壹提到土豆，每個人都不會陌生，人們最先想到的或許是
“國民第壹菜”–醋溜土豆絲，或是薯片、薯條，亦或它又醜又憨的外表。無論人們怎麽看，小小的土豆都將成功實現逆襲，年初我國啟動馬鈴薯主糧化戰略以後，它有望從雜糧副食的從屬地位壹舉躍升至當仁不讓的主角，即將過上揚眉吐氣翻身作主人的日子。
什麽是主糧，中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓形象地說：“平常吃飯端在手裏、拿在手裏的叫主糧，放在中間盤子裏的都叫副食或菜肴”。成為主糧的作物，必須能在比較大的區域內、大規模進行生產；能夠大量的、長時間存儲；大部分人能接受，在壹日三餐裏占主要比重；能夠提供大部分人所需要的能量和營養。我國目前可以作主糧的主要是通常說的五谷雜糧，也包括薯類。