因為切開的洋蔥會釋放出壹種酶，產生刺激性的氣體，此時，大腦就會給淚腺發出信號，讓它制造出更多的眼淚以沖刷掉這些氣體，以免灼傷眼睛。這是人體的壹種自我保護反應。
大家切洋蔥的情況下，洋蔥會釋放出壹種蒜酶，這類酶通過空氣傳播，會進到大家的眼睛，刺激性大家眼睛的眼角膜末梢神經，壹旦大家眼睛觸碰到這類刺激性，人腦便會指令淚腺代謝淚水，把這類刺激性沖走。實際上不僅是切洋蔥會那樣，切壹些大蔥，蒜頭，也是會的。這歸屬於身體的壹種防範意識體制。對身體健康是沒有傷害的。
實際上有很多人對切洋蔥會流淚是尤其煩的，由於不僅會流淚，並且會感受到眼睛有壹些酸疼，在網上有很多小方式 ，可以防止在切洋蔥的情況下流淚。有的人說在切洋蔥的情況下嘴唇裏邊含住壹口水，那樣就不容易流淚了，我覺得不太可靠，我壹般便是在切洋蔥的情況下迅速的切過，我感覺眼睛都還沒來得及流淚，我便早已切完了。也有些人挑選首先用開小水泡壹下洋蔥，聽聞也是可以處理這個問題的。
我覺得洋蔥在生活中使用的或是挺多的，例如洋蔥炒蛋，咖喱雞啊，也有洋蔥炒牛肉這些，全是必須洋蔥來配壹下味兒的，即使它並非壹個主餐，可是許多主餐都必須洋蔥來中合壹下味兒。它生活在大家生活中的各個方面。很有可能會壹天兩天見不上它，可是沒法離去它很久太久。
我覺得切洋蔥流淚並不是什麽尤其煎熬的事兒，我們要獲得它的美味可口，就需要去擔負它的痛苦。生活就這樣，有投入才有收益，什麽事情都必須放棄壹些其它的，才可以獲得自已願意的。洋蔥也好，蒜頭大蔥也好，全是點綴生活的壹部分，全是大家離不了的龍套。