首先，我很少在外面買豆腐。我家壹個月做壹次豆腐，因為我是腸粉，有石磨，很方便。我做了純凈水石膏豆腐(自來水和凝固劑不允許)。這種豆腐有豆子的清香和甜味。
黃豆要泡6個小時左右(溫水泡3個小時)，石膏壹般農村雜貨鋪都有賣。
把泡好的黃豆磨成漿再用面粉袋分離殘渣，這樣做出來的豆腐足夠細膩嫩滑。把豆漿煮開，這裏洗石膏，把少量豆漿放入桶裏，把石膏放在碗裏洗(洗去沙子)。把煮好的豆漿倒進石膏洗水的桶裏，不要再動了。大概壹個小時後，豆腐就可以特殊定型了，就是在市場上買的豆腐網格上加壹塊棉布，包好，在上面放上重十公斤左右的東西，均衡地壓在豆腐上(主要是加速豆腐脫水定型)。壹個小時左右就可以用鐵鍋煮了(方法很多)。這次我來介紹壹下豆腐制作。
豆腐制作材料:蔬菜(我們稱之為壹片菜，本地菜更好)洗凈切碎，泥膠(豬肉膠或本地塘魚膠)，油炸花生切碎，生粉拌鹽至成團(不散)。
燒熱炒鍋，放油(五花肉油最好)。把豆腐介紹到市場上買的拇指大小，小火煎十分鐘(要兩面煎)，然後開始沖泡豆腐。用刀把豆腐切開(不要切掉)。用勺子把準備好的菜魚膠放進去，煎十五分鐘至兩面金黃。
然後加入生粉、水和醬油，拌勻後澆在豆腐上(收汁)，這樣豆腐就做好了，碗裏放些元。很好吃，非常好吃。然後把鍋裏的油燒開。油溫三層熱時，用連刀加入豆腐，煎至壹面金黃，翻面。兩面煎好後，撈起放在盤子裏。鍋中再加入少許油，放入切好的青椒、胡蘿蔔、木耳，翻炒至斷。加入炸好的豆腐，攪拌均勻。？