不銹鋼鍋的利與弊
優點:美觀耐用？。另外，不銹鋼鍋也不是不含鐵的，鐵是任何鋼中最重要的元素。不銹鋼鍋，電磁爐不能用的，其實是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是由鐵、碳等合金元素組成的鋼的特殊內部晶體結構，其特點是無鐵磁性——即不會被磁鐵吸引。而不是不含鐵。事實上，沒有鐵磁性的不銹鋼具有更好的耐腐蝕性和機械性能，但價格更貴。
缺點:不合格產品是否鉻超標？不銹鋼制成的餐具美觀耐用。而不合格的不銹鋼鍋會有安全隱患，通常表現為鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。另外需要註意的是，不銹鋼並不是完全不生銹的，長時間接觸酸堿也會發生化學反應。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；不宜用來煎服中藥。？提醒:不要用強堿性或強氧化性的化學物質清洗不銹鋼餐具容器，以免腐蝕產品。
鐵鍋的利與弊
優點:？鐵是人體不可缺少的金屬元素。鐵鍋可以健康補鐵。壹般來說，炒菜推薦鐵鍋。
缺點:容易生銹？鐵鍋是我國傳統的廚房用具，壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。但是鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。？提醒:刷鍋時盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
我們買鍋的時候看著市場上亮閃閃的不銹鋼鍋是不是很美？不銹鋼鍋不僅美觀，而且耐用。但是如果用在天然氣竈上，會浪費天然氣，因為不銹鋼鍋的導熱性能不是很好。鐵鍋是我們很早就出現的壹種材料鍋。據說鐵鍋可以補鐵。其實應該是生銹的鐵鍋補壹點鐵。但有時生銹的鐵鍋會影響菜肴的美味。