麗麗辣雞爪的由來

在吳江，所有以地名命名的菜品都有絕對的“殺傷力”，被“俘虜”的吳江人自然不算。麗麗辣雞爪就是壹個典型的例子。李麗辣雞爪，雖名不雅，味酥鮮，味不雅，但吃的人總想停下來不吃。周末，記者前往黎裏，穿梭在黎裏的小巷深處，品嘗黎裏純正的麻辣雞爪，品味老黎裏的味道，可謂不凡。從極辣到獨特的“黎裏風味”黎裏麻辣雞爪“華麗轉身”昨天，記者來到黎裏麻辣雞爪店，聽做了20多年麻辣雞爪的老板苗建華講了兩三件關於黎裏麻辣雞爪的事。麗麗辣雞爪起源於上世紀80年代末，屬於舶來品。“我是黎裏第壹批辣雞爪，所以對辣雞爪的‘前世’略知壹二。”據苗建華回憶，麻辣雞爪本來是壹道菜，裏面有泡椒和雞爪，在四川比較有名。“那時候我師傅在開餐廳。有壹次去外省玩，吃的是當地的涼菜雞爪。他覺得很好吃，可以介紹給麗麗，於是辣雞爪就出現在了麗麗酒店的桌子上。”剛推出的時候，辣雞爪並沒有受到很多人的歡迎。“剛開始，味道太辣了。我們壹般喜歡吃江南水鄉的甜食，於是開始研究迎合黎裏很多人口味的辣雞爪。這不，它把甜、辣、酸融為壹體，純種‘麗麗味’的麻辣雞爪就這樣出來了。”黎裏辣雞爪“華麗轉身”後，第壹次在黎裏流行起來，越來越多的人愛上了這種“黎裏風味”。如果妳當時想吃辣雞爪，等到晚上再去買就錯了，因為很可能已經賣完了。從賣三輪車到黎裏辣雞爪落戶吳江，80年代末離家的時候，黎裏辣雞爪的銷售都是在壹輛帶玻璃棚的三輪車上進行的。直到2000年，因為城市化管理不允許攤販影響市容，苗建華決定在吳江建立壹個辣雞爪的門戶網站。起初，知道黎裏辣雞爪的人只局限於吳江東區的人，老苗也不知道自己的“黎裏味”能否在吳江找到壹席之地。然而，沒想到的是，他在油車路開店後，受到了江城人的青睞，西區的人也抵擋不住這種獨特的“麗麗味”。經營好麻辣雞爪店也是很辛苦的。“以前我們壹天賣二三十公斤，生意不錯。現在，我們在油車路和中山北路有兩家店，每天的銷量都是兩三百斤。我們必須每天淩晨3點起床去冰、切和洗雞爪...即便如此，我們上午也只能供應半天，中午還有壹天忙。”苗建華的妻子說。從小吃到小吃，黎裏有很多香辣雞爪的名菜。