70後大叔，少年時代是物質匱乏的時代。
壹碗回鍋肉可以讓少年時代的我從得到做回鍋肉消息開始，興奮到吃完，齒頰留香的回味無窮。然後因為這份回鍋肉而快樂好幾天。
隨著時間的推移，因為配菜的不同，回鍋肉的變化多端，成為吸引我對廚藝愛好的壹個主要因素。
壹菜壹格，壹人壹味。
我對回鍋肉的熱愛，讓每壹次做回鍋肉就充滿了熱情，讓我覺得每壹次都在炒壹盤新的回鍋肉。
所以讓我銘記深刻的壹道菜就是回鍋肉。
具體做法，有興趣的同學可以參考我的文章“我酷愛的回鍋肉”
歡迎大家去我的文章裏面的“我酷愛的回鍋肉”
三角粑是我老家的壹道 美食 ，小時候上街才能吃上的美味，我記得那時買5毛兩個，吃在口中香脆甜，彌漫著米香，裹著金黃，如今很想回那個味道，卻在也沒有那種香氣撲鼻的感覺了，好想吃啊，壹想到都要流口水。
學校的臊子面～番茄、土豆、胡蘿蔔、青椒、牛肉、豆腐等切成粒，和拉面搭配....加上酸酸的湯底..想想現在口水就上來了[流淚][流淚][流淚]
廣東人喜歡喝湯！
只要有壹塊肉或骨頭就能煲出壹碗湯，
因此，
在廣東人的餐桌上從不缺壹碗湯。
而最讓我銘記的壹道 美食 也恰恰是壹碗湯，
壹碗能讓我銘記的湯究竟是什麽？
雞湯
對，妳沒看錯，是壹碗雞湯！
壹碗很特別的雞湯，
不怕妳笑，
這碗湯，
我活至現在也只是喝過壹次！
這是為什麽？
事情是這樣：
有壹次拜訪壹位佛山朋友，
朋友很熱情，
留我們吃晚餐，
餐桌上第壹道菜上的是湯，
對，就是那碗雞湯！
朋友說這湯分兩次喝，
先喝壹半，
嘩！壹個字：鮮！
剩下的壹半放少許鹽，
嘩！二個字：美！
我心裏想，
雞湯不少喝，
可為什麽他的雞湯這麽鮮美？
還壹湯兩味！
原來他用的雞是西域山雞！
說是吃蟲草長大的，
然後他從廚房湯煲裏拿出這只雞，
雞還是整只的雞，
朋友說，
這雞肉很緊實，
煲湯這麽長時間還是咬不動它！
雞骨頭是空心的，
接著朋友將壹條雞腿骨打斷壹看，
果然是空心的，
我懷疑這雞是不是壹只雪山雞，
難道是壹只會飛的雞？
反正那次喝的雞湯是開眼界了，
也從此再也找不到機會喝上那種湯，
那湯的美味有記憶，
壹湯兩味，鮮美！
在我記憶裏比較深的壹道 美食 ，鹵煮火燒，記憶深刻，特意學會了這道 美食 ，今天把怎麽做鹵煮火燒教給大家。
讓妳在家也能吃到老北京的味道。
準備材料，豬大腸，豬肺，豬肚，五花肉，豆腐，還有面。（鹵煮裏面的燒餅）
調料，郫縣豆瓣醬，鹽，雞粉，高度白酒，花椒，八角，
桂皮，豆豉，醬豆腐適量，蔥姜蒜，
幹辣椒，香葉，味精，老抽，生抽糖少許。 韭菜花，香菜。
先將大腸，豬肚，豬肺，加入白酒，醋，鹽用手裏外搓洗出來。放入涼水裏浸泡壹下。
這時候取普通面粉，用溫水和成個硬壹
點的面團，餳面十分鐘然後做成面劑再做成
圓餅上鍋烙熟備用。（壹會放入做好鹵煮的鍋中） 鍋中放入花椒，桂皮，八角，香葉，幹辣椒煸炒壹下，（幹炒）這樣香味更厚重。也更濃。
鍋中燒油，下入郫縣豆瓣醬，黃醬，煸炒出香味下入蔥姜蒜，生抽，老抽，再炒壹會，下入調料加入涼水（必須是涼水）
