重慶泡菜怎麽做？

首先說壹下自己對重慶泡菜的看法。泡菜和主菜壹樣，講究色、香、味。重慶泡菜種類繁多，主要有胡蘿蔔、江豆和辣椒。當然還有很多其他的蔬菜。我是說，每個家庭都有。而且重慶泡菜功能多；開胃健脾助消化我就不說了。相信妳可以在百度上找到。這裏我就說說妳不知道的正宗泡菜做法和材料。1做泡菜首先要找壹個好的泡菜壇子，壹般是玻璃和陶瓷做的，壇子上面要有水槽。2水源；壹定要用山泉水或者純凈水，把水燒開，直到涼了。3各種調料；酒、糖、姜、蒜、辣椒、八角鮮椒鹽和壹種當地的香菜，估計妳找不到。用重慶涪陵產的胡蘿蔔就更好了【口感會好很多】。萬事俱備，現在該說步驟了！先把壇子洗幹凈，然後擦幹，再往壇子裏放涼水，大概占壇子的40%左右，然後把調料和酒【當地高粱酒】放進去，等發酵菌出來壹周後再把要泡的菜放進去【任何時候都不要讓生水進壇子】。泡菜的時候，給水箱加點水。【泡菜也是活的。也許妳會問什麽時候能準備好。就等著瞧吧，只要看到菜的顏色變了就行。壹半的時間是15天，但不是絕對的。有時需要更長時間。現在告訴妳怎麽吃泡菜；可以生吃【不管洗不洗，建議不要直接洗】。也可以炒著吃【最有名的有泡椒肉絲、泡椒豬肝、泡椒肉絲面】。絕對好吃。哦，我流口水了。還可以做飯吃。酸菜魚好吧！之後有興趣可以自己做。比外面好多了，好吃幹凈，正宗。在重慶，這是每個家庭的必備。味道如何可想而知。拜托，我好久沒吃東西了，都流口水了！哈哈！文筆不好。如果有朋友想做但是不懂，可以問我。