有人說吃面食比吃米飯更有營養。妳看北方的人，都是又高又壯，比北方人高很多，塊頭也大很多，這和他們平時吃面食有關。但是看看黑龍江地區，著名的五常大米就產自這裏。黑龍江人也吃米飯，壹樣壯，壹樣高。
其實要鑒定某些食物的營養價值，首先要知道食材的鑒定方法。在比較米飯和面條時，要註意它們的原始營養成分，加工烹飪後的總營養成分，以及人體能吸收多少營養成分。
結合這兩張圖可以發現，豆面最大的差距是碳水化合物和鎂的含量。小麥粉蛋白質少，鎂多，但其他營養成分壹樣。這足以說明糕點會比白米飯好吃嗎？
先說豆類和面條兩者的營養品質。人體從面食中攝取的最大營養元素是碳水化合物。碳水化合物越多越好。相反，離身體越近越好。離人體越近，越容易被人體吸收。大米和面粉的氨基酸模式如圖所示:
妳註意到了嗎？小麥面粉蛋白質和身體氨基酸的模式更接近，說明吃面食真的更有助於人體消化營養，而吃面食長大的人也說明現實生活中吃面食真的很餓，壹般吃饅頭大卷就能撐壹天。
孩子吃米飯還是面食更合適？這個沒有結果，因為首先要明白的是孩子的口味問題。有的孩子愛吃米飯，有的孩子更喜歡把花饃做成形狀，有的孩子喜歡打著呼嚕吃面。
作為壹個養孩子的人，妳首先需要關註的是孩子喜歡吃什麽，妳可以從哪些食物中汲取營養，盡可能的讓孩子多吃壹些食物，這樣孩子就不會因為簡單的飲食而吃不好或者吃不飽。
如果孩子喜歡吃米飯或米制品，就要註意谷類的搭配。不同種類的谷物含有不同的營養成分，並且含有更多的膳食纖維。在孩子吃的白米飯中加入壹些軟煮的黑米和紅米手機，會增強鐵的吸收。
最好不要給孩子喝小米湯或者米油。很多老人都有偏見，認為小米湯米油容易消化，還是精華。他們喜歡用這種粘稠的液體餵孩子，甚至把小米湯和米油做成嬰兒輔食餵年幼的孩子。
其實小米湯和米油營養成分最少。由於其含水量高，含米量極低，不僅不能給營養，還會導致寶寶喝其他營養食物沒有食欲，進壹步危及寶寶的營養補充。
那麽什麽樣的主食更適合學業繁重的年輕人和孩子呢？明明是鮮面條，而且應該是高營養低熱量增加飽腹感的面條。第壹，建議參考面食，尤其是面筋含量高的面食，不僅很飽，而且很有營養。