將洗好的下水下入鍋中，加入白酒可以多壹點為了去腥。醬豆腐，韭菜花，上高壓鍋壓二十五分鐘。
把豆腐切成兩厘米的片，下入油鍋炸制兩面金黃備用。
將煮好的下水倒進鍋中下入做好的面餅，炸豆腐。中火在燉煮十分鐘下入味精出鍋即可。
這時候就算妳在壹百米外也會聞到香味[呲牙]，
準備大腕先將火燒炸豆腐切成小塊，再切下水，最後再切上幾片五花肉放在上面。澆上蒜沫，辣椒油。香菜。壹道鹵煮火燒就算做好了。如果妳也愛吃鹵煮火燒就試著做做吧。
說壹道名菜說不出說最愛吃的十道百道能說出因中國的名吃太多。
酸辣土豆絲。相信很多人對這壹道菜真的也很喜歡的不得了。這也是我從開始認真學習下廚的第壹道菜。回憶之前做這道菜的時候，很多年前了。第壹次沒有經驗，不會切。那切的根本不叫絲了。可以叫做土豆條了[捂臉]不過第壹次自己做飯雖然有各種各樣的缺點。可是自己吃到嘴裏的時候也有著滿滿都成就感。後來慢慢的切出經驗。隨著切菜的手藝增加，做菜的手藝夜跟著提升，真是滿滿的回憶啊哈哈。[呲牙]我估計很多人做的第壹道菜也應該是這個吧。第壹次切絲也和我壹樣切成了條吧。不知道現在妳們得廚藝怎麽樣了呢？是變好了還是變壞了[大笑]。人生就是這樣，積累經驗才會變得成熟。雖然是壹道普普通通菜。但是只要堅持下去終會成功！[耶]
沒有最讓我銘記的壹道 美食 。所有的菜肴都是 美食 ，自有其別具壹格。
只是最可直接想起的是紅燒獅子頭。在姥姥家見過，也難得吃到，只知道好吃。但不貪。
很高興回答這個問題。
?蛋炒飯?
我是壹面廚師，並且有十多年的工作經驗。最讓我難忘的是壹碗蛋炒飯。這是壹碗有故事的蛋炒飯。
1.背景:小的時候，家裏比較窮，那壹年能吃到面包和方便面真的是壹件奢侈的事情。大多90後應該都有這樣的回憶，方便面弄碎直接吃，吃到後面舔調味包。那壹年，我的父親，工作的過程中，用力壹甩，給甩出了個腰間盤突出。只能在家修養，很快就坐吃山空，那年我和弟弟還小，不能工作補貼家用，何況還在上學期間。
2.事情經過:那天是我12歲生日，恰巧的是我同班也有個同學生日。他告訴我他媽媽給他買了個很大的蛋糕，當年多單純啊，我居然還跑去看了。（因為是同村，離得近。）那壹幕讓我記憶猶新，我站在門外，裏面的唱生日歌，我微笑著，希望受到邀請。但是並沒有叼我...後來他媽媽還關起了門。我很難過，回家後看著我媽，我媽並不知道發生了什麽。後來她突然掀開桌蓋，上面是壹碗雞蛋比白米飯還要多的蛋炒飯，邊上還有壹個蘋果。然後小聲和我說:快吃，不要被弟弟發現了。 那壹刻，我什麽都沒想，趕緊吃，巴拉巴拉還有眼淚掉進碗裏，香氣撲鼻的炒飯偶爾還有壹點鹹味。
3.從那以後，我覺得世界上最好吃的東西，就是那碗香的不要不要的炒飯帶點閑味。後來我做過無數次的炒飯，都做不出曾經我媽掀開桌蓋的那碗飯。
因為再也回不去，也不想回去，所以刻骨銘心。
現在最想吃的是毛蛋中的蛋，坐在街邊，圍著小爐，爐子上支著大平鍋，鍋底有層薄薄的油，冒著小煙，吱吱作響，毛蛋中的蛋被簽子串著，壹口壹個蛋，那滋味酸爽！