯除了具備釉色，造型也優美精巧。我國茶具，直到陸羽《茶經》問世，才第壹次有系統和完整的記述。《茶經》中講述的這套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、紙、漆各種質地***28件。陸羽對茶具的設計不僅講究實用價值，式樣古樸典雅，有情趣且有明顯推行“茶道”的意圖，給茶人以美的愉悅。史稱“茶興於唐而盛於宋”，而且，宋代的陶瓷工藝也進入黃金時代，最為著名的有汝、官、哥、定、鈞五大名窯。因此，宋代茶具也獨具特色。在宋代，茶除供飲用外，更成為民間玩耍娛樂的工具之壹。嗜茶者每相聚，鬥試茶藝，稱“鬥茶”。因此，茶具也有了相應變化。鬥茶者為顯出茶色的鮮白，對黑釉盞特別喜愛，其中建窯出產的兔毫盞更被視為珍品。到元代，散茶逐漸取代團茶的地位。此時綠茶的制造只經適當揉撚，不用搗碎碾磨，保存了茶的色、香、味。及至明朝，葉茶全面發展，在蒸青綠茶基礎上又發明了曬青綠茶及炒青綠茶。茶具亦因制茶、飲茶方法的改進而發展，出現了壹種鼓腹、有管狀流和把手或提梁的茶壺。值得壹提的是，明代紫砂壺具應運而生，並壹躍成為“茶具之首”。其原因大致因其造型古樸別致，經長年使用光澤如古玉，又能留得茶香，夏茶湯不易餿，冬茶湯不易涼。最令人愛不釋手的是壺上的字畫。最有名的是清嘉慶年間著名的金石家、書畫家、清代八大家之壹的陳曼生，把我國傳統繪畫、書法、金石篆刻等藝術相融合於茶具上，創制了“曼生十八式”，成為茶具史上的壹段佳話。清代，我國六大茶類即綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶及黑茶都開始建立各自的地位。宜興的紫砂壺、景德鎮的五彩、琺瑯彩及粉彩瓷茶具的燒制迅速發展，在造型及裝飾技巧上，也達到了精妙的藝術境界。清代除沿用茶壺、茶杯外，常使用蓋碗，茶具登堂入室，成為壹種雅玩，其文化品味大大提高。這時茶具已和酒具徹底分開。直到今天，我國的茶具已是品種紛繁，琳瑯滿目。