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冬吃蘿蔔夏吃姜,白蘿蔔能有啥營養?

俗話說,冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方。現在正是吃蘿蔔的好季節。由於我們通常說的“冬吃蘿蔔”是指吃白蘿蔔,下面就來說說白蘿蔔。

從營養上來看,白蘿蔔中93%是水分,含有較低的能量和脂肪,每100克白蘿蔔中含有0.9克蛋白質、5克碳水化合物和1克不溶性膳食纖維,較高含量的膳食纖維,連同蘿蔔中“芥子油”,有促進腸道蠕動,幫助通便的作用。

此外,白蘿蔔中還含有人體需要的多種維生素、礦物質和生物活性物質等,例如,維生素C含量為21毫克/100克;胡蘿蔔素含量為20微克/100克,是胡蘿蔔的不到1/200。

說完營養,說功效。

的確,有研究發現,白蘿蔔中含有壹種抗癌活性成分——蘿蔔硫素(又稱“萊菔硫烷”),不過,功效的發揮也是需要達到壹定量的,考慮到蘿蔔硫素在烹調中的損失以及消化吸收率問題,說吃白蘿蔔能抗癌似乎還為時過早。

可以明確的是,白蘿蔔只是壹種普通蔬菜,能為我們提供壹些身體需要的營養素,幫忙維持機體的正常功能,當出現疾病時,這些營養素根本不足以對抗疾病,因此吃白蘿蔔並不能治百病。

當出現疾病時,要及時診斷和對癥治療,而不是寄希望於某種普通食物身上。而且,在平日的飲食裏,更重要的還是要註重飲食的多樣化,保證營養均衡。

最後,說說白蘿蔔怎麽吃。

白蘿蔔的吃法有多種,如煲湯、炒著吃、做沙拉等,冬天最經典的做法是和羊肉壹起燉,不僅在味道上更和諧,在營養方面也能取長補短,例如羊肉中富含白蘿蔔所沒有的優質蛋白質,而且因為“食物熱效應”,還能在冬天讓身體產更多的熱,幫助抵禦寒冷,而白蘿蔔中的膳食纖維,有助於緩解吃完肉後的油膩感。

作者:劉萍萍,營養師&專欄作者