茄子大概是最常見的菜了。初中在家幫忙賣菜，熟悉茄子。那時候長茄子不多，都是圓的茄子。最好的圓形茄子被稱為牛心茄子。牛心茄子的形狀像壹顆心，紫色的外皮很亮。只要輕輕壹捏，指甲就能輕易地進入最嫩的茄子皮。茄子要嫩，老茄子都是黑籽。這種茄子不好吃，籽是白色的，茄子肉的顏色。這種茄子炒起來又嫩又好吃。
茄子的制作方法有很多種，大部分是炸、蒸，也有炸的。我在網上查了。川菜、粵菜、魯菜、湘菜中，大多數名菜都與茄子無關。大概，茄子是壹道大眾菜，廚師和名師對它不感冒，所以不會留下什麽傳世名菜。《紅樓夢》裏，劉奶奶去大觀園，吃了壹個茄子(香，發三聲)。方法復雜:將鮮茄子去皮，只要肉幹凈，切成丁子，用雞油炸熟，再用雞店肉，將香蕈、五香豆腐腦、各種幹果切成丁子，用雞湯燉。這樣繁瑣的做法壹般人都不願意做，只有吃貨才會註意。
新疆人愛吃拌面，半年的做法也很簡單。炒壹個菜，倒進面裏，拌在壹起，這樣拌出來的面蔬菜和米飯都適合。絲帶是壹種手繪面，長而圓，類似蘭州的拉面，但比蘭州的拉面略粗。帶狀面只有壹種，圓形，蘭州的拉面比較復雜，有韭菜葉，毛細血管，兩棱等等。
面條菜肴有很多種。如果進入新疆面館，壹般有十幾種面條，比如油肉絲、紅辣椒絲、韭菜肉等。，看食客喜歡哪種了。有壹次回壹家面館，他家有壹份西紅柿茄子面。菜很簡單，只有三種，西紅柿，辣椒和茄子，還有壹點洋蔥和大蒜。炒過之後，三色分明，讓我有了食欲。把菜拌到面裏，酸辣可口，味道很好。有時候越簡單的東西越好吃。
我女兒挑食。我曾經勸她不要要求太高。她反而讓我吃不好吃。能吃嗎？讓人家做自己不想做的事合適嗎？我只好壹言不發，承認失敗。
茄子有點老，但味道沒那麽差。我不講究飲食，只要做好了能吃就行。像我這樣的無憂無慮的人不適合這個挑剔的社會嗎？