1，如何辨別真假蜂蜜
1.看光澤，看顏色。
真正的蜂蜜是濃稠、粘稠、光亮、濕潤的；假蜂蜜渾濁。特別是用筷子攪拌後，真蜂蜜透光性好，顏色均勻；假蜂蜜不僅渾濁，而且含有雜質。不同的蜂蜜顏色不壹樣，買蜂蜜前要了解壹下。槐花蜜呈淡琥珀色；荊條呈琥珀色，但顏色比槐花深。百花蜜多為黃色和紅色，顏色不固定；棗花蜜的顏色也是深色的。值得壹提的是，棗蜜相比其他蜂蜜不易結晶。
2.看結晶，揉壹揉。
如果家裏有冰箱，也可以把蜂蜜放在冰箱裏壹段時間再拿出來。蜂蜜放在4~14攝氏度的環境中壹段時間就會變成固體。真蜜的晶體比較軟，透明度差，壹只眼睛被紮；假蜂蜜是不能紮的，假蜂蜜有的晶體咬起來會發出清脆的聲音。
把這塊水晶放在手中揉捏。真蜂蜜的碎水晶細膩，沒有沙礫感。假蜂蜜不易形成結晶，有的假蜂蜜會沈澱，比結晶硬，不易粉碎。
3.聞聞味道，香不香？
真正的蜂蜜散發出淡淡的甜味，開瓶就能聞到，而且這種味道能持續很久。另壹方面，假蜂蜜聞起來不自然或者根本沒有香味。
4.嘗嘗，好的。
真蜜甜潤，花香在口中久久回蕩；假蜂蜜嘗不出花的香味，但用糖煮的假蜂蜜能嘗出糖的味道。如果真蜂蜜中有晶體，晶體進入口腔後會迅速溶解；另壹方面，假蜂蜜不容易融化。有的假蜂蜜嘴裏還有味道，刺激喉嚨。
5.壹根筷子，壹張紙，劣質蜂蜜原形畢露。
雖然有些蜂蜜是真的，但是裏面摻雜了壹些東西，比如糖和澱粉。而且好的蜂蜜除了蜂蜜之外不能添加任何東西。如何區分純蜂蜜和摻了東西的劣質蜂蜜？方法很簡單，壹根筷子，壹張白紙。
首先說說白皮書檢測方法。把蜂蜜滴在白紙上。純蜂蜜是不會滲出來的，但是摻了水的蜂蜜會慢慢滲出來。純蜂蜜，因為質地厚重，掉在紙上會形成珠子；劣質蜂蜜不會成型，容易散開。
先說筷子檢測方法。將壹根幹凈的筷子插入蜂蜜中，然後筆直提起。純蜂蜜會順著筷子慢慢流下來，粗絲也能拉出來。如果這些絲斷了，就會縮成壹團。如果在蜂蜜中用筷子攪拌時感覺阻力很大，那就要小心了，這說明妳買的蜂蜜很可能摻了葡萄糖或者麥芽糖。
2.蜂蜜怎麽吃
先用涼開水沖服，這樣蜂蜜中的維生素C氧化酶就不會被破壞。夏天服用還有解暑、解毒、止瀉的功效。
二是用溫開水(40度以下)沖服，能起到補中益氣的作用，不會破壞各種營養成分。但是在日常生活中，很多人習慣用高溫或者開水沖蜂蜜服用，這是不科學的。因為這樣做會破壞蜂蜜中的同類物質和部分維生素，從而產生過量的羥甲基乙醇醛，大大破壞蜂蜜的營養成分。
另外，用熱開水沖服蜂蜜，會使蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，口感改變，變酸。這也是純天然蜂蜜優於加工蜂蜜的主要原因。因為蜂蜜加工的第壹步是將從蜂廠買來的低濃度純蜂蜜進行高溫蒸餾，使其濃度達到42度和43度。但是，高溫對蜂蜜中營養成分的破壞是巨大的。
3.為什麽會有假蜂蜜？
全球氣候變化大幅減少蜂蜜產量。
近年來，由於全球天氣因素以及農藥和除草劑的濫用，蜂蜜產量銳減，導致市場上蜂蜜供不應求，部分廠家出現真假蜂蜜混雜的現象。目前用碳同位素檢測法來確定是否有摻蜜。
同位素，比如指紋，真假蜜。
如果是真正的蜂蜜，含有少量的蛋白質，所以有壹定範圍的碳同位素比值。如果與蔗糖或玉米糖漿混合，其碳同位素比值會偏離原始值。從蜂蜜和蜂蜜中蛋白質的碳同位素比值，可以計算出“糖摻雜率”。碳同位素比就像指紋檢驗，壹次檢驗就能鑒定出真身。